20 minutes Genève n°2021-10-15 vendredi
20 minutes Genève n°2021-10-15 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-10-15 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 18,5 Mo

  • Dans ce numéro : la manif s'achève en bain de sang au Liban.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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8 Coopération Weekend Sensations Tu aimes les bons petits plats ? Remercietes cinq sens. VUE Tu connais sûrement l’expression « on mange aussi avec les yeux ». La couleur et l’apparence d’un aliment donnent envie – ou pas – de le déguster. Par exemple, une belle pomme rouge est plus tentante qu’une pomme jaune et fripée. Quant aux plats colorés, ils sont généralementplusappétissants que ceux d’une seule couleur. Présenté par Sans eux, passer àtable ne serait pasaussi sympa. TOUCHER GOÛT Notrelangueest vraiment un organe incroyable. Elle détecte cinq goûts différents : le salé, lesucré, l’acide, l’amer et l’umami. Pour yarriver, elle sesert d’environ 100 papilles, des petites excroissances ellesmêmes composées de plusieurs centaines de bourgeons du goût. Nos doigts jouent le premier rôle avant d’arriver àlacuisine. Nous touchons les avocats pour nous assurer qu’ils sont mûrs etlepain pour savoir s’il est encore chaud ou déjà dur. Mais le toucher ne se limite pas aux mains. Quand nous mâchons, notre langue nous révèle la consistance d’un aliment etnous indique s’il est froid ouchaud. ODORAT Après legoût, l’odorat est le sens le plus important pour les plaisirs de la table.Parce qu’aveclenez bouché, par exemple àcause d’un rhume, rien n’a degoût. Notre odorat nous avertit aussi qu’un aliment n’est plus consommable. Etl’odeur de notre plat préféré nous met l’eau à la bouche. OUÏE Ce n’est paslepremier sens quinous vient àl’esprit quand onparle de nourriture. Pourtant,lecraquement d’une carotteendit beaucoup sursa fraîcheur. Lebruit d’un bouchon à l’ouverture d’une bouteille de vin annonce le début del’apéro. As-tu aussi remarqué que souvent les restaurants choisissent avec soin leur musique defond, pour l’ambiance ? TEXTE FABIAN KERN
SIROP POURTHÉ CHAI 30 MIN. DE PRÉP. POUR6DL,ILVOUS FAUT 30 MIN. EN TOUT 8 capsules de cardamome concassées 4 clous de girofle 2 bâtonnets de cannelle coupés en morceaux 2 anis étoilés 1 cc de poivre en grain concassé ¼decc de noix de muscade 194 KCAL PARDL 6 dl d’eau 6 sachets de thé noir 300 g de sucre brut enpoudre 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées 50 g de gingembre coupé enfines tranches VOICI COMMENTFAIRE 1. Epices : dans une poêle, faire griller àsec la cardamome et tous les ingrédients jusqu’à lanoix demuscade comprise, puis laisser refroidir. 2. Sirop : porter l’eau àébullition dans une casserole. Retirer la casserole du feu, ajouter les sachets de thé etlaisser infuser à couvert pendant env. 10 min. Bien presser les sachets de thé et les retirer. Ajouter le sucre, les graines et la gousse devanille, le gingembre etles épices. Porter àébullition, baisser le feu et laisser frémir àcouvert pendant env. 10 min. Passer le sirop au tamis. Al’aide d’un entonnoir, leverser bien chaud dans les bouteilles préalablement nettoyées et chauffées ; bien les remplir et les fermer aussitôt. Laisser refroidir. Conservation : env. 6 mois au frais etàl’abri de la lumière. Après ouverture, conserver la bouteille au réfrigérateur et consommer le sirop rapidement. Servir : mélanger 1 cs de sirop avec 3 dl d’eau chaude, de lait coupé d’eau (moitié lait, moitié eau) oudelait, servir tiède. Coopération Weekend BRITTLE GRAINES DE COURGE-SÉSAME 20 MIN. DE PRÉP. POUR280 G, IL VOUS FAUT 1H20MIN. EN TOUT 10 g de beurre 100 g de graines de courge 20 g de graines de sésame noir 20 g de sésame 2 pincées de fleur de sel 120 g de sucre brut 20 g de miel 1 cs d’eau VOICI COMMENTFAIRE 521 KCAL PAR100 G 1. Graines de courge et sésame : faire fondre lebeurre dans une sauteuse, yfaire dorer les graines de courge et le sésame pendant env. 5 min. en remuant. Ajouter lafleur desel, sortir les graines de la poêle. 2. Caramel : porter l’eau àébullition avec le sucre et le miel sans remuer. Baisser le feu etlaisser frémir en donnant detemps en temps un mouvement deva-et-vient àlacasserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajouter les graines, mélanger. Verser le caramel sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d’une deuxième feuille et abaisser très finement aurouleau àpâte. Laisser sécher env. 1 heure, puis casser le brittle en morceaux. Conservation : env. 2 semaines dans une boîte hermétique. 9



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