6 Coopération Weekend fooby.ch Présenté par J’en veux pas ! Enfant, tu détestais les épinards et aujourd’hui, tu ne peux plus t’en passer ? Commentças’explique, et pourquoi les enfants laissentsisouvent les légumesverts dans leur assiette. Peut-être qu’enfant, tu as toujours boudé les épinards etles choux de Bruxelles dans ton assiette. Ce n’est pas sans raison. Certains scientifiques partent du principe que ledégoût pour les légumes verts est une sorte d’instinct de survie del’enfant. Car àl’époque où nous ne pouvions pas acheter notre nourriture au supermarché, lacouleur vertevoulait dire toxique ou pasmûr –donc non comestible.D’autres scientifiques émettent l’hypothèse que les papilles gustatives des bébés et des jeunes enfants ne ciblent que les aliments sucrés. Ce serait essentiel àlasurvie car le lait maternel aungoût sucré. Donc, ils supposent qu’il faut du temps pour que les enfants s’habituent à l’amertume, àl’acidité etausalé. Si, adultes, nous développons une préférence pour le brocoli, c’est aussi une question d’habitude. Etnos papilles gustatives faiblissent avec l’âge, ce qui influence également lesens du goût. Donc, si tu n’as pasencoreosé retenter les légumes quetudétestais dans tonenfance, tu devrais peut-être leur donner une seconde chance ! Détestés àtort ! Regoûte-les, on ne sait jamais… MAL-AIMÉS Chou de Bruxelles C’est un classique parmi les légumes dédaignés, car il aun goût légèrement amer. Si on y prend goût, on l’aime cuit, rôti, mais aussi cru en salade. Brocoli Son goût plutôt léger pourrait plaire aux petits. Mais c’est sa couleur verte qui rebute beaucoup d’enfants. Une fois qu’on l’aime, onleprépare volontiers dans des tartes aux légumes ou des gratins. Epinards Ils sont souvent dédaignés avec leur goût légèrement amer. Heureusement, les épinards peuvent être glissés en douce dans des plats, par exemple des lasagnes, muffins salés ou omelettes. TEXTE CLAUDIA HOTTIGER PHOTO PEXELS