18 Cahier spécial Automne 4délices 1. Beurre et sucre : le duo gagnant De la farine, des œufs, du sucre et beaucoup de beurre des Alpes tessinoises font le succès de cet irrésistible biscuit. Cette pâte feuilletée en forme de S, originaire du val Bedretto, y est fabriquée depuis plus de cent ans. Deux fois par semaine, les boulangers préparent une petite quantité de cette spécialité. Attention, il n’y en aura pas pour tout le monde ! ticino.ch/pastefrolle 2. De la farine au goût de pop-corn Lorsqu’on moud la farina bóna à Vergeletto, dans la haute vallée d’Onsernone, l’air est envahi d’une délicieuse odeur de pop-corn frais. Pour produire cette farine de maïs, naturellement sans gluten, les petits grains jaunes sont chauffés jusqu’à ce qu’au moins certains d’entre eux se soient ouverts. Autant dire que la saveur unique qui en résulte a un goût de revenez-y. ticino.ch/farinabona 3. Versatiles châtaignes Dès l’arrivée de l’automne, les stands de marrons poussent comme des champignons. Au Tessin, ce fruit a été un aliment de base pendant des siècles, avant d’être relégué au second plan par la pomme de terre, puis de revenir à la mode aujourd’hui. Les châtaigneraies sont en outre un lieu de balade idéal, surtout lorsque les arbres changent de couleur. ticino.ch/fr/inspirations/stories/chestnut Pays de cocagne JEUDI 23 SEPTEMBRE 2021/20MINUTES.CH Le Tessin séduit les bons vivants grâce à un climat hospitalier. Les visiteurs apprécient aussi ses spécialités culinaires. Ces deux aspects nous donnent envie, cette saison, de mettre le cap au sud. L’ART DU VOYAGE NOS SUGGESTIONS T R A N S H E LV E T I C A. C H Gandria au bord du lac de Lugano. TICINO TURISMO/NICOLA DEMALDI |
