6 Coopération Weekend fooby.ch Petits fruitssalés Préférer les baiesaux biscuitsest unebonne idée en été. C’estplus rafraîchissant ! Mais en plus du dessert, on peut les manger en version salée. Voiciquelques suggestions pour en agrémenterses plats. Groseilles Les groseilles, appelés aussi raisinets, ont leur saison dejuillet àoctobre. Elles sont si riches en vitamine Cqu’on s’en servait par lepassé pour lutter contre lescorbut. Utilise-les dans des desserts ou des salades. Ou inspire-toi des Scandinaves etfais-en une gelée qui accompagnera lachasse. MÛRES Ces fruits poussent sur les ronces, des buissons épineux qui envahissent les sous-bois et peuvent mesurer jusqu’à deux mètres de haut. Les mûres donnent uncoup de frais auxsalades. Grâceàleur faible acidité, elles sont aussi délicieuses avec de la mozzarella, de la burrata ouducamembert. cerises Savais-tu que les cerises font partie de la famille des prunes, tout comme les pêches et les abricots ? Auprintemps, ces arbres sont constellés de fleurs roses et blanches. Original : dénoyautées et émincées, les cerises peuvent êtreservies avec un couscous d’agneau ou du poulpe grillé. Framboises Lors d’une de ses phases expérimentales, le célèbrecuisiner Ivo Adam alancé la théorie des couleurs, qui consiste àassocier les aliments en fonction de leurs affinités chromatiques. C’est comme cela que lemariage « Barrièredecorail » est né,qui metenscène des tomates cœur debœuf, des framboises et des crevettes. myrtilles En plus d’être délicieuses dans des muffins, elles sont une merveille sur unrisotto agrémenté de robiola, un fromage italien. Tu peux aussi les cuire àl’étouffée avec un peu d’échalote et de pancetta etenagrémenter des tagliatelles fraîches. Pour une couleur plus vive, ajoute un peu dejus de betterave àlasauce. TEXTE ELISA PEDRAZZINI