ANNONCE 18 CHOCOLAT ET FROMAGE Les cacaophiles sont formels : « Les Suisses sont les plus grands consommateurs et producteurs de chocolat au monde. Le symbole helvétique numéro un, c’est le chocolat ! ». Les amateurs de fromage objectent : « Ça va l’chalet ? ! Le Gruyère AOP est un trésor national, adoré àl’international. Le fromage c’est la Suisse et vice versa ! ». De toute évidence,untour d’horizon s’impose. L’incontournable chocolatsuisse Pêché mignon etnoble distributeur d’endorphines, le chocolat est un produit chéri dugrand nombre, surtout lorsqu’il est suisse.Selon les statistiques fournies par Chocosuisse,en2020, le chocolat local s’est exporté àhauteur de 147’000 tonnes. Les Helvètes, eux, en ont consommé 9.9 kg par habitant en moyenne cette année-là, soit le record UN SUPPLÉMENT THÉMATIQUE DE SMARTMEDIA Chocolatvs.fromage : lequel estlesymbole suisse par excellence ? Le débat salé-sucré fait rage. Qui remportera labataille ? Pêché mignon et noble distributeur d’endorphines, le chocolatest un produit chéri du grand nombre, surtout lorsqu’ilest suisse. européen. Madeleine de Proust et allié réconfortant, le chocolat suisse occupe une place privilégiée dans les cœurs : au goûter,l’illustre branche Cailler régale les petits et grands gourmands depuis deux siècles déjà. Fier ambassadeur suisse,leMont Cervin doit ses voyages, ses apparitions cinématographiques et télévisées au fameux Toblerone. Quant au puissant chocolat Ovomaltine, « c’est de la dynamite ! ». Et les festivités : sont-elles officielles sans chocolat Lindt ? Bercé par les inventions révolutionnaires de ses pères Henri Nestlé ou François-Louis Cailler,lechocolat serait-il le symbole de la Suisse par excellence ? L’irrésistible fromage suisse « Extra-dure », « dure » ouencore « molle », la pâte de fromagehelvétique enthousiasme les palais depuis des siècles. En effet, qui peut résister face au divinfromagesuisse ? Héritageromain, le caseus helveticus - « fromage helvétique », de sonnom latin -a conquis le cœur et l’assiette des Suisses dès l’an 1115 ! Une longue histoired’amour qui rime avec traditionetsavoir-faire. De la succulente Tomme vaudoise à l’Appenzeller délicieusement corsé,dela majestueuseRicotta tessinoise àl’éminent Emmental bernois, les fromages de Suisse portent lescouleurs, les valeurs et l’histoire de la Confédération. Répliquées mais jamais égalées, raclette et fondue suisses se partagent la renommée mondiale, FOCUS.SWISS moitié-moitié. Quiconsoleral’intolérant au lactose,interdit d’alléchantesrosettes de Tête de Moine ? Funestechâtimentque celuidelaprivation de fromagesuisse ! Match nul L’un se voit parfois voler la vedette par le chocolat belge, l’autre est en concurrence avec les fromages français. Pourquoi se cantonner àdeux mets alors que la Suisse défend une multitude de produits du terroir ? Place àla dégustation ! Le concours « Trophée des Alpages » invite les gourmands àcollectionner des autocollants, après un repas dans les buvettes et restaurants partenaires de la Région du Midi. Àl’issue du tirage ausort, les lots attractifs feront lebonheur des chanceux. Mais au terme du repas, que choisir:chocolat ou plateau de fromages ? Texte Natacha Mbangila