20 minutes Genève n°2021-06-18 vendredi
20 minutes Genève n°2021-06-18 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-06-18 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 15,6 Mo

  • Dans ce numéro : Joya Marleen fait sa promo.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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6 Coopération Weekend fooby.ch Présenté par Helan går ! Lors de la fête de « midsommar », les Suédois dansent pendantdes heures, mais ne négligentpas pour autant leur estomac. Voiciunpetit avant-goût de l’étéscandinave. En Suède, lanuit du « midsommar » (solstice d’été) est l’une des plus claires de l’année.C’est le momentidéal pour fêterledébut de la belle saison. Les Suédois aiment lacélébrer àlacampagne, enfamille ou entre amis. Comptant parmi les jours fériés les plus importants du pays, elle nes’arrête pas aux couronnes defleurs dans les cheveux ou auxdanses autourdu « majstång » (mattraditionnel) ; la nourriturejoue un rôle tout aussi important. On fait alors la part belle aux classiques  : pommes de terre nouvelles àl’aneth, auséré ouàlacrème acidulée, harengs marinés accompagnés d’oignons rouges ou encoregravlax. Pour le dessert, quoi de meilleur que des fraises ? Aucune fête du solstice d’été digne decenom ne saurait fairel’impasse surles premières fraises de l’été,qu’elles soient juste serviesavecdelacrème ou dans un délicieuxgâteau. Les adultes accompagnent ces délices d’eau-de-vie. Et ils n’y vont pas de main morte  : ils chantent « Helan går », une chanson àboire suédoise, pour s’encourager à… finir son verre cul sec. Des délices pour les longues journées d’été Ànoci saorpr saci mi r s'ariÀnol. vantuioi s'ai ACCORDS PARFAITS Harengetaquavit L’aquavit, une eau-de-vie scandinave, est produite àbase decéréales ou de pommes de terre et parfumée au carvi et d’autres herbes ou épices. Elle accompagne très bienlehareng mariné. C’est LE food pairing nordique ! Pommes de terre et crème acidulée Les Suédois aiment déguster les pommes de terre nouvelles simplement cuites àl’eau et avec la peau, agrémentées de crème acidulée àl’aneth ou àlaciboulette. Fraises et crème De nombreux Suédois jurent que leurs fraises sont les meilleures. Les longues nuits deprintemps claires et fraîches font que ces fruits conservent leur taux de sucre. Le résultat ? Des baies vraimentdouces. Et,avecjusteunpeu de crème, cela donne ledessert estival parfait. TEXTE CLAUDIA HOTTIGER
TOURTE AUXFRAISES ET ÀLAFLEUR DE SUREAU 45 MIN. DE PRÉP. o 2H25 MIN. EN TOUT POUR UNETOURTE (16 PIÈCES) 261 KCAL PARPIÈCE 200 g de fraises coupées en lamelles ¼dl de sirop de fleurs de sureau 125 g de sucre 4 jaunes d’œuf 3 cs d’eau chaude 1 dl de sirop de fleurs de sureau 2 cs de gingembre râpé fin 4 blancs d’œuf ¼cc de sel 3 cs de sucre 100 g de farine blanche 100 g d’amandes émondées moulues ½cc de poudre àlever 4 dl de crème entière ½dl de sirop de fleurs de sureau 1 paquet de sucre vanillé Bourbon 250 g de séré maigre 150 g de fraises, les plus grosses coupées en deux 1 cs de pistaches décortiquées non salées hachées menu Pour un moule àcharnière d’env. 20 cm de Ø, le fond chemisé de papier cuisson VOICI COMMENTFAIRE Coopération Weekend 1. Fraises  : mélanger les fraises et le sirop, couvrir et laisser reposer env. 1h. 2.Pâteàbiscuit  : dans un récipient, mélanger lesucre, les jaunes d’œufs, l’eau, le sirop et le gingembre aubatteur électrique pendant 5 min., jusqu’à ceque le mélange blanchisse. Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel, puis ajouter lesucre et continuer de battre jusqu’à ceque les blancs soient bien brillants. Mélanger la farine, les amandes et la poudre àlever. Incorporer délicatement cemélange etles blancs en neige par couches successives àlamasse, puis verser dans le moule. 3. Cuisson  : faire cuire env. 40 min. dans le bas dufour préchauffé à180 °C. Retirer du four, laisser tiédir puis enlever le bord du moule. Laisser refroidir sur une grille. Couper le biscuit en 3 dans l’épaisseur et mettre le fond sur unplat. 4. Tourte  : fouetter la crème en une mousse presque ferme, ajouter lesirop et le sucre vanillé, puis monter letout enchantilly. Incorporer le séré. Répartir la moitié des fraises marinées sur lefond du biscuit, l’arroser de la moitié dujus qui s’est formé. Garnir d’un tiers de la masse àlacrème. Recouvrir de la partie centrale du biscuit, répartir l’autre moitié des fraises marinées dessus et arroser du reste dujus. Garnir d’un autre tiers de la masse àlacrème. Couvrir avec la partie supérieure du biscuit, appuyer légèrement. Répartir le reste dela masse àlacrème dessus, décorer de fraises et parsemer de pistaches. 7



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