8 Coopération Weekend fooby.ch Desbrochettes, miam ! En été, qui ose direnon auxgrillades ? Les possibilitéssontillimitées,eton adoreles brochettes colorées qui permettentd’exprimer sa créativité. Présenté par Griller de la viande surune flamme n’arien de nouveau.Les hommes des cavernes cuisaient déjà leurs proies delasorte, depréférence au bout d’un bâton. Ce n’est donc pas unhasard sichaque pays semble avoir sa propre tradition en matière de brochettes, qu’elles s’appellent chachlik en Russie, satayenIndonésieoukebab en Turquie et bienau-delà. En Suisse aussi, aucun barbecue digne de ce nom ne saurait s’en passer.Nul besoin de se limiter àlaviande, il yenapour tous les goûts  : légumes, saucisses, filet,poisson, fruits ou mêmeletout àlafois. Les brochettes ne se contentent pasd’êtrevariées, elles sontaussipratiques. Et, netefatigue pas àutiliser des couverts au moment dedéguster –les hommes des cavernes n’en avaient pas non plus ! ASTUCES Temps de cuisson Pour quetoutsoitprêtaumême moment, coupe les ingrédients en fonction de leur temps de cuisson. Si teslégumes rôtissent plus lentementque la viande qui les accompagne, tupeux aussi les précuire. Notre conseil  : disposés sur une large grille, les ingrédients coupés finement cuisent très vite etdemanière uniforme. Brochettes en bois Si tu privilégies les brochettes en bois, pense àles faire tremper dans l’eau pendant une demi-heure pour qu’elles ne brûlent pas sur la braise. Tu peux également les enduire d’huile pour que laviande n’y adhère pas. Alternatives Les brochettes en métal ne brûlent pas, mais certains morceaux de viande en profitent pour se faire labelle. C’est bien pratique au moment deservir, mais pas sur le feu. Sipossible, utilise donc des modèles carrés ou en forme de spirale.Tupourrasalors tourner tesbrochettes sans que rien n’en glisse. Tu peux aussi fixer les morceaux entre deux brochettes. TEXTE CLAUDIA HOTTIGER