20 minutes Genève n°2021-03-19 vendredi
20 minutes Genève n°2021-03-19 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-03-19 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 12,3 Mo

  • Dans ce numéro : à 8 ans, ils tentent l'aventure martienne.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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6 Coopération Weekend fooby.ch Cueillette sauvage Présenté par As-turemarquécetteodeur d’ail qui ouvrel’appétit dès qu’onarrive en forêt ? C’est parceque la saison de l’ail des ours acommencé. Lorsque la neige fond lentement, voici venue l’heure degloire del’ail sauvage. Généralement àpartir du mois de mars, cette plante dégage un parfum intense quitemet l’eauàlabouche lors de tespromenades dans les bois. Alors, pourquoi nepas l’utiliser pour préparer une recettedesaison ? Sacueilletteconstitue la moitiéduplaisir,mais fais attention de ne paslaconfondreaveclemuguet,lecolchiqueoul’arum, des espèces toxiquesqui ressemblentbeaucoupàlasavoureuse plante. L’ail des ours se distingue par son odeur d’ail et une tige individuelle par feuille dont laface inférieure est mate. Si tu es sûr deton coup, lave les feuilles soigneusement, car elles peuvent abriter des œufs de ténia du renard. Utilise-les le plus rapidement possible:l’ail des ours est bienmeilleur s’il est consomméfrais, que cesoit cru ou dans un plat chaud cuisiné. Autre idée, letransformer en pesto, un grand classique. C’est une façon de le conserver plus longtemps, et de le savourer àunautre moment. L’ail des ours peut être transformé en un délicieux pesto. (- L'ait des ours peu+ g-fre fratisfor « eP, ut, délicieux pesfo. AIL DES OURS Saison Selon la météo, l’ail sauvage commence àgermer entre mars et avril. Alors, tiens-toi prêt. Cette plante délicate ne peut être récoltée que deux semaines par an environ. Dès que les fleurs apparaissent, elle perd son arôme. Conservation Si tu ne peux pas lemanger tout de suite, voici une astuce  : glisse les feuilles fraîches, sans les serrer, dans un sacdecongélation, et ajoute quelquesgouttes d’eau. Referme lesachet defaçon hermétiquetoutenlaissantdel’air àl’intérieur, et dépose-le dans le frigo. Tu pourras ainsi conserver cette plante sauvage pendant environ deux semaines. Autre option  : la congélation. Range les feuilles, entières ou hachées, dans unsac spécifique, et zim au congélo. Famille Ce n’est pas une coïncidence si l’ail des ours alemême goût que l’ail. Tous deux appartiennent au genre allium,commelaciboulette d’ailleurs. TEXTE JULIA GOHL
FALAFELS ÀL’AIL DES OURS 1H DE PRÉP. o 1H EN TOUT 628 KCAL PARPERSONNE POUR 4PERSONNES,ILVOUSFAUT 250 g de pois chiches mis àtremper pendant env. 12h, égouttés 30 g d’ail des ours ciselé 1 échalote coupée en morceaux 1 citron bio, lezeste râpé, 2 cs du jus réservé 1 cs de farine de pois chiches ou de farine blanche ¼cc de poudre àlever 2 cs de sésame grillé 2 cc de pâte de vanille 1 cc de sel 180 g de yogourt nature 2 cs de puréedesésame (tahini) ¼cc de sel un peu de poivre huile pour la friture 4 pains pita 2 concombres snack coupés en tranches dans la longueur 2 cs d’ail des ours effeuillé 1 citron bio coupé enquartiers VOICI COMMENT FAIRE Coopération Weekend 1. Falafels  : hacher menu les pois chiches, l’ail des ours, les échalotes etlezeste de citron. Ajouter lafarine, lapoudre àlever, le sésame, lapâte devanille et le sel, bien pétrir àlamain jusqu’à obtenir une masse compacte. Former avec les mains mouillées env. 20 boulettes de la taille d’une noix. 2. Sauce  : mélanger le yogourt, le tahini et le jus de citron réservé, assaisonner. 3. Friture  : remplir une cocotte autiers d’huile, faire chauffer celle-ci àenv. 180 °C, yplonger les boulettes par portion àl’aide d’une écumoire etles faire frire pendant env. 3 min. Les égoutter sur dupapier absorbant. 4. Dressage  : dans une poêle antiadhésive, faire dorer les pains pita sans ajouter de matière grasse pendant env. 2 min de chaque côté, les ouvrir. Les garnir de sauce, de concombres et de falafels, parsemer d’ail des ours. Servir avec un quartier de citron. 7



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