6 Coopération Weekend Levain maison La crise du coronavirus ainspirédenombreuxélans boulangers ! Asefuce : plus La cultur e de Levaiim es+ a vicietee, pouvoir Level+ plus sOh es+ for+ e+ Le paivi aéré. Jour 10-12 : chaque jour, mélanger 50 gdelapréparation avec la farine blanche et l’eau, poser le couvercle sur lebocal (ne pas fermer) et laisser reposer env. 24 h àtempérature ambiante. fooby.ch Astuce : plus la culture de levain est ancienne, plus son pouvoir levant est fort et le pain aéré. étape 3 IL TE FAUT 50 GDEFARINE BLANCHE 1/2DL D’EAU Le pain au levain est un grand favori àconcocter chez soi. 10-12 Jour PRATIQUEETBIENADAPTÉ Bocal Weck avec couvercle, 2fr. 95, dans les magasins Coop et chez Brico+Loisirs Le secret pour yarriver ? De la patience. étape 4 Jour 13 : des petites bulles se forment régulièrement àla surface du levain. Il peut alors être utilisé pour fabriquer du pain (voir larecette ci-contre). ‘ 3011R 13 JOU,/,.41-1-a «. epe, Jour 13 Jour 1 étape 1 Jour 1 : dans un bocal, mélanger la farine et l’eau, poser le couvercle sur le bocal (ne pas fermer) etlaisser reposer env. 24 hàtempérature ambiante. Jour Plus d’astuces pour préparer son starter pour levain en ligne sur fooby.ch IL TE FAUT 50 GDEFARINE DE SEIGLE COMPLÈTE 3/4DLD’EAU 2-9 étape 2 IL TE FAUT 40 GDEFARINE DE SEIGLE COMPLÈTE 40 GDEFARINE BLANCHE 1DLD’EAU Jour 2-9 : chaque jour, transvaser 60 gdelapréparation dans un bocal propre. (Le reste peut être utilisé pour faire lever des pâtisseries, mais n’est plus nécessaire pour notre recette.) Chaque jour, ajouter l’eau, la farine de seigle et la farine blanche, bien mélanger. Poser le couvercle sur lebocal (ne pas fermer) etlaisser reposer env. 24 hàtempérature ambiante. Bien nettoyer le bocal vidé pour pouvoir le réutiliser le lendemain. |