20 minutes Genève n°2021-02-05 vendredi
20 minutes Genève n°2021-02-05 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-02-05 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 14,8 Mo

  • Dans ce numéro : la star de demain vit chez sa maman.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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6 Coopération Weekend NOUVEL AN CHINOIS Le vendredi 12 février,laChine laisseraderrièreelle l’année du Ratetentrera dans celle du Buffle ! Voiciquelquescuriosités au sujetd’une traditionimprégnée de symboles et de saucesoja. Le Nouvel Anchinois, aussi connu sous lenom de « Fête du Printemps », est un des moments les plus festifs du Pays duDragon. Les célébrations durent près de quinze jours  : les maisons font l’objet d’un grand ménageetsontdécorées de bandes de papierrougeornées de messages, synonymes de chance et de joie. Les visites de proches et échanges de cadeaux sesuccèdent. L’apogée des festivités est le spectaculaireFestival desLanternes, ponctué de feuxd’artifice et accompagné de lanternes volantes. Comme toute tradition populairequi se respecte(celle-ci remonte àaumoins 2000 ans), le NouvelAn chinois s’accompagne de véritables festins. Pour certains, le repas principal comportera douze plats, comme les mois de l’année et les animaux de l’astrologie chinoise, tandis que pour d’autres, il s’articuleraautourd’ungrospoissonentier, symbole d’union familiale.Pourd’autresencore, il ne se conçoit pas sans raviolis, synonymes de richesse. Achaque région etchaque foyer ses préférences. Si tut’apprêtes àcélébrer le Nouvel Anavec des amis chinois, prépare-toi àporter des toasts àde nombreuses reprises ! Lorsqu’un convive s’exclame « gān bēi », tout lemonde se lève et ne se rassoit qu’après avoir vidé son verre. Egalement appelée « shoyu », c’est en Chine et dans les pays voisins un condiment incontournable qui remplace le sel. La sauce soja provient de la fermentation d’un mélange de fèves desoja bouillies, de blé grillé et moulu, d’eau, de sel et de levure. Après macération, le mélange est filtré et pasteurisé. Sauce Soja Ses versions sucrées servent à assaisonner légumes et sushis, les plus relevées pour les currys, marinades et sauces.f'*. On l’aime grâce à…l’umami ! C’est l’une des 5 saveurs aux côtés du sucré, de l’amer, del’acide et du salé. Ilrésulte delaprésence de glutamate, unacide aminé que renferment aussi le parmesan et les tomates séchées, entre autres.. La sauce soja contient dublé, et donc du gluten. La sauce tamari, si elle est produite selon le même procédé, est uniquement àbase de soja et convient donc aux personnes intolérantes TEXTE ELISA PEDRAZZINI
-s ee eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee RAVIOLIS VAPEUR 1H15MIN DE PRÉP. I 1H15MIN EN TOUT POUR 20 PIÈCES, IL VOUS FAUT 250 g de farine blanche 1 pincée de sel 1 ½dl d’eau 74 KCAL PARPIÈCE 200 g de viande hachée (bœuf) 1 pak choï (d’env. 150g) émincé 100 g de shii-takés émincés 1 tige delemon grass (intérieur haché menu) 2 cc de gingembre râpé fin 2 gousses d’ail écrasées 1 ½cs de sauce ausoja 1 cs d’huile de sésame 4 cs de sauce ausoja 1 gousse d’ail écrasée ½bouquet de coriandre ciselé VOICI COMMENTFAIRE Coopération Weekend 1.Pâte  : dans unsaladier, mélanger la farine et le sel, ajouter l’eau, pétrir le tout en une pâte souple et lisse, couvrir et laisser reposer àtempérature ambiante pendant env. 20 min. 2.Farce  : mélanger la viande avec tous les ingrédients jusqu’à l’huile de sésame comprise. 3.Façonnage  : former 2 rouleaux de pâte d’env. 20 cm chacun. Couper chaque rouleau en10 morceaux de taille égale. Abaisser ceux-ci au rouleau àpâtisserie sur unpeu de farine jusqu’à obtenir des disques d’env. 12 cm de Øchacun. Présenté par 4.Raviolis vapeur  : déposer 1cs de farce au milieu de chaquemorceau de pâte. Humidifier avec un peud’eau et presser les bords avec le pouceetl’index. Placer les raviolis dans les paniers vapeur en bambou préparés. 5.Cuisson àlavapeur  : mettre un panier vapeur en bamboudansune grande casserole et verser de l’eaudans celle-ci jusqu’à hauteurdufond du panier.Porteràébullition. Placer le deuxième panier dessus, couvrir et laisser cuireàfeu moyenpendant env. 5min. Intervertir les paniers et laisser cuirependant encoreenv. 5min. 6.Dip  : mélanger la saucedesoja, l’ail et la oriandre. Servir ce dip avec lesraviolis. Conseil  : si les raviolis façonnés ne sontpas mis àcuireimmédiatement, il est conseillé de les déposer surune assiettehuilée et de les couvrir pour les conserver au frais. fooby.ch 7



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