20 minutes Genève n°2021-01-15 vendredi
20 minutes Genève n°2021-01-15 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2021-01-15 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 17,2 Mo

  • Dans ce numéro : la Suisse allemande croule sous la neige.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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6 Coopération Weekend Baumeaucœur Sa chaleur nous réconforte ! Onctueuse,crémeuse ou alors claireavecdes surprises, la soupe aplusd’untour dans sa marmite, et nous le prouve. Avec les températures actuelles, rien de tel qu’une bonne soupe pour se réchauffer le corps et l’esprit. Autrefois considérée comme un plat du pauvre,lasoupeétait particulièrement populairedans les cantines, parexemple celles de l’armée,avecleseulbut de remplir les estomacs. Or la soupe adiversifié son image depuis. Elle ouvre désormais les menus de la gastronomie étoilée dans des versions sophistiquées. La soupe sauve aussi les repas denombreux étudiants lorsqu’aucun coloc n’a pensé àfaire les courses ! Et devient même une fierté culturelle de la gastronomie suisse, comme la soupe àla farine de Bâle servie durant lecarnaval. Très polyvalente, la soupe sedécline de manière créative  : chaude, froide, liée, claire, avec ou sans morceaux. Souvent, elle est réduite àl’entrée, mais c’est dommage, car elle peut égalementdonner un plat principal succulent. On met tout ce qu’on veut dans la marmite de soupe ! Oh hNe+ -Fou+ ce veuf doms La Oh work.* de soupé G\M‘ SOUPES CÉLÈBRES Rien àvoir avec les soupes en sachet ! Bouillabaisse Cette soupe depoisson provençale est un emblème de la ville de Marseille. Onlasert accompagnée de croûtons, de pommes de terre et de rouille (une sauce). Borscht Répandue dans toute l’Europe de l’Est, cette soupe varie d’une région àl’autre. Elle se compose de betteraves, de pommes de terre, de chou blanc et de viande. Minestrone Cette soupe italienne et tessinoise se cuisine avec des légumes, des nouilles ou du riz, sans oublier le parmesan., à TEXTE CLAUDIA HOTTIGER
- 1r. d d I POTAGE ÀLAHONGROISE 30 MIN DE PRÉP."-'77r-%à 2H30 MIN EN TOUT 299 KCAL PARPERSONNE POUR 4PERSONNES,ILVOUS FAUT 300 g de pommes de terre 200 g de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 500 g de ragoût de bœuf 2 cs de farine blanche beurre àrôtir pour saisir la viande ½cc de sel 3 cs de paprika doux 2 cs de puréedetomates 1 cc de sel 1½dl de vin rouge 6 dl de bouillon de viande 1 boîte de tomates cerises 1 feuille de laurier 4 cs de demi-crème acidulée VOICI COMMENT FAIRE Coopération Weekend 1. Légumes  : éplucher les pommes de terre et les carottes, émincer couper l’oignon, écraser la gousse d’ail. Couper les pommes de terre etles carottes en dés. 2. Viande  : fariner la viande. Faire fondre lebeurre dans une cocotte, saisir la viande par portions pendant env. 5 min, la saler, puis la sortir. Faire chauffer un peu debeurre dans la cocotte. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant env. 5 min. 3. Potage  : ajouter les pommes de terre, les carottes, le paprika, la purée detomates et la viande, saler et faire revenir brièvement. Mouiller avec le vin et le bouillon, ajouter les tomates avec lejus et la feuille de laurier, porter letout àébullition. Couvrir et laisser mijoter àpetit feu pendant env. 2 h en remuant detemps en temps. Dresser le potage, garnir de demi-crème acidulée. Servir avec  : du pain Présenté par Bon àsavoir  : le potage àlahongroise est également délicieux réchauffé. Conseil  : parsemer d’un peu depersil ciselé. fooby.ch 7



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