MIROIRS CHOCOLATÉS AU CARAMELSALÉ 45 MIN DE PRÉP. o 2H35 MIN EN TOUT POUR 35 PIÈCES, IL VOUS FAUT 200 g de beurre ramolli 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 blanc d’œuf frais 330 g de farine blanche 2 cs de cacao enpoudre 100 g de sucre 3 cs d’eau 50 g de beurre salé ½dl de crème ¼dl de jus d’orange ¼cc de fleur de sel un peu de cacao enpoudre VOICI COMMENTFAIRE 117 KCAL PARPIÈCE 1. Préparation de la pâte  : dans un récipient, mélanger au batteur électrique le Coopération Weekend beurre, le sucre glace, lesel et le blanc d’œuf jusqu’à ceque la masse commence à blanchir. Mélanger la farine et le cacao en poudre, ajouter cemélange àlapréparation précédente et travailler rapidement letout en une pâte. L’aplatir légèrement, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 1h. 2. Façonnage  : abaisser la pâte par portion entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’env. 4 mm. Découper àl’emporte-pièce des disques d’env. 5 cm de Ø, les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Découper des petites étoiles d’env. 1 cm de Øàl’emportepièce dans la moitié des disques, mettre ces derniers au frais pendant env. 30 min. 3. Cuisson  : enfourner les plaques au milieu du four préchauffé à180 °C et les faire cuire pendant env. 10 min. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les mettre à refroidir sur une grille. 4. Caramel  : dans une grande casserole, porter àébullition le sucre avec l’eau sans remuer. Baisser le feu etlaisser frémir en donnant detemps en temps un mouvement de va-et-vient àlacasserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre, le faire fondre puis mélanger. Ajouter la crème et le jus d’orange, laisser frémir àpetit feu tout enremuant jusqu’à ce que lecaramel soit dissous, puis laisser réduire pendant env. 5 min. Saler, laisser refroidir. 5. Miroirs  : répartir le caramel sur lefond des biscuits. Saupoudrer les couvercles de cacao enpoudre et les poser par-dessus. Conseil  : conserver les biscuits dans une boîte hermétiquement fermée. Ces biscuits sont encore meilleurs le lendemain. Conservation  : env. 2 semaines Présenté par FOOBY WE LOVE FOOD fooby.ch 7