20 minutes Genève n°2020-12-11 vendredi
20 minutes Genève n°2020-12-11 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-12-11 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 15 Mo

  • Dans ce numéro : qualifiés après un finish de folie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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6 Coopération Weekend jeudi Délai de participation  : 17 décembre 2020, Starsdes Fêtes L’étoile est l’emblème de l’Avent, elle qui aguidé les Rois mages et se retrouve partoutdans la déco des Fêtes. Mais nos étoiles préférées restent... celles àlacannelle ! Milanais Mmh, tu sens ce parfum de cannelle, d’anis et de chocolat ? De quoi retomber tout desuite en enfance ! Préparer les biscuits de Noël nous rappelle ces après-midis passés àenfaireavecsagrand-mère, en s’amusantavecses emporte-pièces favoris. La tradition de i> £0, cah. 17E) ((/>`)4tEtoile ? préparer desbiscuits àcettepériode de l’année remonte loin ! Même bienlongtemps avant la naissance de Jésus-Christ, les Celtes et lespeuples germaniqueshonoraient déjà leurs dieux avec des galettes de céréales pilées et du miel pour le solstice d’hiver. Au Moyen Age, les monastères distribuaient aux pauvres des douceurs parfumées avec de précieuses épices venues d’Orient (cannelle, muscade, gingembre, cardamome). On peut aussi retracer l’origine des biscuits les plus populaires en Suisse, qui sont aussi les plus anciens  : les étoiles àlacannelle. Leur recette remonterait au XVI e siècle, àCoire. C’est également àcette époque que serait apparu le milanais, l’un des biscuits de Noël les plus consommés dans notre pays. Il asans doute été introduit pardes immigrés italiens. Les Bâlois avaient pour coutume de servir des milanais etduvin aux épices Crête coq de CONCOURS Kitchenaid* Participe sur cooperation.ch/win 16 h *Kitchenaid Mini Pink, 478 fr., www.microspot.ch. pour le NouvelAn. Les miroirs àlaconfitureremontent eux àla guerre deTrente Ans (1618-1648). Lors de la famine, unboulanger allemand distribua des tartines de pain àlaconfiture aux plus démunis  : ils sont ensuite devenus des sablés àlaconfiture. Les célèbres biscuits à l’anis remontent au XVIII e siècle, tout comme les bruns de Bâle. Pour chaquesorte, il existe des dizaines de recettes ! Mais on préfère toujours celles de sa mamie... Miroir à la cannelle Brun ex «, dee'de Bâle La confiture sur le biscuit encore chaud, c’est tellement meilleur ! TEXTE FABIAN KERN
MIROIRS CHOCOLATÉS AU CARAMELSALÉ 45 MIN DE PRÉP. o 2H35 MIN EN TOUT POUR 35 PIÈCES, IL VOUS FAUT 200 g de beurre ramolli 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 1 blanc d’œuf frais 330 g de farine blanche 2 cs de cacao enpoudre 100 g de sucre 3 cs d’eau 50 g de beurre salé ½dl de crème ¼dl de jus d’orange ¼cc de fleur de sel un peu de cacao enpoudre VOICI COMMENTFAIRE 117 KCAL PARPIÈCE 1. Préparation de la pâte  : dans un récipient, mélanger au batteur électrique le Coopération Weekend beurre, le sucre glace, lesel et le blanc d’œuf jusqu’à ceque la masse commence à blanchir. Mélanger la farine et le cacao en poudre, ajouter cemélange àlapréparation précédente et travailler rapidement letout en une pâte. L’aplatir légèrement, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 1h. 2. Façonnage  : abaisser la pâte par portion entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’env. 4 mm. Découper àl’emporte-pièce des disques d’env. 5 cm de Ø, les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Découper des petites étoiles d’env. 1 cm de Øàl’emportepièce dans la moitié des disques, mettre ces derniers au frais pendant env. 30 min. 3. Cuisson  : enfourner les plaques au milieu du four préchauffé à180 °C et les faire cuire pendant env. 10 min. Sortir les biscuits du four, les laisser tiédir puis les mettre à refroidir sur une grille. 4. Caramel  : dans une grande casserole, porter àébullition le sucre avec l’eau sans remuer. Baisser le feu etlaisser frémir en donnant detemps en temps un mouvement de va-et-vient àlacasserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre, le faire fondre puis mélanger. Ajouter la crème et le jus d’orange, laisser frémir àpetit feu tout enremuant jusqu’à ce que lecaramel soit dissous, puis laisser réduire pendant env. 5 min. Saler, laisser refroidir. 5. Miroirs  : répartir le caramel sur lefond des biscuits. Saupoudrer les couvercles de cacao enpoudre et les poser par-dessus. Conseil  : conserver les biscuits dans une boîte hermétiquement fermée. Ces biscuits sont encore meilleurs le lendemain. Conservation  : env. 2 semaines Présenté par FOOBY WE LOVE FOOD fooby.ch 7



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