6 Coopération Weekend fooby.ch Présenté par Chaud les marrons ! Il flotteànouveau dans l’aircedélicieux parfum de châtaignes grillées. Quifait aimer l’hiver, même auxplusfrileux. Qu’ont en commun les homards et les châtaignes ? Aussi étonnantque cela puisse paraître, tous deux étaient autrefois considérés comme des alimentspourles pauvres. Jusqu’àlafinduXIX e siècle,lachâtaigne était le principal aliment delapopulation rurale des régions montagneuses du sud de l’Europe.Etpourdebonnes raisons : non seulement les châtaigniers poussaient en abondance,mais la densitéénergétique de leurs fruits était également impressionnante, avec 200 calories pour 100 grammes. Ils sont aussi riches en fer, en vitamines CetEet leur teneur élevée enfibres alimentaires permet desesentir durablementrassasié.Les châtaignesnedélivrentleurarôme sucré de noisette que lorsqu’elles sont cuites, du fait de la caramélisation de l’amidon qu’elles contiennent. Même si on parle demarrons chauds, il s’agit en fait dechâtaignes grillées ! Anepas confondreaveclemarron d’Inde,trèsrépandu chez nous, mais quin’est paspropreàla consommation. Il permetpar contre de confectionner de petits animaux rigolos. Tu peux faire rôtir toi-même tes châtaignes au four. TU ? eux faire reir foi-h,é14.e'tes civi-faires au four. MARIAGE PARFAIT Les délicieuses châtaignes sont encore plus savoureuses lorsqu’elles sont bien accompagnées. Avec du fromage 00 O * Leurs saveurs se complètent ! Par exemple, ajoute quelques châtaignes sur un plateau de fromages. Avec du vin Le vin – Traminer, Pinot Noir, Sangiovese –semarieàmerveille avec des plats mettant enavant les châtaignes, ou même avec de simples châtaignes grillées. Avec du beurre Un peudebeurreetdesel surdes châtaignes encore chaudes, pour qu’il fonde lentement... Miam ! o TEXTE JULIA GOHL |
