20 minutes Genève n°2020-10-30 vendredi
20 minutes Genève n°2020-10-30 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-10-30 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 16,2 Mo

  • Dans ce numéro : Nice plonge une nouvelle fois dans l'horreur.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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6 Coopération Weekend fooby.ch Presque pareil Présenté par Tu continuesdejustifier ta consommation de viande parton aversion pour le tofu ? Alors, on ademauvaises nouvelles pour toi... Les substituts deviande s’améliorent etsediversifient chaque jour. Les légumineuses constituent une bonne alternative. Le fameux tofu, connu depuis l’Antiquité, provient de la fève de soja. Sais-tu que cette même graine peut être moulue et dégraissée en copeaux oufermentéeentempeh ? Denouveauxprocédés permettentégalementdetransformer les légumineuses de manière inédite. Par exemple, c’est une protéine de pois qui secache derrière lecélèbre Planted Chicken, ou encore leGreen Mountain Burger végétalien. Tu auraspeut-êtredumal àycroire, mais tu pourrais aussi remplacer ton émincé par unfruit, le jackfruit, qui seconfond presque avec le pulled pork. Enfin, les céréales ontleurrôle àjouer. La protéine de blé, mieux connue sous le nom deseitan, possède une longue tradition au Japon. Et depuis que lavente de viande crue sur les étals des rues aété interdite enTurquie, les locaux le savent bien : les boulettes de boulgour sesubstituent parfaitement àcelles de viande hachée. -dm Abracadabra, le jackfruit semue en pulled pork. Abracadabra, iacitfrui+ se wue le eh pale (poil.. NI VU NI CONNU Grâceàces alternatives, les végés, véganes et flexitariens ne doivent renoncer àrien. Burger Un burger juteux sans viande ? Mais oui ! Fabriqué enSuisse, le Green Mountain Burger est confectionné àbase de protéines de petits pois. Escalope Le fameux schnitzel existe aussi en version végé. Délicornpropose un large choix de plus de 30 autres produits sans viande. Tartare Réservéaux carnivoresletartare ? Heureusementnon. L’alternative de Yolo remplacelaviande pardes haricots. TEXTE JULIA GOHL, CLAUDIA HOTTIGER
TACOS VÉGÉTARIENS ÀLASAUCE AU CONCOMBRE ET AU MAÏS 40 MIN DE PRÉP. Créateurs de recettes 3H40MIN EN TOUT POUR 4PERSONNES, IL VOUS FAUT 510 KCAL PARPERSONNE 1 cs d’huile 3 gousses d’ail, coupées en deux 1 cs de paprika doux 1 cc d’origan séché ½cc de carvi 1 pincée de clous de girofle en poudre ½cs de harissa ¾dl de jus d’ananas 2 cs de vinaigre devin blanc ½cc de sel 400 g de Planted Chicken Studio nom-nom 2 pièces d’épis de maïs cuits, égrenés ½ concombre, épépiné et coupé en petits dés 1 bouquet de coriandre, hachée menu 1 limette, le jus uniquement ¼cc de sel un peu d’huile 8 mini-tortillas 150 g de yogourtaulait de coco 4 pimientos depadrón, épépinés et coupés en rondelles 1 oignon rouge, coupé enrondelles 1 bouquet de coriandre, effeuillée 2 limettes, coupées en quartiers VOICI COMMENTFAIRE Coopération Weekend 1.Marinade : faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir l’ail et tous les autres ingrédients jusqu’à laharissa comprise, poursuivre brièvement lacuisson. Retirer la casserole du feu, ajouter dujus d’ananas et du vinaigre. Mixer le tout. Badigeonner le SUBSTITUT AU POULET Ne tefiepas àson apparence, aupremier coup d’œil, on dirait du poulet, mais il s’agit bien d’une alternative végétale, àbase de protéines de petits pois. Cette variante ne convainc pas uniquement visuellement, mais aussi par saconsistance. Avec une marinade, elle prendra toute sa saveur. substitut de viande de la marinade, couvrir et laisser mariner au moins 3h auréfrigérateur ou toute une nuit. 2.Sauce au concombreetaumaïs : mélanger lemaïs, le concombre, la coriandre, le jus delimette etlesel. Couvrir et réserver. 3.Tacos : faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, ysaisir le substitut de viande pendant env. 1 min. Le sortir. Faire chauffer les tortillas en suivant les indications figurant sur l’emballage. Les garnir de yogourt, dusubstitut de viande, de sauce, de pimientos, d’oignon et de coriandre. Servir avec les quartiers de limette. Conseil : pickles d’oignon rapides : mélanger 1 dl d’eau, ½ dl de vinaigre devin blanc ou de pomme, 2 cs de sucre et ½ cc de sel. Couper un oignon rouge enlanières. Les ajouter au mélange précédent. Couvrir et laisser reposer pendant aumoins 1h. 100%VÉGANE Planted poulet nature, 6fr. 6 95/175g, chez Coop 7



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