20 minutes Genève n°2020-10-01 jeudi
20 minutes Genève n°2020-10-01 jeudi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-10-01 de jeudi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 16,9 Mo

  • Dans ce numéro : Hirschi remporte la Flèche wallonne.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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016 FROMAGES SUISSES ANNONCE LA MAISON DU GRUYERE FROMAGERIE DE DÉMONSTRATION coeur des sens » (fabrication entre 9het11h puis entre 12h30 lowqr,0+ et 1A 14h30) InQr11 UN SUPPLÉMENT THÉMATIQUE DE SMART MEDIA La Suisse et ses fromages  : entremythes, origines et variétés Que serait la Suisse sans ses vaches et ses fromages ? Ce scénario est inimaginable. Le fromage fait partie de la culture suisse depuis des siècles. Nous vous invitons donc àladécouverte du fromage suisse, des mythes, de ses origines et de ses variétés. Fromage àpâte extra-dure, dure, mi-dure, molle, fromage doux, corsé ou salé, mais aussi fromage frais, àtartiner, àraboter, fromage fondu à accompagner avec du pain paysan ou avec des pommes de terre et du bon vin. Contrairement à ce que l’on croit àl’étranger, les trous ne sont pas la seule caractéristique du fromage suisse Munster Fromage àpâte molle L’Etivaz AOP Fromage àpâte dure Vacherin Mont-d’or AOP Fromage àpâte molle et les Suisses ne fabriquent pas seulement de l’Emmental. Dissipons un autre mythe  : la fameuse Heidi et ses chèvres nesont plus vraiment d’actualité.Eneffet, aujourd’hui, la quasi-totalité du fromage suisse est fabriqué àpartir de lait de vache etlenombre de moutons et de chèvres aconsidérablement diminué depuis quelques siècles. Vacherin Fribourgeois AOP Fromage àpâte mi-dure Raclette Fromage àpâte mi-dure Tilsiter Fromage àpâte mi-dure Mais alors, que faut-il retenir àpropos du fromage suisse ? Tout d’abord, il est certain que sans ses vaches la Suisse ne serait pas la même  : pas de lait, ni fromage et chocolat. Pas deplaines vertes remplies de ruminants et pas de tintement de clochettes. Les vaches sont véritablement le totem suisse par excellence Gruyère AOP Fromage àpâte dure Emmentaler AOP Fromage àpâte dure Appenzeller Fromage àpâte mi-dure Fromage d’Alpage Tessinois AOP Fromage àpâte mi-dure Tomme Vaudoise Fromage àpâte molle Sbrinz AOP Fromage àpâte extra-dure Fromage de Montagne des Grisons Fromage àpâte mi-dure Tête de Moine AOP Fromage àpâte mi-dure Saviez-vous qu’on fabrique environ 700variétés de fromage en Suisse ? Voici quelques grands noms. Exposition interactive « LeGruyère AOP, voyage au cœur des sens » OUVERTS TOUS LES JOURS Le Restaurant -LeMarché Gruérien Suisse. Naturellement. et leur lait, ainsi que lafabrication defromage, font partie de la Suisse et de sa culture depuis des siècles. Le premier fromage au monde était-il suisse ? Personne ne peut dater exactement l’invention du fromage. Cependant, nous savons que, malheureusement, le premier fromage n’est pas originaire de Suisse.Ilsemblerait en effet que, il ya5000 ans déjà, un marchand qui parcourait le désert découvrit que le lait qu’il transportait dans un sac fabriqué avec de l’estomac de mouton se transformait en fromage, notamment àcause des secousses qui le brassaient. Néanmoins, il y a plusieurs siècles, même les paysans suisses voulaient trouver un moyen de conserver le lait de leurs bêtes. C’est pourquoi ils ont fabriqué le fromage. Ainsi, ilexiste aussi des références au fromage suisse qui datent d’il ya3500 ans. D’ailleurs, même Pline l’Ancien, le fameux historien romain, écrit àpropos LA MAISON DU GRUYÈRE -CH-1663 Pringy-Gruyères -Tél. ++41 (0)26/921 84 00 www.lamaisondugruyere.ch smart dia du fromage suisse qu’il nomme « CaseusHelveticus ». Comment étaient les premiers fromages suisses ? Bien évidemment, le « fromage des Helvètes » dont discute Pline l’Ancien n’est pas celui que l’on connaît aujourd’hui. En effet, pendant longtemps, le fromage suisse était uniquement blanc, fabriqué avec du lait aigre etne pouvait pas se conserver. En Suisse, le premier fromage dur date du 15ème siècle. Il était préparé avec la présure, substance provenant de la paroi de l’estomac des veaux, et pouvait se stocker pendant une longue période de temps. C’est grâce àsa longue période de conservation que le fromage suisse est devenu important pour les voyageurs et pour les moines qui en stockaient d’importantes quantités dans leurs hospices. TEXTE ANDREA TARANTINI Notre Fromage Suisse. www.fromagesuisse.ch PHOTO SWITZERLAND CHEESE MARKETING DÉCOUVRIR LEGRUYÈRE AOP ETTOUSTOUS SES SECRETS !
smart a Le Tilsiter suisse est produit de manière naturelle dans 22 fromageries familiales traditionnelles selon des traditions anciennes et avec les dernières technologies. En tant que pionnier dans le secteur des fromages àpâte mi-dure, TilsiterSuisse offre aujourd'hui probablement la plus large gamme de fromages àpâte mi-dure  : Du très doux et moelleux au moderne et épicé,dufaible en gras et riche en protéines, pour les personnes soucieuses de leur nutrition, au Rahm-Tilsiter particulièrement crémeux, pour les connaisseurs. Un vrai fromage de famille Cette variété de goûts fait du Tilsiter non seulement l'un des fromages les plus populaires, mais aussi un véritable fromage familial –donc àchacun son Tilsiter ! Par nature, le Tilsiter est un fromage sans lactose,sans colorants ni conservateurs. Téléchargez dès maintenant la brochurederecettes sur tilsiter.ch/fr/recettes ou en scannant ce code QR. UN SUPPLÉMENT THÉMATIQUE DE SMART MEDIA Un fromage de tradition Depuis plus de 125ans, le Tilsiter est l'un des fromages les plus populaires en Suisse. Brochuregratuite des recettes Non seulement la gamme de fromages Tilsiter est très variée,mais elle peut aussi être utilisée en cuisine,que ce soit pour cuisiner, pour l'apéritif ou simplement pour un encas. En effet, en tant que fromage doux, le Tilsiter est particulièrement adapté àla cuisine. Ilsoutient et combine les différents composants de toute recette sans les dominer avec son goût. Un ensemble de recettes raffinées et faciles àréaliser sont rassemblées dans une brochure qui peut être commandée gratuitement ici (dans la limite des stocks disponibles). Délicieux sandwich BLT La Suisse rencontre l'Amérique. Dans cette version du classique sandwich américain, Tilsiter ne peut pas manquer. Ingrédients pour 4sandwiches : 8 tranches de lard 8 tranches de Tilsiter àlacrème 8 tranches de pain paysan 4 feuilles de salade verte 4 rondelles de tomate Moutarde Wiener SWITZERLAND LE FROMAGE SUISSE. Préparation TILSITER BRANDREPORT 017 1. Faire fondre lelard dans une poêle à feu moyen, voire chaud, jusqu’à cequ’il soit uniformément doré etcroustillant. Retourner de temps àautre. Tamponner le lardavec du papier ménage. 2. Dorer les tranches de pain dans le grille-pain. Tartiner quatre tranches de pain avec de la moutarde puis déposer une feuille de salade, une rondelle de tomate, deux tranches de Tilsiter et deux tranches de lard. Recouvrir avec les autres tranches de pain et déguster. Astuce  : Ajoutez dumiel et du piment àla moutarde pour donner encore plus de caractèreàvotre sandwich.



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