20 minutes Genève n°2020-06-26 vendredi
20 minutes Genève n°2020-06-26 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-06-26 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 20

  • Taille du fichier PDF : 8 Mo

  • Dans ce numéro : Archie chatouilleux sur sa vie privée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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14 Cuisiner avec FOOBY, Quelques destinations gourmandes en Suisse VACANCES Vu que l’été se fera plutôt chez nous, voici quelques adresses où se rendre pour faire bonne chère. Des adresses sympathiques où manger, la Suisse n’en manque pas. Voici une toute petite liste, très très loin de l’exhaustivité ou d’une once de représentativité des possibilités de la Suisse pas tout à fait romande. Des petits coups de cœur, plutôt jeunes dans l’âme et la cuisine, à consommer sans modération. Bienne Culinary Artists, c’est la Chef’s Table d’un jeune chef talentueux. Norman Hunziker propose plusieurs offres. Le menu du midi est à cocher, ludique et sympathique. Ce n’est pas tout. Il y a aussi, à choix, un menu « tout à la flamme » ou une expérience plus gastronomique, les soirs de fin de semaine. Région zurichoise Deux adresses pour les alentours de Zurich. Au centre-ville, on peut aller tester la Neue Taverne de Nenad Mlinarevic. Un resto basé sur le légume, pour une expérience assez déroutante, Événement Une émission à ne pas manquer DOCUMENTAIRE Il y a quelques jours, Arte diffusait le documentaire « Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne ». Quiconque porte un intérêt à la cuisine se doit de ne pas manquer ce bijou télévisuel. De Bienne aux Grisons, en passant par le Tessin, la belle saison promet bien des plaisirs à table. –ISTOCK/DR moderne et aux goûts francs. Autre ambiance, autre expérience cette fois dans la bourgade de Regensberg. Sis dans un château, le Krone a un jeune chef, Ale Mordasini,à sa tête. Le soir uniquement, il y sert une cuisine assez gourmande, mais plutôt raffinée. On mange avec vue sur la région, dedans On y voit tout le génie d’Auguste Escoffier, chef qui a révolutionné la cuisine. –ARTE Durant 90 minutes, on est transporté dans le temps, au début du XXe siècle, aux côtés du fameux chef français. On peut suivre ainsi tous les changements que ce visionnaire a déclenchés dans la gastronomie et les héritages que cela représente encore aujourd’hui. On y apprend plein de choses, tout en ayant l’eau à la bouche grâce à l’énoncé et aux images des plats modernes et d’antan. Le documentaire est disponible en VOD sur le site de la chaîne, jusqu’en août. –RWA ou sur une très belle terrasse. Tessin Que de pépites dans ce canton. Des grottos fameux. À Bellinzone, on se laisse tenter par le Grotto San Michele, sis dans un château et avec une terrasse merveilleuse ! À la carte, on trouve des plats canailles et savoureux. Du côté de Lugano, on ne rate pas le Ciani, du chef tessinois Dario Ranza, reconnu notamment pour son risotto. Grisons Expérimenter la cuisine autrement, dans une ferme. Dès le 15 juillet, la ferme bio Taratsch, à Lohn, repropose son expérience culinaire. La cheffe Rebecca Clopath cuisine produits et viandes du lieu, mais aussi des merveilles 20minutes.ch de la cueillette. Une expérience qui a son prix et à réserver à l’avance, mais qui vaut le détour. Région de Berne « La Suisse dans l’assiette et dans le verre », c’est le slogan du restaurant Werkhof, à Liebefeld, près de Berne. Une belle idée qui se concrétise par un menu simple le midi et jusqu’à cinq plats le soir. Le vendredi, le repas devient surprise, pour que la cuisine réussisse à éviter le gaspillage. Moderne et conscient. Si l’on est plutôt centreville, alors on peut sans autre se laisser tenter par le nouveau Casino de Berne. Le lieu fait place à trois offres de restauration, gastro, bistrot et sushi. Le bistrot vaut largement le détour. Les mets sont fins, les produits sont locaux et on voit que les cuisiniers s’amusent dans l’assiette. –ROMAIN WANNER La cuisine minuscule  : une tendance du web La tiny food explose. Lancé au Japon, ce mouvement, sorte de tutoriel vidéo culinaire où tout est minuscule – des ustensiles aux aliments –, prend de l’ampleur. De plus en plus de vidéastes s’y mettent et nous font entrer dans un véritable univers du tout petit. Et il faut avouer que c’est sympa. Les plats donnent envie, sont souvent sublimes et si « kawaii ». À voir.
STOCKSY VENDREDI 26 JUIN 2020/20MINUTES.CH Cuisiner avec FOOBY 15 Conseils et infos La tentation rouge à laquelle personne ne peut résister La saison des fraises bat son plein. Voici quelques classiques et combinaisons surprenantes pour en profiter au maximum. Tes fraises, tu les manges comment ? Avec de la glace vanille, sur une tarte Pavlova, sur un cheesecake, dans une salade de fruits, avec du poivre, du vinaigre balsamique ou du mascarpone ? Peu importe ce que tu décides, les desserts à base de fraises ont un goût incroyable quand ils sont faits avec des fruits frais qui ont poussé pas loin de chez toi ! Pour les Britanniques, rien ne remplace le « Strawberries and Cream ». Les fraises accompagnées de crème liquide sont un classique du tournoi de tennis de Wimbledon, qui aurait dû se dérouler bientôt. Pendant les deux semaines de compétition, les spectateurs consomment en moyenne 27000 kilos de fraises et 5000 litres de crème. Le site web foodpairing.com recense les meilleures combinaisons possible. Ainsi, les fraises se marient bien avec le parmesan, le maquereau, la truite, le poulet, l’agneau, le lard, les câpres, le concombre ou le basilic. Le site se base sur des analyses scientifiques, qui étudient le profil gustatif du produit. Et si le basilic, par exemple, va bien avec la fraise, c’est que tous deux ont des notes citronnées. Le mélange classique fraise-chocolat noir fonctionne pour sa part grâce à la touche de grillé présente dans les deux ingrédients. La Suisse a son paradis de la fraise  : la Thurgovie, où la saison court de mi-avril à septembre. On y trouve des sortes qui vont de précoces à tardives. Pour savoir si les fraises sont mûres, tu dois te fier à leur parfum. Car la couleur dépend surtout de la variété, certaines étant naturellement claires ou foncées. Pour éviter qu’elles pourrissent, mieux vaut les conserver au frigo. Elles y tiendront deux à trois jours, dans l’idéal bien étalées, sous un film transparent. Si tu prépares un jus, une purée ou une compote, ajoute un peu de jus de citron pour garder une belle couleur. Et bien que les fraises aient un bon goût sucré, elles sont très pauvres en calories (32 kcal/100g). Pas besoin de se priver, donc ! Les fraises en purée transforment le vin, le champagne ou le prosecco en une boisson estivale rafraîchissante en un rien de temps. Et elles donnent aussi à un bowl une touche particulière. Le « Strawberries and Cream » est très apprécié par les Britanniques. Recette de la semaine Tourte aux fraises 25min. de prép. 2 h 25 min. en tout 260 kcal par pièce Pour 1 tourte (8 pièces), il vous faut 2 ½ dl de lait 2 cs de sucre 1 cs de maïzena 1 œuf 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées 1 ½ dl de crème entière fouettée ferme 1 fond de biscuit rond un peu de sucre glace 250 g de fraises coupées en quatre Voici comment faire 1. Crème à la vanille  : dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre, la maïzena, l’œuf ainsi que la gousse et les graines de vanille. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant. Une fois que le mélange a pris et qu’il est bien onctueux, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant env. 2 min. Verser la crème dans un saladier à travers un tamis, recouvrir directement de film alimentaire et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant env. 2h. Lisser, puis incorporer délicatement la crème entière fouettée. 2. Dressage  : répartir la crème sur le fond de biscuit, lisser. Disposer les quartiers de fraises dessus et saupoudrer de sucre glace. Conseil FOOBY Gousses de vanille La vanille naturelle est issue des gousses de différentes espèces d’orchidées appartenant au genre Vanilla. Vanille et fraise, c’est l’accord parfait ! En effet, le goût de la vanille se déploie en harmonie avec celui des petites baies sucrées. En vente dans certains magasins Coop. Cette recette et bien d’autres sont à retrouver sur fooby.ch et dans l’appli FOOBY. Télécharge l’appFOOBY ! Grâce à FOOBY, la plateforme culinaire de Coop, nous t’emmenons dans le monde magnifique de la cuisine, des bons produits et du plaisir des papilles. Découvre l’univers de FOOBY sur www.fooby.ch Ce contenu a été rédigé par le Commercial Publishing, en collaboration avec FOOBY.



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