20 minutes Genève n°2020-05-08 vendredi
20 minutes Genève n°2020-05-08 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-05-08 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 16

  • Taille du fichier PDF : 7,4 Mo

  • Dans ce numéro : les fitness rouvriront malgré le flou.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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12 Cuisiner avec FOOBY, La tartine, une délicatesse simple et de saison Quoi qu’on y mette, la tartine peut être un mets gourmand pour autant qu’on s’applique un peu afin qu’elle soit bien dressée. –ISTOCK GOURMANDISE Une bonne tranche de pain, c’est la base de ce mets canaille. Le toast à l’avocat est peutêtre la plus tendance des tartines. Mais ce n’est en tous cas pas la seule qui mérite le détour ! Vu que depuis quelques semaines, tu fais du pain à foison et qu’il est bon, voici quelques idées de tartines gourmandes et de saison à déguster tant au soleil sur le balcon que bien installé sur ton canapé ! Conseil et infos Les chutes de levain, ça se cuisine Asperges C’est le légume de la saison. Sur une tartine, on peut imaginer associer quelques pointes d’asperges vertes rôties, encore croquantes bien sûr, à un vieux parmesan en fines tranches. On rehaussera le tout de quelques tranches d’oignon nouveau, d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin de poivre. La feta peut aussi convenir, tout comme un fromage frais. On peut aussi émincer finement sur la longueur des asperges crues pour apporter une touche de fraîcheur, ZÉRO DÉCHET Entretenir son levain, c’est jeter un peu de farine au quotidien. Et pourtant, si la bonne vie de la masse nécessite qu’on se sépare d’une partie, rien ne dit qu’il faille la jeter ! On peut toujours utiliser ce bout de levain disgracieux ailleurs. The Homemade Revolution, un blog genevois créé par les pâtissiers de The Brown_e sur Instagram, propose des recettes pour en faire des pancakes salés ou de délicieux donuts ! Mais il reste encore d’autres possibilités, bien sûr. Les chutes de levain vont bien pour faire des crackers d’apéritif ou même des scones anglais, bien gras, qu’on prendra plaisir à effriter à l’heure du thé. Bref, les possibilités sont nombreuses pour éviter ce gaspillage. –RWA Le twist qui change tout Il tient en un mot  : pickles ! Que ce soit des radis, des oignons ou tout autre végétal, l’ajout d’une note acidulée à sa tartine avec de petites tranches d’un légume conservé au vinaigre, ça fait la différence ! avec une goutte de jus de citron. Façon César Pourquoi pas imiter la fameuse salade à même le pain ? On tartinera ce dernier, bien doré, d’une mayonnaise aux anchois. Dessus, on disposera un peu de laitue avant d’alterner de fines tranches d’un blanc de L’idéal est de récupérer dans un pot au frigo le surplus quotidien. –ISTOCK 20minutes.ch Mets à base de restes Le rosbif de la veille, la ratatouille du dîner ou encore des morceaux de poulet rôti, voilà autant de restes qu’on va sublimer sur des tartines. Il faut dire que c’est le bon plan pour recycler des mets. Mais ce qui fait la différence entre une tartine et juste un bout de pain et des restes, c'est d’y mettre une certaine volonté, de trouver des accompagnements de qualité et de faire un dressage qui tient la route. poulet, préalablement rôti, et de parmesan. On termine avec quelques herbes sur le dessus ou une huile de ciboulette, pour donner du pep. À base de conserves Olives en tapenade et tomates séchées en dés, rien que ça, sur une fine couche de fromage de chèvre au fort caractère. C’est simple, bon et ça cale passablement sur un morceau de pain au levain. Œufs Un bel œuf poché, sur une tartine, ça fait tout son effet ! C’est idéal sur un pain de froment, juste graissé d’un coup de pinceau à l’huile d’olive et avec quelques belles tranches de jambon cru. Et un champignon de Paris cru émincé, en guise de déco. Nordique Tel un smørrebrød, partons en voyage en Scandinavie avec cette tartine. On y mettra des harengs, bien sûr. Un œuf dur en tranches, un peu de betterave au vinaigre en salade, des câpres et une belle branche d’aneth. Les combinaisons de smørrebrød sont presque infinies et si on s’y intéresse, il y a même des listes, quasi officielles, d’idées pour en faire toute l’année. –ROMAIN WANNER
VENDREDI 8 MAI 2020/20MINUTES.CH Cuisiner avec FOOBY 13 Conseils et infos Un délice d’amertume aux multiples talents La bière peut être utilisée de bien des façons en cuisine. On peut aussi en faire des cocktails. Qu’y a-t-il de meilleur que de profiter d’une bonne bière après un bonne journée de travail ? Pas grand-chose. Mais parfois, la bière peut être un peu plus qu’une bière. Les cocktails à base de cette boisson houblonnée (voir recette), qu’on appelle aussi beertails, ont de plus en plus de succès. A l’inverse de nombreux autres mélanges, ce derniers ne contiennent que peu d’alcool. Ce qui veut dire que tu peux en déguster peut-être deux ou trois. Mais toujours avec modération ! La bière est aussi bien plus qu’une boisson et a su se faire une place parmi les ingrédients de choix pour réaliser un excellent plat cuisiné. Le meilleur exemple est sans doute la pâte à frire à la bière. Elle convient aussi bien pour enrober des filets de poisson, des fleurs de courgette ou de sureau ou encore des rondelles de pomme, leur donnant une délicieuse note d’amertume. Au Royaume- Uni, les fish&chips, des filets de poisson frits à la pâte de bière, servis avec des frites et arrosés de vinaigre de malt, sont même un plat national. Pour accompagner les plats à base de pâte à la bière, on conseille des classiques, comme la sauce tartare ou la mayonnaise, mais aussi, plus étonnant, la sauce à la vanille. La bière se marie aussi particulièrement bien avec les viandes mijotées. Pour cela, pourquoi pas une brune plutôt forte ? En Belgique, pays connu pour ses bières et son chocolat, on trouve des recettes de sauces qui contiennent ces deux ingrédients. Parmi elles, citons le ragoût de bœuf Willebroek. La bière et la saucisse forment aussi un duo gagnant. On peut donc sans souci assaisonner la sauce aux oignons qui accompagne une saucisse de veau ou de porc avec une bière brune, qui apportera de la finesse et de la profondeur au plat. Enfin, tu peux rendre tes soirées grillades encore plus mémorables en marinant ta viande à la bière. La bière ne donne donc pas seulement un merveilleux arôme aux aliments grillés, mais elle les rend aussi plus tendres grâce au dioxyde de carbone qu’elle contient. Dernière astuce  : remplace l’eau de ta pâte à pain par de la bière, ambrée par exemple. Cela fait des merveilles. Peu de boissons sont aussi polyvalentes que la bière. STOCKSY Recette de la semaine Cocktail à la bière 5min. de prép. 5min. en tout 192 kcal par personne Pour 4 personnes, il vous faut quelques glaçons 2 oranges bios coupées en rondelles 6 ²⁄ ³ dl de bière (India Pale Ale, p.ex.) 4 cs de jus de citron 4 dl de soda au gingembre Pour 4 verres à bière d’env. 3 dl chacun Voici comment faire Répartir les glaçons et les rondelles d’orange dans les verres. Verser la bière, le jusde citron et le soda au gingembre par-dessus. Conseil FOOBY Ginger Ale Merveilleusement rafraîchissant, le Ginger Ale doit sa saveur caractéristique aux arômes naturels de gingembre. Agrémentée de sucre, de gaz carbonique et de concentré de jus de citron, cette boisson offre une expérience gustative tout en harmonie. Cette recette et bien d’autres sont à retrouver sur fooby.ch et dans l’appli FOOBY. Télécharge l’appFOOBY ! Grâce à FOOBY, la plateforme culinaire de Coop, nous t’emmenons dans le monde magnifique de la cuisine, des bons produits et du plaisir des papilles. Découvre l’univers de FOOBY sur www.fooby.ch Ce contenu a été rédigé par le Commercial Publishing, en collaboration avec FOOBY.



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