20 minutes Genève n°2020-01-10 vendredi
20 minutes Genève n°2020-01-10 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2020-01-10 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 11,4 Mo

  • Dans ce numéro : Lausanne, la jeunesse a pris le pouvoir.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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16 Cuisiner avec FOOBY , GAMUNG GAMING La cuisine, clÊstn.% c'est c’est un bon thème pourlès lesDiaz jeuxvkilêo. vidéo. Vobon Voici quelques incontournables bcontourneibles du domadie. domaine. Cuisiner pour de vrai, c'est c’est parfois épuisant. Voici donc quelques jeux vidéo pour ce se détendre un peu. Ou,.i alors se presser si l’on bon ne veut pas se fade faire engueuler :aueuiler par l’avatar l'avatar de Gordon Ramsay. lu ■ Le Lé plus phie réaliste ITrkNitg «COOkin «Cooking Stmutator», Simulator», c’est c'est une plongée pion de en immersion dans une cuisine pmfes professionnelle. Ici, chaque geste compte. Les Moulina. i. • leM • ,. cuissons doivent être .mue millimétrées millimétréos et les tes assaison- Livres de la cuisine nements respectés au au rammmmne gramme près. Dans Dam ce jeu à la première personne, Il il faut suivre tes les recettes à la lettre. Et gare azo aux taches et aux dressages ratés! ratési Un jeu sympathique, qui évolue encore régulièrement. rétulièrement ■LI Entre Een nado amis Coopérer, c'est c’est tout le concept des jeux «Overcooked» et et «Damner «Diner linos». Bros». Pendant que l’un l'un coupera la salade, l'autre l’autre devra cuire la viande pourte leburgere burger. fi Il ne faudra pas blair blier de faire la vais- vals- ouselleselle! Sans quoi les plats ne pourront pas être servis. ÀÂ chaque partie, tes les rires et la ton seront sans aucun doute au rendoz-vousi rendez-vous! Un conseil: consel frustration repérer dès le deparf, départ l'emplacement l’emplacement de l’extincteur... l'extinc- ❑ ■ SSITeomainS Stressant Pour Pour servir tous les clients, faire assez de profit et progresser cesser dans la restauration, il faudra être rapide et ne pas se tromper! tomperi Dans la ta série des «Cook, Serve, Dellciousi», dont le troisième volet sortira tout bientôt, Menet il Delicious!», faut fane faire manne croître sa modeste entreprise, pour passer d'une d’une petite cantine à un grand restaurant. Pour cela, nn il faut contenter un maximum de chanta clients à chaque service. Faire de la mise en place, à l'avance, l’avance, avec les bons ingrédients pour le menu du jour, c’est c'est indispensable. Et EtnII il faut connaître la carter carte! Car en plein coup de feu, nll il n’y n'y aura pas de place pour l’hésitation. l'hésitation. Un jeu assez dynamique et qui offre du challenge. ❑ ■ ©CMIMG Comme un aa dirai chef Le patron, c’est c'est Gordon Ramsayi Ramsay! Dans «Gordon Ramsay Dash», IIe le "I'DE)1=4,!», 13F7 ST chef anglais au mauvais caractère n’hésitera n'hésitera pas à hausser la voix si l'on l’on n'est n’est pas assez performant! Ce jeu mobile exige e di‘.11ler d’aller vite et d’être d'être actu.20min.ch Devenir chef sur un écran Le pain décortiqué miette par miette ENCYCLOPÉDIE Après avoir analysé la cuisine de fond en comble et sorti la collection de référence «Modernist Cuisine», Nathan Myhrvold, ancien responsable de la technologie de Microsoft, vient de sortir «Modernist Bread» avec Francisco J. Migoya. Dans ce nouveau guide, fruit de quatre années de recherches, c’est tout l’art et la science du pain qui sont mis à l’honneur. On y trouvera tant la culture du pain que son histoire, des techniques ou encore 1200 recettes. De plus, les six tomes sont illustrés de magnifiques clichés et proposent une réinvention de certains fondamentaux du sujet. Une bible, donc, destinée à ceux qui veulent maîtriser le sujet. –RWA «Modernist Bread» Version française aux Éditions The Cooking Lab, 6 volumes, soit 2196 pages. multitâche pour combler les clients. Sous peine de perdre des commandes et ne pas faire progresser pro: cesser le restaurant. Distrayant. -Raimu» –ROMAIN mammu. WANNER Dans la peau d’un client maladroit Une personne particulièrement gauche est à la table d’un dîner romantique: voilà le pitch de «Table Manners», prévu pour le 1er trimestre de cette année. Un jeu qui ne sera pas de tout repos! Servir le vin sans renverser sera un vrai défi! Alors inutile de mentionner le moment où il faudra caraméliser votre crème brûlée! Incendies et accidents seront forcément présents. Le but? Maîtriser le physique délicat et aléatoire de son personnage. Une bonne partie de ces jeux font la part belle à l’humour. De quoi se détendre, mais sans pouvoir goûter. –ISTOCK/DR On découvre tout ce qui se passe dans le pain, et même la pousse vue en coupe. –DR
VENDREDI 10 JANVIER 2020 / 20MINUTES.CH Cuisiner avec FOOBY 17 Foodscouting Un bonheur pour les soirées d’hiver Les soupes maison donnent chaud, nourrissent et rendent heureux. Voici notre liste. La base d’une bonne soupe, c’est le bouillon, peu importe qu’il soit aux légumes, au poulet, au bœuf, au poisson ou aux crustacés. Avoir le bon bouillon te permet de réaliser un nombre incroyable de soupes en quelques minutes. Le bouillon de poule, par exemple, est parfait pour réaliser un tom kah gai thaïlandais. Ce qui le rend magique, c’est le lait de coco, les feuilles de citron kaffir, la citronnelle, le galanga et le piment qu’on ajoute au bouillon. Si tu aimes le piment fort, tu peux te faire plaisir. Le lait de coco adoucira en effet le tout et évitera les mauvaises surprises. Le bouillon de poule est aussi utilisé dans des mélanges un peu plus classiques, comme la crème Agnès Sorel, où on y ajoute du jaune d’œuf, de la crème et du vin blanc. Si tu aimes le goût du bouillon de poulet ou de bœuf sans trop d’artifices, tu devrais essayer les classiques de la cuisine alémanique: consommé Célestine, quenelle de semoule et de moelle, knödel au foie ou bâtonnets d’œufs ne sont pas compliqués à faire et transforment un simple bouillon clair en une petite fête pour le palais. Si tu aimes ce qui est un peu plus riche, c’est la soupe à l’oignon qu’il te faut. Pour la préparer, tu prendras du bouillon de viande ou de légumes. Le clou de la recette, c’est le couvercle croustillant, réalisé avec du pain blanc et du fromage, qui a rendu cette spécialité française si célèbre. Retour en Thaïlande, avec le tom yam Gung, soupe à base de crevettes grillées, de piment et de jus de limette. Son secret, un équilibre parfait entre acidité et piquant. La soupe Sichuan, spécialité chinoise, est aussi simple à réaliser. Ici, c’est le doux et l’acide qui sont à l’honneur, avec un mélange de piment doux et de sauce soja. Et pourquoi pas un minestrone à l’italienne? L’hiver propose tous les légumes qu’il te faut, comme le céleri, les carottes et le chou. Par chance, les tomates pelées en boîte sont disponibles toute l’année et, pour les sauces ou les soupes, elles sont plus pratiques que les tomates fraîches. En ajoutant les haricots borlotti, préalablement trempés toute la nuit, des pâtes, du riz ou du risotto, tu rendras ton minestrone vraiment rassasiant. Enfin, la soupe de carottes à la noix de coco, au curry et aux grains de maïs (voir recette) apporte exotisme, vitamines et beaucoup de plaisir. Grâce à l’huile de sésame et aux arachides salées, elle a aussi une touche de noix. Recette de la semaine Soupe à la carotte et à la noix de coco G 40 min de prép. | 40 min en tout 312 kcal par personne Pour 4 personnes, il vous faut 1 cs d’huile de sésame 1 oignon botte avec la verdure, coupé en fines rondelles, la verdure réservée 500 g de carottes coupées en rondelles 1 boîte de maïs en grains (env. 150 g) égouttés 2 feuilles de lime kaffir 1 ½ cs de pâte de curry rouge 1 ¼ litre de bouillon de légumes 2 ½ dl de lait de coco ½ cc de curcuma 40 g de cacahuètes salées 2 cs de coriandre coupée grossièrement 1 chili rouge coupé en fines rondelles Voici comment faire 1. Soupe: faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir brièvement les oignons botte. Ajouter les carottes, le maïs, les feuilles de lime kaffir et la pâte de curry, poursuivre la cuisson. Verser le bouillon et le lait de coco, ajouter le curcuma et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 30 min. Mixer. 2. Garniture: dresser la soupe dans des bols. Garnir avec les fanes d’oignon réservées, les cacahuètes, la coriandre et le chili. Conseil FOOBY Huile de sésame Avec son petit goût de noisette, l’huile de sésame apporte la touche finale aux soupes. La variante foncée, à base de graines torréfiées avant le pressage, est idéale pour agrémenter les plats, tandis que la variante claire convient pour la cuisson. En vente dans certains magasins Coop. Cette recette et bien d'autres sont à dans rappii retrou ver FOOBY Télécharge l’app FOOBY! Fo OBY WE LOVE FOOD Grâce à FOOBY, la plateforme culinaire de Coop, nous t’emmenons dans le monde magnifique de la cuisine, des bons produits et du plaisir des papilles. Découvre l’univers de FOOBY sur www.fooby.ch Ce contenu a été rédigé par le Commercial Publishing, en collaboration avec FOOBY.



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