20 minutes Genève n°2019-12-20 vendredi
20 minutes Genève n°2019-12-20 vendredi
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2019-12-20 de vendredi

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 minutes SA

  • Format : (230 x 300) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 17,0 Mo

  • Dans ce numéro : balade dans la neige vue d'un chien.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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26 Cuisiner avec FOOBY, Pour éviter tout accident à table lors des Fêtes ASTUCES Cuisiner un repas de Noël n’a rien d’évident. Voici quelques conseils pour que tout se passe au mieux. Un repas convivial et une bonne soirée, voilà ce qu’est un repas des Fêtes en règle générale. Mais on n’est pas à l’abri d’un accident. Après l’apéro, dans l’euphorie du moment, on est moins alerte et on fait moins attention. Or, les repas des Fêtes ont leur lot d’accidents bien à eux… Petit rappel, juste pour les avoir en mémoire ! Chauds les réchauds Les fondues, c’est un classique des repas en groupe. Et suivant les familles, il y a du monde à nourrir. Une petite chinoise, Un conseil cuisine, quand même La pression est parfois grande quand on cuisine pour toute une troupe. Il faut qu’il y en ait assez, mais aussi que tous puissent se régaler. Il arrive aussi qu’on se lance dans des recettes qu’on ne maîtrise pas. Les préparations s’enchaînent et on n’en voit pas le bout. Pourtant, cette recette de bûche de votre chef préféré, elle semblait si simple à première vue ! Lire les recettes en entier avant de commencer ou même les expérimenter, c’est la moindre des choses pour aussi pouvoir profiter de la soirée ! sus. Comme tous les enfants. Pourtant, si le voir se faire recouvrir de cacahuètes peut déclencher l’hilarité à l’apéro, ça ne sera pas le cas s’il tire la nappe du côté de la casserole de bouillon de la fondue chinoise. Pas de nappes, mais de jolis dessous d’assiette, ça peut aussi faire très joli ! Feux de friture Il ne faut pas forcément faire d’erreur pour qu’une friteuse s’enflamme ou Les fruits confits, c’est gourmand. –ISTOCK Conseils et infos –PHOTOS ISTOCK 20minutes.ch Le soir de Noël, on n’est jamais à l’abri d’un drame, comme une grave brûlure ou une coupure. une bourguignonne, voilà un mets idéal et qui se partage très bien ! On pensera juste à bien faire le plein des réchauds à l’avance ! Et en cas de panne au milieu du repas, on ne les remplira pas tant qu’ils sont encore chauds ! Qu’ils soient à gaz, à alcool ou à pâte, la logique est la même. Nappes et petits enfants Ce n’est pourtant pas sa faute, il voit un truc joli, qui pendouille à la table, il l’attrape et tire desqu’un caquelon de bourguignonne décide d’allumer le feu ! C’est important de ne pas paniquer. On pensera bien à éteindre ces flammes en les étouffant à l’aide d’un torchon ou d’une couverture. Sinon, c’est toute la maison qui prendra un coup de chaud. Huîtres L’apéro bat son plein, mais le stock d’huîtres diminue. Quelques convives en veulent encore une ou deux et il reste justement une bour- Remplacer l’eau du fruit par du sucre GESTE Confire, ce n’est pas si évident ! Enfin, comprenonsnous, ce n’est pas compliqué de confire un fruit ou un légume, mais ça prend du temps. Beaucoup de temps. On va tremper notre aliment dans un sirop de sucre qu’on va charger chaque jour un peu plus. Ainsi, au fil du temps, l’eau contenue dans les chairs va s’en aller pour laisser place au sucre. riche. C’est le bon moment où, voulant faire vite, on prend le premier couteau venu et on laisse tomber le torchon. Dangereux ! Pour ouvrir une huître convenablement, on ira chercher son tendon, qui se trouve aux environs du deuxième tiers de la coquille. On naviguera doucement, en utilisant les deux mains et en maintenant bien la lame du couteau avec le pouce pour plus de stabilité et de sûreté. –ROMAIN WANNER C’est un bon moyen de préserver les goûts et ça permet de garder le produit plusieurs mois ! On peut aussi confire dans l’huile. Et là, même des morceaux de viande peuvent s’y prêter ! C’est un bon moyen pour rendre savoureux des bas morceaux et l’huile, qu’on n’avale évidemment pas, ne va pas se perdre et peut être réutilisée en cuisine. –RWA
VENDREDI 20 DÉCEMBRE 2019/20MINUTES.CH Cuisiner avec FOOBY 27 Communauté Le menu de Noël des chefs Pour un beau réveillon, on se laisse guider par les idées de Marie Robert du Café Suisse à Bex et de Pierre Jancou, installé dans la Drôme (F), au Café des Alpes. Piochons dans la tête des chefs stars pour notre repas de Noël. Installé depuis peu dans la Drôme, le Franco-Suisse Pierre Jancou, né à Zurich et à la tête de plusieurs restaurants parisiens au succès foudroyant (Racines, Vivant, etc.), n’aime pas les Noëls trop traditionnels. Il leur préfère les repas des Fêtes tournés vers l’Italie, avec des produits simples et francs du collier. Il n’hésite pas à commencer les festivités avec un Timballo de macaroni aux polpette – un festin tout en un. Il craque aussi pour un couscous de poisson à la sicilienne. Ou, pour s’accorder aux montagnes et à l’air pur du chalet, pourquoi pas un Vacherin au lait cru, cuit dans la braise ? Du côté de Bex, la cheffe Marie Robert (élue « Cuisi- Conseil FOOBY Raisins sultanines bio Naturaplan Les raisins sultanines sont des raisins secs qui se caractérisent par leur couleur claire. Parfaits aussi bien en tant qu’en-cas que dans les plats cuisinés et les pâtisseries. En vente dans certains magasins Coop. nière de l’année 2019 » par le Gault&Millau) assume le vrai repas de Noël  : une ballotine de pintade farcie au foie gras et aux morilles, précédée d’un saumon en brick et feuilles de chou. Pour le dessert, tous deux sont unanimes  : il faut du chocolat. Boule de mousse chocopassion chez Marie Robert, où des financiers se combinent avec une mousse au chocolat surmontée d’une gelée de fruits de la passion. Pierre Jancou le décline avec sa célèbre tarte au chocolat, dont la pâte brisée au cacao et zestes de clémentine côtoie une ganache au chocolat, double crème, caramel au beurre salé et jus de clémentines. Si on veut faire plus light, le Franco- Suisse conseille une simple salade d’oranges et noix, à rehausser d’un jus de betterave ! Pierre Jancou. naturaplan Sultaninen s Raisins sultarune suitanina Recette de la semaine Panettone 30min de prép. 5 h 15 min en tout 334 kcal par 100 g Pour 1 panettone, il vous faut 200 g de farine blanche 1 cs de sucre 1 paquet de levain en poudre (10 g) ½ dé de levure (env. 20 g) émiettée 3 dl de lait 300 g de farine blanche 130 g de sucre ½ cc de sucre vanillé ½ cc d’arôme d’amandes amères 70 g de raisins secs 30 g d’écorce d’orange confite 1 orange bio, le zeste râpé uniquement 1 citron bio, le zeste râpé uniquement 3 œufs ½ cs de sel 150 g de beurre ramolli 10 g de noisettes de beurre Ustensiles  : pour un moule à charnière graissé d’env. 18cm de Ø, 1 feuille de papier cuisson, coupée en deux dans la longueur, placée contre le bord du moule Voici comment faire 1. Levain  : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le levain en poudre et la levure. Verser le lait, mélanger et laisser gonfler pendant env. 1h. 2. Pâte  : ajouter au levain la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris. Pétrir le tout env. 15min avec un robot de cuisine réglé sur une petite vitesse, jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse. Ajouter le beurre et continuer de pétrir pendant env. 5 min. Mettre le mélange dans le moule, couvrir et laisser lever pendant env. 2 h 30min. 3. Cuisson  : répartir les noisettes de beurre sur la pâte et faire cuire env. 1 h 15min dans le bas du four préchauffé à 160 °C. Télécharge l’appFOOBY ! BY FOO WE LOVE FOOD Grâce à FOOBY, la plateforme culinaire de Coop, nous t’emmenons dans le monde magnifique de la cuisine, des bons produits et du plaisir des papilles. Découvre l’univers de FOOBY sur www.fooby.ch Ce contenu a été rédigé par le Commercial Publishing, en collaboration avec FOOBY.



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