6 LUNDI 3 JANVIER 2022 Le célèbre mets italien, tout droit sorti d’un robot, en fait fondre plus d’un, notamment dans la ville de Sainte-Luce-sur-Loire, en Loire-Atlantique S À Nantes, Julie Urbach i vous cherchiez une ambiance nappe à carreaux et chansons siciliennes, ce n’est pas ici que ça se passe. Depuis un an, une grosse machine bleue et rose distribue des pizzas sur le parking d’un supermarché de Sainte-Luce-sur-Loire, près de Nantes. En quelques minutes, et pour moins de 10 € , vous pouvez repartir avec une 4 fromages bien chaude ou à cuire chez vous, à n’importe quelle heure du jour et de la nuit. « Le choix se fait sur l’écran, parmi les dix-neuf sortes disponibles, détaille Philippe Marzin, le gérant de Pizzas and co. Le robot à l’intérieur s’occupe du reste : il va chercher le bon produit dans la chambre froide au fond, le sort de sa boîte et vient le placer dans l’un des deux fours chauffés à 320°C… C’est le top du top de la machine, on peut même lui demander de réserver sa préférée à l’avance. » Depuis plusieurs années, ces drôles de distributeurs automatiques poussent un peu partout en France, comme des champignons sur une Reine. En ces temps de crise sanitaire, 2021 a d’ailleurs battu tous les records avec un nombre d’équipements, toujours plus perfectionnés, qui approcherait aujourd’hui les 2 500 dans l’Hexagone, remplaçant parfois les traditionnels camions, voire certains restaurants. Leadeur sur le marché, le fabricant Adial affiche une croissance de 100% et a encore installé pas moins de 70 machines au mois de décembre, principalement dans des zones rurales ou périurbaines, encore vierges de services de livraison à domicile. « La majorité sont des restaurateurs ou des pizzaïolos qui cherchaient des solutions pour se développer, observe Ludovic Lorillard, directeur commercial de cette entreprise normande de 150 salariés. Ils en installent un, et ça marche tellement bien + DE 20 MINUTES CONSO Distributeurs automatiques Les pizzas font un carton « Il y a même déjà de la concurrence dans certaines communes. » Ludovic Lorillard, directeur commercial d’Adial qu’ils continuent et montent à trois, quatre, voire bien plus… Il y a même déjà de la concurrence dans certaines communes. » Car chez les jeunes qui rentrent de soirée, les travailleurs à horaires décalés ou tout simplement les familles qui ne veulent pas s’embêter à cuisiner – fautil rappeler que les Français font partie des plus gros mangeurs de pizzas au monde ? –, la demande est là. Selon Adial, un distributeur n’en écoulerait pas moins de vingtcinq par jour, en moyenne. À Sainte-Lucesur-Loire, où l’on a préféré investir 60 000 € dans une machine plutôt que d’assumer le loyer et les charges d’un deuxième magasin, ce chiffre est pour l’instant encore légèrement inférieur à cette somme, mais on a quand même bon espoir d’amortir l’appareil en trois ans. « 1 200 pizzas en une journée » Reste quelques idées reçues à lever. « Bien sûr, on ne peut pas rivaliser avec un four au feu de bois, mais ce n’est pas du surgelé, pas du bas de gamme, martèle Philippe Marzin. Pour preuve, ce sont les mêmes pizzas que nous fabriquons et vendons à la boutique de Carquefou (Loire-Atlantique), à quelques kilomètres d’ici. » Et avec une pâte croustillante, en tout cas pour celle que 20 Minutes a goûtée. Dans le Val-d’Oise, Thierry Graffagnino n’a plus besoin de convaincre. Ce triple champion du monde de pizza, lui-même à la tête de deux distributeurs automatiques, met tout le monde d’accord, notamment avec ses pizzas sucrées à la crème de Limoncello ou d’orange de Syracuse, confectionnées dans sa cuisine centrale. « Qu’importe le moyen de les vendre, l’important est ce que l’on met dedans, estime celui Le distributeur de pizzas, situé à Sainte-Luce-sur-Loire, près de Nantes, est capable d’en sortir plusieurs centaines par jour. J. Urbach/20 Minutes qui se consacre désormais à l’accompagnement d’entrepreneurs, de plus en plus nombreux à se lancer dans le monde de la Margherita. Les restaurateurs ne trouvent plus de personnel, les gens n’ont plus qu’une demiheure pour manger le midi, la pizza a aussi le droit d’évoluer et de se libérer de ses clichés. On en verra bientôt partout, dans les parcs d’attractions et les aéroports. Il est capable de sortir 1 200 pizzas en une journée. » Sans anchois, s’il vous plaît. |
