20 Minutes France n°3680 24 nov 2021
20 Minutes France n°3680 24 nov 2021
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3680 de 24 nov 2021

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 Minutes France

  • Format : (230 x 305) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 9,3 Mo

  • Dans ce numéro : alerte rouge sur le GHB.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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12 MERCREDI 24 NOVEMBRE 2021 RAVIOLI PARMESAN TRUFFE > De Yohan Lastre (Lastre Sans Apostrophe, Paris) Pour 4 personnes (1 h 50). Pâte à ravioli  : 200 g de farine, 2 œufs. Crème de parmesan  : ½ gousse d’ail, 1 branche de thym, 1 feuille de gélatine, 100 ml de crème liquide, 50 g de parmesan râpé, 25 g de beurre, sel et poivre. Crème de truffe  : 50 g de brisures de truffes brumales, 40 g de jus de truffe, 1 feuille de gélatine, 20 g de beurre, sel. Dressage  : 1 gousse d’ail, thym, 1 feuille de laurier, 120 g de beurre demi-sel. Réalisez la crème de parmesan. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Hachez l’ail et mettez-le dans une casserole avec la crème, le thym et trois tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis ajoutez la feuille de gélatine essorée, le beurre et une pincée de sel. Mixez et passez au chinois étamine. Remplissez aux deux tiers les demi-sphères (idéalement de 2,5 cm de diamètre) d’un moule en silicone. Réservez au frais. Réalisez la crème de truffe. Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Portez à ébullition le jus et les brisures de truffe. Ajoutez la gélatine essorée, le beurre et une pincée de sel. Mixez et passez au chinois étamine. Terminez de remplir les demisphères avec cette crème de truffe. Réservez au frais environ 20 min, jusqu’à ce que les gelées aient pris. Étalez la pâte à ravioli en deux bandes sur le plan de travail. Disposez les demi-sphères parmesan-truffe sur l’une des MONEY JUNGLE, NOTRE FEUILLETON David d’Équainville (éditeur et auteur) et Pascal Henry (journaliste d’investigation et réalisateur) inventent pour le compte de NBE éditions une série librement inspirée de faits réels, l’histoire d’une jeune avocate, fascinée par les complaisances achetées par l’argent, qui a choisi de suivre les appétits de son employeur milliardaire. Résumé  : Le safari organisé dans la savane africaine par l’oligarque n’a pas produit le résultat escompté. Le Prince facétieux a laissé son courtisan s’agiter en vain. Chestov devra revenir à la charge pour que Sa Majesté daigne lui accorder un passeport. Mais d’autres nuages se sont accumulés sur le front des acquisitions d’œuvres d’art. Sera-t-il accusé d’une arnaque à plusieurs centaines de millions d’euros ? Léonard de Vinci à tout prix Dans son Airbus A319 immatriculé C-Maria, du nom de sa fille aînée, qui le ramenait, Oleg Chestov relisait les recommandations du marchand. Nicolas Haller avait pris la peine de l’avertir. Un Léonard de Vinci à la vente sur Internet était forcément suspect. Ce n’était pas une affaire vierge. Tous les marchands d’art s’étaient déjà empressés de le deux bandes de pâte. À l’aide d’un pinceau (ou avec le doigt), humidifiez la pâte autour de chaque demi-sphère. Recouvrez avec l’autre bande et découpez les ravioli en utilisant un emporte-pièce ou une roulette dentelée. Réservez au frais. Avant la dégustation, préparez une sauteuse avec la gousse d’ail épluchée et écrasée, le thym, la feuille de laurier et le beurre demisel. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les ravioli pendant une minute, puis transvasez-les dans la sauteuse à l’aide d’une écumoire. Faites revenir à feu doux et réalisez une liaison en ajoutant un peu d’eau de cuisson des ravioli. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Cette recette est extraite du livre Chaud, de Victoire Loup, aux éditions Human Humans et Hachette Cuisine (19,90 € ). Trente cuisinières et trente cuisiniers y donnent leur recette pour pécho. Bon appétit ! Photo  : Victor Picon PAUSE Chaque jour, jouez avec la rédaction à Pigeon Pigeon, notre jeu d’ambiance préféré du moment. Une seule de ces propositions est vraie, les deux autres sortent de notre cerveau. Vous pouvez inventer vos propres réponses et nous les envoyer à jeux@20minutes.fr Question  : L’inventeur de la super glue s’appelait... 1. Harry Coover 2. Cole Audois 3. John Duff Réponse  : Harry Coover, inventeur de la super glue, est mort en 2011.11 Il n’était n'était pas Écossais. renifler. Le temps à attendre un acheteur n’avait pas non plus joué en sa faveur. Malgré les dénégations des vendeurs, une odeur de faux persistante s’en était toujours dégagée. D’après Haller, celui qui ferait une offre risquait de passer pour un âne et d’être la risée de tous les grands collectionneurs. Mais Chestov avait voulu à tout prix ce Léonard, même endommagé, même reconstruit, même repeint. Un Christ en gloire qui ressemblait à une icône russe était trop tentant. Comment résister à un Pantocrator (tout-puissant) quand vous aspirez à bâtir la plus belle collection d’art au monde ? Il avait voulu forcer sa chance en demandant à son marchand de l’aider. « Avant toutes choses, passer le tableau à la lumière spectrale d’un laboratoire pour connaître la réelle proportion de peinture refaite », avait-il répondu. L’enquête menée par Haller avait signalé qu’aucun des musées américains et européens n’avait voulu acquérir cette pièce achetée au plus bas de son estimation, un millier de dollars, aux enchères d’une salle de ventes installée à côté d’un bayou, au pays des alligators. Le marchand avait indiqué que cet achat était d’abord à considérer comme un plaisir personnel. N’écoutant que sa chance, Chestov avait eu une autre idée. (À suivre) Le mercredi, asseyons-nous avec une citation « Les relations sont sûrement le miroir dans lequel on se découvre soi-même. » Jiddu Krishnamurti Certes, oui, mais une fois qu’on a dit ça, on fait quoi ? Peut-être que, pour se découvrir nettement dans nos relations, l’idée est de les vivre pleinement ? noSui éJOM olaw weoge, ON EN APPREND TOUS LES MERCREDIS Chaque jour, le podcast Choses à Savoir répond à une question de culture générale pour vous aider à développer vos connaissances facilement. Retrouvez Choses à Savoir sur Apple Podcast, Spotify, Deezer et toutes les autres applications d’écoute de podcasts. Pourquoi les avions de ligne sont-ils souvent blancs ? un2 Dire à ceux qu’on aime qu’on les aime, écouter vraiment quelqu’un qui nous parle, demander « comment ça va ? » en se souciant sincèrement de la réponse, exprimer ce que l’on ressent de façon objective, etc. Autant de fondamentaux qui ont l’air évidents, mais qui ne le sont pas ! Miroir, mon beau miroir, dis-moi qui je suis ? Concocté avec tendresse par Petit BamBou, que vous pouvez retrouver dans son appde méditation sur votre mobile pour cultiver calme et sérénité. Huit millions de personnes méditent guidées par ses experts ! Sauf exception, les avions sont en grande partie blancs, et ce alors même que le choix de leur couleur est libre pour les compagnies aériennes. Plusieurs raisons économiques le justifient. D’abord, le blanc est tout bêtement la couleur, en peinture, la moins chère. Un argument de poids quand on sait que, pour couvrir de peinture un avion en intégralité, il faut multiplier les cou ches sur de très importantes surfaces. Ensuite, le blanc demande moins d’entretien. Il nécessite d’être ravivé moins souvent que d’autres couleurs. Enfin, le blanc réfléchit les rayons du soleil et donc refroidit plus rapidement la carlingue ; une économie qui s’avère non négligeable pour les compagnies aériennes. Elles dépensent ainsi moins de carburant, et donc d’argent, pour baisser la température de leurs appareils.
lie On ne vous en voudra pas si vous n’y résistez pas. DU 17 AU 28 NOVEMBRE* -30% M ON °PRIX r-% SUR LE 2 ÈME PAQUET ACHETÉ L INDT SENSATION CRISPY CÉRÉALE GRILLÉE GOÛT POP-CORN DE DÉLICIEUX GRAINS DE MAÏS ENROBÉS DE CHOCOLAT AU LAIT LINDT, AU CŒUR CROUSTILLANT GOÛT POP-CORN ! PAR LE SAVOIR-FAIRE DE NOS MAÎTRES CHOCOLATIERS LINDT ET FABRIQUÉS EN FRANCE. SI GOURMANDS, QU’IL SERA DIFFICILE D’Y RÉSISTER. * Les 21 et 28 novembre, uniquement pour les magasins ouverts le dimanche. ** Remise immédiate en caisse sur le moins cher des 2 produits au choix. Offre non cumulable avec toute autre offre ou promotion en cours. Monoprix - SAS au capital de 79 248 128 € - 14-16, rue Marc Bloch - 92110 Clichy - 552 018 020 R.C.S. Nanterre –Pré-presse  : POUR VOTRE SANTÉ, ÉVITEZ DE MANGER TROP GRAS, TROP SUCRÉ, TROP SALÉ. WWW.MANGERBOUGER.FR **



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