20 Minutes France n°3514 31 jan 2020
20 Minutes France n°3514 31 jan 2020
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3514 de 31 jan 2020

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 Minutes France

  • Format : (230 x 305) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 6,5 Mo

  • Dans ce numéro : interview de Pénélope Bagieu, dessinatrice.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Grand Paris Le cidre, un choix cornélien Chandeleur « 20 Minutes » a mené l’enquête avec un spécialiste, qui a ouvert une cave Dimanche, c’est Chandeleur. 20 Minutes s’est sacrifié pour incarner ce nécessaire « quatrième pouvoir » et répondre à cette question brûlante  : comment bien choisir son cidre ? Pour nous aider, nous avons fait appel à un spécialiste. Avec deux amis d’enfance, Charles a ouvert en mai 2017 une crêperie, Brutus, dans le 17 e arrondissement*, qui propose également une vaste sélection de cidres et poirés (25 références en cave). Fines bulles Première révélation, « le cidre a été inventé dans le Pays basque et rapporté par les marins espagnols en Bretagne et en Normandie ». Sans surprise, Charles conseille les cidres artisanaux  : « Nous préférons les cidres en prise de mousse naturelle, explique-t-il, c’està-dire que le jus de pomme est mis en cuve et fermente naturellement. Les Portes ouvertes Samedi 1er février 10h - 17h Paris Saint-Germain-en-Laye Cergy-Pontoise Tél  : 01 39 10 78 78 supdevente.fr G. Novello/20 Minutes ##JEV#91-78-https://tinyurl.com/v3zl3oa##JEV# Charles a fondé Brutus (17 e) , qui propose une vaste sélection de cidres. levures qui se trouvent dans la pomme vont manger le sucre pour le transformer en alcool et en gaz. Au contraire, les cidres industriels sont des jus de pomme gazéifiés. » Résultat, les bulles sont plus fines dans les cidres artisanaux et on n’y retrouve pas cet aspect soda présent dans les industriels. Osez les métiers commerciaux ! Formations en apprentissage gratuites et rémunérées BTS - Bachelor - Master Vente - Ingénierie d’affaires Relation client - Marketing digital Commerce - Distribution Achat - Qualité Recrutement Immobilier « Il s’aplatit avec l’âge » Pour ceux tentés de se constituer une cave à cidres, il ne faut pas oublier qu’on « les garde deuxtrois ans, rappelle Charles. Le cidre s’aplatit avec l’âge. Il vaut mieux le boire rapidement. » Pour ce qui est des différents types de cidre, « plus c’est fermenté, plus c’est brut ; plus c’est alcoolisé, moins c’est sucré », indique Charles. L’échelle en fonction de l’alcoolisation, inversement proportionnelle à la présence de sucre, est la suivante  : doux, demi-sec, brut et extra brut. « En degré d’alcool, ça va de 2,5% à 3% pour un doux à 5,5%, 6% pour un extra-brut », précise le spécialiste. Enfin, le restaurateur recommande de servir « du poiré [à base de poires donc], du doux ou du demi-sec avec les desserts ». Pour le salé, il préconise de marier « une galette au saumon avec soit de l’extra-brut, soit un cidre un peu acidulé » ou d’associer « cidre à la châtaigne et jambon truffé ». Guillaume Novello * 99, rue des Dames, Paris (17 e). Une offredeformationcomplèteenressources humaines et management d’entreprise  : DiplômesBac +2 àBac +5Certificats/BlocsdecompétencesVAE 2 Vendredi 31 janvier 2020nnCu secondes SAMEDI 1 ER FÉVRER 2020 DE 9H À 13H 1, ruejacquesBingen,75017 Paris0180975514M°2 VilliersM°3 Malesherbes Détails&Inscription sur  : www.formationcontinue.groupe-igs.fr Un adolescent mortellement blessé dans une rixe à Paris. Mercredi soir, un adolescent de 14 ans a été poignardé au cours d’une rixe impliquant une trentaine d’individus, dans le 10 e arrondissement de Paris, a appris 20 Minutes de sources policières. Transporté à l’hôpital en état d’urgence absolue, il est décédé jeudi soir. Le défilé du Nouvel An chinois, prévu dimanche à Paris, reporté. En raison de plusieurs cas de contamination par le coronavirus à Paris, le défilé du Nouvel An chinois, prévu dimanche, a été reporté au printemps, ont indiqué jeudi le maire du 13 e arrondissement et l’association Chinois résidant en France. Ouverture ce vendredi du site de remboursement du pass Navigo. La plateforme de remboursement des abonnements de décembre des usagers des transports en commun franciliens affectés par la grève contre la réforme des retraites doit être active ce vendredi (Mondedommagementnavigo.com). PORTES OUVERTES FORMATION CONTINUE 01/2020 -Direction Marketing et Communication du Groupe IGS
Grand Paris « Paris a besoin de liberté » Exclusif Le candidat aux municipales Cédric Villani a répondu aux questions de « 20 Minutes » au lendemain de son exclusion de LREM « La liberté a infusé toute ma carrière. » Au lendemain de son exclusion de La République en marche, Cédric Villani s’est livré à 20 Minutes dans un café parisien, jeudi matin. Le candidat aux municipales à Paris veut miser sur l’écologie. Après votre exclusion de LREM, vous sentez-vous seul ou libre ? Etre libre du carcan des appareils politiques est un avantage aujourd’hui. Ils freinent le débat d’idées, le progrès, l’entente et la nécessaire coordination des acteurs. Cette décision vous a-t-elle tout de même déçu ? Ma campagne reste la même, tournée vers les Parisiens et les Parisiennes, sur les questions de démocratie, d’agrandissement de Paris. Et la volonté de résoudre avec rationalité, minutes www2Ominutes.fr/paris www.facebook.com/20MinutesParis twitter.com/20minutesparis wwwinstagramcom/20minutesparis pragmatisme et ordre, les questions du quotidien. La transition écologique reste aussi l’enjeu numéro un. Allez-vous accepter de participer à la « grande coalition pour le climat » proposée par le candidat EELV, David Belliard ? Ce que les Parisiennes et les Parisiens attendent aujourd’hui, c’est qu’on ne brouille pas le message de fond avec des discussions sur des alliances. On a besoin aujourd’hui de parler du fond. Vous parlez beaucoup de liberté dans votre livre, Le Nouveau Paris… Paris a besoin de liberté. La liberté de ne pas être soumis aux injonctions, la liberté d’imaginer le futur, la liberté par rapport au pouvoir. J’ai eu besoin de cette liberté de penser en tant que scientifique pour aller contre l’avis de maîtres, de ceux qui m’ont précédé. La liberté a infusé toute ma carrière. La région va octroyer une aide d’urgence aux associations Plan grand froid Un plan d’« urgence sociale pour les plus démunis ». Dans le cadre du plan grand froid 2019-2020, voté ce vendredi en conseil régional, l’Ile-de-France va octroyer une aide d’urgence à 11 associations intervenant auprès des publics précaires, soit une somme de 325 000  € . Parmi les bénéficiaires  : l’association Aurore, le Secours populaire, le Samu social, les Restos du cœur, la Croix- Rouge, Emmaüs, Dons solidaires ou encore l’Armée du Salut. « Ces associations convergent vers le même objectif  : venir en aide aux personnes en situation de grande précarité et dont les conditions de vie sont indécentes en avec vous cette période hivernale », indique-t-on à la région. La présidente de la région Ile-de-France, Valérie Pécresse, explique que la région intervient « pour répondre aux manques. Les familles précaires sont de plus en plus nombreuses en Ile-de-France. » « Accompagnement moral » Ces fonds permettront l’acquisition de matériel de première nécessité, vêtements chauds, matériel médical, couvertures, produits textiles, matériel de chauffage, kits hygiène, tentes, nourriture, matériel logistique. Mais aussi, selon la région Ile-de-France, un « accompagnement moral, de réconfort et d’assistance physique ». R.L. Tous les jours, suivez l’actualité de votre région et participez ! paris@20minutes.fr friinkedin.com/company/20-minutes www.pinterestfr/20minutes vingt.minutes sur Snapchat Et retrouvez vos Infos locales sur WhatsAppI. Harsin/Sipa pour « 20 Minutes » Vous dites vouloir devenir le « futur premier maire véritablement écologiste de Paris ». Que proposez-vous ? L’enjeu est de mettre les sciences, l’innovation au service de l’écologie. L’utilisation d’algorithmes, d’intelligences artificielles peut aider à concevoir un plan de mobilité. A terme, Paris doit-elle être une ville sans voitures ? Elle doit être une ville avec beaucoup moins de voitures, parce qu’on aura donné à tout le monde des moyens efficaces de s’en passer. Le jour où on aura, à l’échelle métropolitaine, des transports en commun à niveau, confortables, pas pollués, la plupart I... 12 -11-12llak. 12 11 15,. 14 13 - -13 12 Nie.', Co. - 13 14 15 "->.i... mi:irneteo - 3 Vendredi 31 janvier 2020 Le mathématicien souhaite « mettre les sciences au service de l’écologie ». La météo à Paris AUJOURD’HUI ET EN FRANCE des automobilistes actuels n’auront plus besoin de leur voiture. Soutenez-vous encore Emmanuel Macron et l’action du gouvernement ? Est-ce qu’on est ici dans une élection municipale ou nationale ? Que ce soit clair  : je suis venu à En marche ! en 2017 pour accompagner de grandes transformations. Et je suis fier de voir que, sur certains sujets, avec d’autres marcheurs engagés, j’ai pu contribuer à faire bouger les lignes. Dans tout ce que le président fera pour faire avancer les choses, aller vers le progrès, bien sûr, j’apporterai mon soutien. Propos recueillis par Thibaut Le Gal et Romain Lescurieux DEMAIN matin après-midi matin après-midi 11 °C 12 °C lurraerio Illiv 12 °C 12 °C Toujours partant pour une petite douceur Les pluies s’imposent de plus en plus. Le ressenti est automnal et le vent souffle fort près des côtes de la Manche. Les températures sont en hausse par rapport à jeudi, avec une douceur généralisée. Prévisions ultra détaillées ser TV-WEH-APPIIS I n medérare ink ÉACHAMEMETE0.00 11



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