20 Minutes France n°3472ES6 28 oct 2019
20 Minutes France n°3472ES6 28 oct 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°3472ES6 de 28 oct 2019

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 Minutes France

  • Format : (230 x 305) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 3,8 Mo

  • Dans ce numéro : un monde plus sûr ?

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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Grand Paris La boutargue a plus d’une saveur dans sa poche Gastronomie Décrit comme le « caviar méditerranéen », ce produit est la passion de Gérard Memmi C’est la nouvelle toquade des chefs, si l’on en croit L’Obs ou Glamour. La boutargue (ou poutargue, le débat sur son orthographe n’est toujours pas clos), cette poche d’œufs de mulet, salés et séchés, enrobée d’une couche de cire et surnommée le « caviar méditerranéen », se retrouve de plus en plus dans les assiettes des restaurants. « Notre activité s’est beaucoup développée ces cinq dernières années », confirme Gérard Memmi, 62 ans, à la tête de l’entreprise familiale du même nom, située à Ivry-sur-Seine (Val-de- Marne). Chaque année, 20 t de boutargue sortent de l’usine du plus ancien fabricant de la capitale. « Le nom, l’emballage, son goût qui ne laisse pas indifférent… La boutargue R. Lescurieux/20 Minutes Gérard Memmi découpe avec habileté une tranche de boutargue. a toujours suscité curiosité et fantasme », poursuit, derrière ses lunettes aux verres teintés en bleu, le véritable boss de ce mets raffiné (140 € environ le kilo) habitué des tables de fêtes juives. En France, et dans le monde entier. « Râpée, en toast, accompagnée de pommes de terre, ou à l’apéro avec un alcool de figue pour les Tunisiens, la MODERNITÉ  : MODE ET ÉTERNITÉ boutargue est aussi consommée avec de la manzana [liqueur de pomme] en Espagne », détaille Gérard Memmi, qui en dit bien plus dans son ouvrage*. Un mets souvenir Dans son usine, on fabrique « avec les normes », mais « à l’ancienne ». « On fait tout à la main », insiste Gérard Memmi dans les allées de sa production. Là, près de 15 salariés s’affairent. Décongélation, salage, dessalage, nettoyage… la boutargue est ensuite dénervée, puis séchée de deux à quatre jours, plongée dans la cire, emballée et expédiée. Prête à déguster. Prête à faire voyager. « J’ai déjà vu des gens pleurer en mangeant de la boutargue, car ça leur rappelait leurs grands-parents, les jours de fête », confie le boss. La boutargue, c’est sa vie, c’est son père. « A travers le livre, je voulais transmettre l’héritage fabuleux de mon père et lui rendre hommage », sourit-il, un peu crispé par les émotions, mais les yeux toujours cachés par ses lunettes teintées. Romain Lescurieux * Boutargue (éd. Flammarion) sort mercredi. Paris 15 e 7j/7 M° Boucicaut P.gratuit 147 rue Saint-Charles, 01 45 75 02 81 63 rue de la Convention, 01 45 77 80 40 2 Lundi 28 octobre 2019 Des milliers de Libanais à Paris pour soutenir la « révolution ». « Du balai », « Révolution laïque »... Trois milliers de Libanais ou de Franco-Libanais ont manifesté dimanche après-midi à Paris pour soutenir la « révolution » de leurs compatriotes contre des dirigeants « corrompus », a constaté l’AFP. Rassemblement contre l’islamophobie. Elles dénonçaient la « stigmatisation des musulmans » par des responsables politiques et dans les médias, notamment. Plusieurs centaines de personnes se sont rassemblées dimanche à Paris. Le soir, Emmanuel Macron a annoncé qu’il rencontrerait ce lundi des représentants du Conseil français du culte musulman. Un grand centre européen du judaïsme inauguré dans le 17e. Après quatre ans de travaux, le Centre européen du judaïsme (CEJ), complexe à la fois culturel et religieux, qui se veut un « lieu d’échanges » pour « toutes les sensibilités juives », va voir le jour dans le 17 e arrondissement. Le chef de l’Etat viendra l’inaugurer mardi. ON NE S’EN LASSE PAS ! POUR LE MEILLEUR, LE MÉTISSAGE BOIS BRUT ET FERRONERIE CONTINUE D’INSPIRER LE MADE IN FRANCE. LIGNES CONTEMPORAINES, MATÉRIAUX NOBLES ET FINITIONS SOIGNÉES S’EXPOSENT AU REGARD ET AU TOUCHER SUR 700 M 2. CANAPÉS, LITERIE, MOBILIER  : 3 000 M 2 D’ENVIES ! Canapés, literie, armoires lits, gain de place, dressings  : toutes nos adresses sur www.topper.fr
Grand Paris « Créons de réels rapports de force » Municipales La cheffe de file de La France insoumise, Danielle Simonnet, veut davantage s’inscrire dans une démarche citoyenne Désignée par LFI comme cheffe de file pour les municipales, Danielle Simonnet veut se porter candidate dans le 20e. Seule conseillère de Paris d’opposition à gauche, elle prêche le sursaut citoyen et dévoile son plan de bataille. Vous avez proposé votre candidature pour la Mairie à la tête du collectif citoyen Décidons nous-mêmes. Pourquoi ce mode de désignation ? On a décidé d’enclencher une démarche « communaliste » pour des listes citoyennes, populaires. Notre tâche est de fédérer les femmes et les hommes qui font Paris par des combats écologiques et sociaux et des solidarités concrètes. Quel bilan portez-vous sur le mandat d’Anne Hidalgo, maire de Paris (PS) ? Globalement, le bilan des trois dernières mandatures est un échec. On se retrouve avec 10 000 € le m² et une François Bayrou appelle la majorité à réfléchir « à un plan B à Paris » « Une rivalité stérile. » Invité de « L’Emission politique » dimanche, François Bayrou a estimé que la majorité présidentielle pâtissait de la rivalité entre Benjamin Griveaux, son candidat investi à la Mairie de Paris, et le dissident Cédric Villani. « Aucune [personnalité] ne se détache de l’autre et on est plutôt dans une phase de stagnation », a souligné le dirigeant du MoDem. « Il serait intéressant de réfléchir à un plan B à Paris », a poursuivi ce proche très écouté d’Emmanuel Macron, prônant « une stratégie de large rassemblement qui va de l’essentiel de la droite républicaine jusqu’à la majorité des écologistes, en passant par le centre ». avec vous ville complètement gentrifiée, bétonnée et privatisée  : on en vient même à privatiser les crématoriums ! La question n’est pas simplement le programme, mais la stratégie. Si des majorités PS- PCF-Verts ont échoué face à l’Etat et aux intérêts privés, c’est parce qu’elles n’ont jamais cherché à mettre en mouvement les citoyens. Toute la démocratie participative impulsée par Anne Hidalgo s’est faite sur le secondaire, et jamais sur l’essentiel. Il faut changer de paradigme et accepter de créer de réels rapports de force et contre-pouvoirs. Tous les candidats revendiquent une démarche citoyenne, comment comptez-vous vous démarquer ? Aucune force ne va porter l’idée que c’est la décision des Parisiennes et Parisiens qui doit pouvoir l’emporter sur les choix. Notre proposition centrale, c’est le référendum d’initiative citoyenne (RIC). Jugeant peu probable que LREM retire son soutien à Benjamin Griveaux, le maire de Pau a estimé que la question n’était « pas le choix de LREM », mais « de savoir si on veut ou pas qu’il y ait une alternance à Paris » à la maire PS sortante. A la journaliste qui lui demandait si la ministre de la Santé, Agnès Buzyn, ou l’ex-ministre Jean-Louis Borloo pourraient être ce « plan B », le chef du MoDem a répondu « oui », avant de préciser que « d’autres solutions encore » pourraient être envisagées. Mais il ne sera pas candidat à Paris. Selon une source au sein de LREM, la bataille qui oppose Griveaux et Villani ne paraît pas, à ce stade, susceptible d’être résolue avant le scrutin de mars. Tous les jours, suivez l’actualité de votre région et participez ! paris@20minutes.fr J. Saget/AFP danielle simonnet est conseillère de Paris d’opposition à gauche. Lorsqu’une mesure est prise, s’il y a plus de 5% des inscrits sur les listes électorales qui signent une pétition pour demander à revenir sur cette question, on organise un référendum. Sur Airbnb, par exemple, comme le propose le candidat communiste, Ian Brossat ? Oui, par exemple. Et, sur ce sujet, la Ville devrait déjà commencer par augmenter le nombre d’agents. Malgré la communication de la Mairie, il n’y a eu que 500 recours sur 60 000 locations illégales. Un autre exemple  : à Denver (Etats-Unis], la population a demandé un référendum et a fait annuler les JO de 1976, avant leur tenue. Il faut un La météo à Paris AUJOURD’HUI ET EN FRANCE 3 Lundi 28 octobre 2019 référendum à Paris sur la question. Comment comptez-vous combattre la crise du logement dans la capitale ? Nous avons deux priorités. L’encadrement des loyers va être réinstauré, ça a permis de ralentir la hausse, mais les loyers ont continué d’augmenter. Car c’est l’Etat qui fixe le loyer de référence à partir duquel est calculé la hausse acceptable. Il faudrait que cette compétence revienne à la Ville. Et la réquisition des logements vides, ce qui n’a pas été fait depuis 2001. Il faut un référendum pour mener un bras de fer avec le gouvernement et récupérer ces compétences. Propos recueillis par Thibaut Le Gal et Romain Lescurieux DEMAIN matin après-midi matin après-midi 7 °C 12 °C 7 °C 12 °C Un lundi automnal, ce n’est pas génial Le soleil est bien présent dans le nord du pays, mais la fraîcheur est marquée. Le ressenti est plus automnal que dimanche sur les régions centrales, avec des nuages et quelques gouttes. La douceur persiste dans le Sud, sous un ciel voilé.



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