20 Minutes France n°2916 4 déc 2015
20 Minutes France n°2916 4 déc 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°2916 de 4 déc 2015

  • Périodicité : quotidien

  • Editeur : 20 Minutes France

  • Format : (230 x 305) mm

  • Nombre de pages : 48

  • Taille du fichier PDF : 12,6 Mo

  • Dans ce numéro : un parti qui se divise...

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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2 Grand Paris nit ralçr..0',orle de Chu/mure Pereire - LtwlIUli Co.rzelks Ternrc Charries do Garlle fraie lule.C.eaUe La Tour SaletLuare SaInbAuestIn Allrorrisni 1.a Fcniorhe labre e Clic) u Elanrī K LItre Salm-Gramm. Trinité d'Elikone Noire-am ereeves de-Leelte* 12 PearekleS  : I e F. 111 ROM.. Canarde MuSée du 1..cei Louvre'Rino r'.._,.11eiters'-, -.— -",- `-'13.. 1,454.2cm...en. Pearl:Neuf IChlitolitt'155e !'ffle Nationaie ! › Sc iférina Vendredi 4 décembre 2015 TRANSPORTS Un ingénieur a créé une carte indiquant le temps qu’il faut, à pied, entre chaque station La marche ne reste pas à quai Fabrice Pouliquen Cela ne lui a pris que quelques jours de travail. « Juste le temps d’entrer la liste des stations de métro parisiennes dans un fichier Excel et d’établir un programme qui cherche automatiquement le nom de ces stations dans Google Maps », raconte Guillaume Martinetti, ingénieur développement, passionné d’open data et de transports. Il vient de publier une carte du métro de Paris. En apparence, elle ressemble à celle qu’on connaît tous. Mais elle indique en prime le temps qu’il faut pour parcourir à pied la distance entre deux stations. Réalisée avec Google Maps On apprend ainsi qu’il faut sept minutes pour aller d’Anvers à Pigalle sur la ligne 2, cinq minutes entre Pyrénées et Jourdain sur la ligne 11, ou encore dix minutes entre Plaisance et Porte-de- Vanves sur la ligne 13. Du moins selon Google Maps. Guillaume Martinetti reconnaît les limites de sa carte. « Google ne prend pas en compte les feux rouges, les passages piétons ou l’encombrement des trottoirs, concèdet-il. Il se base également sur une vitesse moyenne de marche de 4,5 km/h, ce qui est relativement lent. Les Parisiens se déplacent plus à 5 km/h. » Cette carte donne un temps de marche moyen qui peut être utile à plus d’un titre. « En cas de perturbation sur la ligne, de rames saturées ou lorsque vous vous apprêtez à vous engouffrer dans une station aux multiples correspondances, illustre Guillaume Martinetti. Lorsqu’il y a moins de cinq minutes de marche entre deux stations, ça vaut le coup de parcourir le chemin à pied, au grand air. » Les Franciliens ne seraient pas si difficiles à convaincre. Pour preuve, la carte du métro de Guillaume Martinetti connaît déjà un joli succès sur la Toile, où elle a été partagée des milliers de fois. WL. ROI:g Barbés II s anchrchnun o Gare au Nord con Poissunnaret Pons. Sn-Michel Noire-ttuaie 130 BOUTIQUES ET RESTAURANTS POUR SATISFAIRE TOUTES VOS ENVIES ! OUVERT 7J/7 *Offre valable uniquement les dimanches 6, 13, 20 et 27 décembre 2015 inclus pour l’achat d’une Carte Cadeau de 30 euros, dans la limite des stocks disponibles (1000 Cartes Cadeaux à gagner). Liste des boutiques acceptant la Carte Cadeau disponible sur le site www.italiedeux.com ou à la Réception du centre. M° PLACE D’ITALIE, LIGNES 5 6 7 WWW.ITALIEDEUX.COM Guillaume Martinetti La vitesse moyenne de marche a été fixée à 4,5 km/h. TOUS LES DIMANCHES 6, 13, 20 ET 27 DÉCEMBRE 2015 ∣ 10H - 20H 1 Carte Cadeau de 30 € achetée = 1 Carte Cadeau de 20 € offerte * halte d'Eau 5=0 rem lacs et Meiiers inhute3 H51c1 de Ville Chemin Les durées passées au révélateur Pour contrôler la carte, 20 Minutes a fait un test dans le 9 e arrondissement. A quelques secondes près, les prédictions de la carte de Guillaume Martinetti sont bonnes entre les stations Havre-Caumartin et Chaussée-d’Antin- La Fayette (4 minutes) et entre Chaussée-d’Antin-La Fayette et Le Peletier (7 minutes). En revanche, nous avons mis 40 secondes de moins pour passer de la station Havre-Caumartin à la gare Saint-Lazare. 51.-Pau
Sylvestre Vendredi 4 décembre 2015 Gourmandises 3 Avec Gault&Millau P LE RESTAURANT Le jeune chef Sylvestre Wahid propose une cuisine tout en nuances Un élan venu d'ailleurs PARIS 7e. Attendu pratiquement comme le messie chez Thoumieux, Sylvestre Wahid s'est installé dans l'appartement du dessus, le beau salon gastro qui fut celui de Jean-François Piège (la brasserie étant installée au rez-de-chaussée). L'enjeu est énorme, mais le jeune chef, très confirmé, qui anima avec brio l'Oustau de Baumanière pendant des années, a les épaules assez larges pour donner un nouvel élan à cette belle maison  : eau de concombre, cannelloni végétal, quinoa et fleur de sel aux olives noires, agneau de lait, aubergine violette graine de cumin charlotte confite, tarte au citron soufflée au chocolat grand cru, sorbet aux agrumes et poivre des cimes pour 3 toques qui demandent encore à se consolider. Service pro et souriant. A partir de 75 € . Note G&M  : 000 (15/20). Sylvestre. 79, rue Saint-Dominique Paris 7e. Tél.  : 01 47 05 79 79. L’ARTISAN Les éclairs dans tous leurs états Pour être bien dans sa peau, on se tourne vers le sur-mesure et le « à faire soi-même », histoire de ne pas perdre la main. Dans cette pâtisserie, ce sont nos sens qui sont mis à la rude épreuve du choix et le professionnel fait le reste. Le gâteau (un éclair sans gluten) constitue la base de la démarche, ensuite s'offre à nous une variété de garnitures, de crémeux et de toppings (couvertures) pour composer l’éclair idéal... Grégory Cohen (qui a fait carrière dans la pub avant de se lancer dans la pâtisserie) s’est associé au talent de Johanna Le Pape, championne du monde des arts sucrés 2014, pour créer cette boutique originale inaugurée début octobre. W ME (Mon Eclair). 52, rue des Acacias, Paris 17e. Tél.  : 01 75 51 87 19. Préparation  : 45 min. Cuisson  : 35 min. Repos  : aucun. Ingrédients pour 4 personnes  : 400 g de cabillaud, 200 g de feuilles de figuier, 1 dl d’huile de pépins de raisin, 5 cl d’huile d’olive, 2 œufs, 200 g de trompettes-des-morts, 100 g de beurre, 50 g de noisettes torréfiées, un fenouil, 2 dl de lait de soja, un citron, 50 g de sucre, 1 dl de jus de citron, 100 g de figues. V Mayonnaise  : blanchir les feuilles de figuier, laisser refroidir, presser et sécher. Mixer avec l’huile de pépins de raisin, filtrer et ajouter l’huile d’olive. Mixer avec les œufs et assaisonner. V Champignons  : laver plusieurs fois les trompettes, les blanchir une fois, à l’eau. Egoutter, bien les presser et les faire sauter au beurre. Finir avec les noisettes torréfiées. LE VIN COUP DE CŒUR La bouteille idéale pour les repas de fêtes Cette propriété « d’origine » irlandaise a été acquise par la famille Cazes en 1935. Supervisés par Jean- Michel Cazes depuis les années 1970, les vins ont réalisé un énorme pas en avant dès 1980, devenant concentrés et charmeurs – ce qui tranchait avec ceux, austères, issus de raisins manquant de maturité. A la fin des années 1980, le cru propose une facture plus dense, mais plus classique et plus droite, tout en préservant son légendaire velouté comme sur ce Pauillac Echo 2009, second vin de Lynch- Bages. Une bouteille d’une année solaire dotée d’une belle évolution, avec quelques notes tertiaires pour agrémenter son fruit noir dense. Un vin idéal pour les repas de fêtes qui s’annoncent. W Environ 50 € www.jmcazes.com. LA RECETTE DU CHEF Dos de cabillaud, huile de figuier, citron, fenouil Hervé Rodriguez, manipulateur de saveurs Cuisinier du directeur de la banque de Londres, du préfet maritime de Toulon, puis à bord d’un pétrolier, Hervé Rodriguez multiplie les expériences avant de passer son bac pro. Il entre ensuite à la Maison Lameloise, en Bourgogne, où il peaufine ses connaissances en pâtisserie puis reprend la Mère Bourgeois à Lyon avant de s’établir à Boulogne-Billancourt (restaurant Masa,). Lynch-Bages V Fenouil  : centrifuger le fenouil, ajouter au lait de soja, assaisonner et tenir au chaud à 60 °C. V Pâte de citron  : couper le citron en 4, le blanchir trois fois, ajouter le sucre, le jus de citron et 200 g d’eau. Cuire 30 min, mixer pour obtenir une pommade. V Cabillaud  : le détailler en 4 portions et cuire 8 min à la vapeur. V Dressage  : couper les figues en quartiers, les faire tiédir dans un peu d’huile d’olive et disposer avec soin les éléments sur l’assiette. W P.Ménard



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