* Prix Photo * MuséuM national d’Histoire naturelle lauréat 2014 — hadza DERNIERS derniersdes DES PREMIERS premiershommes HOMMES exposition jusqu’au31janvier 2016 Jardin dos desPlantes Nanios Paris 5 e HNHN.FR Matthieu Paley 24 Culture MatthieuPaley Benjamin Chapon La mode du café filtre est devenue mondiale, globale. « Un ami est allé dans les locaux de Google, à Mountain View, en Californie, raconte Lili. Dans les bureaux, des cafetières filtre ont remplacé les machines à capsules ! » La jeune entrepreneuse française balade son chariot à cafés entre Marseille et Aixen-Provence. Elle sert des cafés filtre qu’elle fait couler chez elle, le matin, sur des machines haut de gamme, et utilise du café en grain issu du commerce équitable, « et bio, bien sûr ». La reconquête du filtre Depuis plusieurs mois, la mode du café filtre a conquis Paris, Londres, Berlin… Et même l’Italie, patrie de l’expresso. Michael, barista franco-allemand, a installé ses cafetières à Hambourg, au Café Français  : « A Milan ou Bologne, il y a plusieurs bars qui servent des cafés coulés absolument splendides. Ils touchent principalement une population branchée ou des touristes, mais l’idée semble faire son chemin chez les Italiens. » D’après Michael, il n’y a que des avantages à consommer des cafés filtre. « La tendance des capsules Nespresso, ou autres, est une catastrophe écologique, alors que le café filtre peut se jeter au compost. Et on sait depuis longtemps que le café expresso est mauvais pour le cœur, alors que le filtre permet de conserver les bienfaits du café. » Germain, du Tamper Espresso Bar à Lille, y voit une façon « plus conviviale de consommer du café. Lundi 30 novembre 2015 TENDANCE Le café filtre est bon pour la santé et pour la planète Le jus de chaussette fait son grand retour AMC Plus efficace que Tinder Bien entendu, le cocktail partage, convivialité et meilleure oxygénation des artères a incité les chercheurs à démontrer que le café filtre était meilleur pour la santé sexuelle. C’est chose faite grâce au travail de l’université du Texas à Houston. Plusieurs marques ont donc lancé leurs cafetières haut de gamme et design qui permettent de faire un jus de chaussettes irréprochable. LE CHIFFRE 3,38 C’est en millions le nombre d’exemplaires de l’album 25 vendus par Adele aux Etats-Unis en une semaine, battant un nouveau record, selon Billboard. Walter White a inventé la cafetière ultime dans « Breaking Bad ». « CHARLIE HEBDO » On le sert en pots à partager. On met plus longtemps à le boire, on le tient en main, ça réchauffe. » Les saveurs révélées Enfin, le café filtre révèle des saveurs oubliées du café, en phase avec l’air gastronomique du temps, selon Lili. « Il y a moins d’amertume, plus de complexité. C’est moins explosif, plus doux et profond. On l’a en bouche plus longtemps, mais de manière moins omniprésente qu’un café expresso. » La Marseillaise prévient  : « Certains arrivent en pensant retrouver l’odeur de la cafetière de leurs parents. Mais c’est tout autre chose. Ce n’est pas un voyage en nostalgie, c’est vraiment une nouvelle façon de boire le café. » W Une dédicace annulée a., Chloé Verlhac, l’épouse du dessinateur Tignous assassiné le 7 janvier lors des attentats contre Charlie Hebdo, a dû annuler une séance de dédicace dans une librairie de Sancerre (Cher). La ville aurait fait pression sur le libraire qui avait organisé l’événement pour des raisons de sécurité. Selon lui, la préfecture a insisté sur la période qui n’est pas adaptée à ce genre de manifestation. Une séance de dédicace est néanmoins programmée à la place le même jour à la même heure chez un vigneron. W