[95] Val d'Oise n°7 sep/oct 2016
[95] Val d'Oise n°7 sep/oct 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°7 de sep/oct 2016

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Val-d'Oise

  • Format : (190 x 250) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 12,2 Mo

  • Dans ce numéro : attractivité des territoires.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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À VOUS DE JOUER ! REMUE-MÉNINGES LES MOTS FLÉCHÉS DE PHILIPPE IMBERT – COMPÉTITIVITÉ ET ATTRACTIVITÉ DES TERRITOIRES COMIC STRIP QU’IMPORTE LE FLACON 48. VAL D’OISE Le magazine du Conseil départemental Retrouvez les réponses dans les newsletters du Département. Abonnez-vous sur valdoise.fr Retrouvez ce strip dans l’album BD « Phil et Sof » de Christian Maucler. Plus d’informations sur tartamudo.com
COMPLÈTEMENT TOQUÉ Blanc de volaille et fondue de poireaux au gingembre Assaisonner les blancs de volaille, les faire pocher dans le bouillon de volaille frémissant pendant 20 minutes Réduire de moitié, par évaporation, le bouillon de cuisson des blancs, ajouter 30g de crème fraîche épaisse, le filtrer et réserver au chaud. Émincer les poireaux en biseaux fins. Éplucher et râper le gingembre. Dans une sauteuse, faire suer avec le beurre l’émincé de poireaux et mouiller avec 5cl de bouillon de volaille et la moitié du gingembre. Laisser cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que la julienne devienne fondante. Ajouter 30g de crème fraîche épaisse, assaisonner de sel et de poivre et ajouter en finition le reste du gingembre. Disposer dans l’assiette un peu de fondue de poireaux au gingembre, le blanc de volaille puis napper légèrement les blancs. Photographie  : Juliette Prade Retrouvez toutes les recettes des opérations « Nos collèges ont du goût » sur valdoise.fr Ingrédients pour 4 personnes 4 blancs de volaille 400g de poireaux 40g de gingembre frais 1l de bouillon de volaille Une recette proposée par les Cuisiniers des collèges 60g de crème fraîche épaisse 40g de beurre sel, poivre Le magazine du Conseil départemental VAL D’OISE.49



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