[95] Val d'Oise n°23 mai/jun 2019
[95] Val d'Oise n°23 mai/jun 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°23 de mai/jun 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Val-d'Oise

  • Format : (190 x 250) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 7,0 Mo

  • Dans ce numéro : le Val d'Oise territoire européen.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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À VOUS DE JOUER ! REMUE-MÉNINGES COMIC STRIP POURQUOI FAIRE COMPLIQUÉ 48. VAL D’OISE Le magazine du Conseil départemental LES MOTS FLÉCHÉS DE PHILIPPE IMBERT L’EUROPE ET LE VAL D’OISE Retrouvez les réponses dans les newsletters du Département. Abonnez-vous sur valdoise.fr Retrouvez ce strip dans l’album BD « Phil et Sof » de Christian Maucler. Plus d’informations sur tartamudo.com
COMPLÈTEMENT TOQUÉ LA CUISINE EN PARTAGE Rendez-vous à Eragny. A l’art de vivre s’ajoute aussi celui du bien manger avec l’ouverture du restaurant 750 g La table. « Accueillir quelqu’un, c’est se soucier de son bonheur tout le temps qu’il reste sous son toit », affirmait Brillat-Savarin. C’est aussi le credo du restaurant 750 g La Table, 4 e du nom, et de son chef Damien. « En passant la porte, vous serez accueillis comme chez moi. » Et ce n’est pas une vaine promesse. Dans ce bistrot cantine, place aux couleurs vives et acidulées  : jaune citron, vert pomme, orange... Le gage vitaminé d’une véritable pause gourmande. Passionné et passionnant, ce cuisinier et aussi professeur en lycée hôtelier a son franc parler. « La haute gastronomie m’ennuie. » Ses sources d’inspiration ? La cuisine des femmes en général, la cuisine ménagère, familiale, diététique… A la carte du restaurant des plats simples, 100% maison, préparés avec des produits de saison. « Je suis très attaché à la qualité des produits que j’aime aller dénicher chez les producteurs au gré de mes déplacements. » Au 750g La table, vous ne resterez pas de marbre en dégustant un œuf parfait et sa sauce maltaise marié avec des asperges vertes ou encore cette spécialité du sud-ouest, le millasson. Irrésistibles ! Homme de contact, le chef Damien sort volontiers de ses cuisines pour aller à la rencontre de sa clientèle, recueillir les avis et échanger avec les convives. « Je m’applique aussi à partager l’envers du décor de nos restaurants pour valoriser mes équipes. Il faut montrer les hommes, le savoir-faire, les gestes et les techniques ! » Ses pratiques responsables — un restaurant abordable à tous, le compostage des déchets ou encore l’introduction de ruches et plantations d’herbes aromatiques — témoignent de ses valeurs écocitoyennes. Damien a des projets plein la tête. Celui qui lui tient le plus à cœur ? Faire revivre les buffets d’antan autour des cuisines du monde pour partager le goût du bien manger. Un beau dessein ! Photographie  : portrait Rina Nurra LA RECETTE Asperges vertes, œuf parfait et sauce maltaise Découvrez en exclusivité la recette complète sur valdoise.fr/rubrique/madeinvaldoise LE SAVIEZ-VOUS ? Le chef Damien alias Damien Duquesne est l’ambassadeur du 2 e site culinaire de France, 750g.com, créé par son frère Jean-Baptiste. En ligne plus de 80 000 recettes et 2000 vidéos pour concocter un diner parfait. À vous de jouer ! Gagnez un repas pour deux personnes au restaurant 750g La table. plus d’informations sur  : valdoise.fr/rubrique/madeinvaldoise 750g La Table Eragny - Bd Jacques Duclos, Ouvert midi et soir, toute la semaine Pour réserver  : 01 79 81 63 99 ou eragny@750glatable.com Le magazine du Conseil départemental VAL D’OISE.49



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