[95] Val d'Oise n°22 mar/avr 2019
[95] Val d'Oise n°22 mar/avr 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°22 de mar/avr 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Val-d'Oise

  • Format : (190 x 250) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 11 Mo

  • Dans ce numéro : les expertes de la gendarmerie.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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À VOUS DE JOUER ! REMUE-MÉNINGES COMIC STRIP LA SEVE MONTE 48. VAL D’OISE Le magazine du Conseil départemental LES MOTS FLÉCHÉS DE PHILIPPE IMBERT LES SORTIES NATURE EN VAL D’OISE Retrouvez les réponses dans les newsletters du Département. Abonnez-vous sur valdoise.fr Retrouvez ce strip dans l’album BD « Phil et Sof » de Christian Maucler. Plus d’informations sur tartamudo.com
COMPLÈTEMENT TOQUÉ Histoire sans fin À Champagne-sur-Oise, la réputation des Epis d’or n’est plus à faire… La belle histoire du restaurant s’écrit depuis 2015 avec Romain Brakha. Une escale gourmande à son image, élégante et généreuse. Le printemps pointe le bout de son nez et avec lui renaît le goût des balades. Entre petits bijoux patrimoniaux — église gothique du 12 e siècle, maisons du peintre Auguste Boulard et du sculpteur Claude Viseux, lavoirs… — et chemins de halage, Champagne sur-Oise est une destination 100% nature et gourmande. Table incontournable, le restaurant Les Epis d’or ajoute à sa savoureuse cuisine une vue imprenable sur l’église. Romain Brakha y décline une carte courte renouvelée au fil des saisons. Son envie  : apporter sa vision de la cuisine traditionnelle avec des partis pris forts et des goûts marqués. Que diriez-vous ce midi de Saint Jacques à l’hibiscus parsemés de dés de truite au curry noir, pomme Granny et crème d’aneth, suivies d’un magret de canard orange et miel avec sa douceur de butternut et pommes caramélisées au romarin ? Des accords exquis. Quant au dessert, sa revisite de la poire Belle Hélène est à tomber par terre ! « En près de 20 ans, ma cuisine a beaucoup évolué. » A la faveur des lieux et des rencontres avec d’autres chefs. Comme Geoffrey Vagner qui a longtemps travaillé dans les maisons les plus prestigieuses — le Ritz ou encore Lasserre — dont il fut le second dans son restaurant Histoire de famille à l’Isle-Adam. Comme lui, Romain Brakha a créé son port d’attache tout près des bords de l’Oise. « Ici, je fais la cuisine que j’aime, celle que j’ai envie de manger et de partager avec mon équipe et mes convives. » Les belles histoires ne s’arrêtent jamais. Plus d’informations sur restauantlesepisdor.com LA RECETTE Royal de chèvre, croustillant de pancetta et billes de poire caramélisées Découvrez en exclusivité la recette complète sur valdoise.fr/rubrique/madeinvaldoise LE SAVIEZ-VOUS ? Avec une toque, les Epis d’Or fait partie de la sélection des 15 meilleurs restaurants du Val d’Oise du fameux guide jaune du Gault et Millau. À vous de jouer ! Gagnez un repas pour deux personnes aux Epis d’Or. plus d’informations sur  : valdoise.fr/rubrique/madeinvaldoise Le magazine du Conseil départemental VAL D’OISE.49



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