[95] Val d'Oise n°19 sep/oct 2018
[95] Val d'Oise n°19 sep/oct 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°19 de sep/oct 2018

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Val-d'Oise

  • Format : (190 x 250) mm

  • Nombre de pages : 52

  • Taille du fichier PDF : 5 Mo

  • Dans ce numéro : l'innovation fait sa rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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À VOUS DE JOUER ! ZÉNITUDE REMUE-MÉNINGES COMIC STRIP 48. VAL D’OISE Le magazine du Conseil départemental LES MOTS FLÉCHÉS DE PHILIPPE IMBERT LES COLLÈGES EN VAL D’OISE Retrouvez les réponses dans les newsletters du Département. Abonnez-vous sur valdoise.fr Retrouvez ce strip dans l’album BD « Phil et Sof » de Christian Maucler. Plus d’informations sur tartamudo.com
COMPLÈTEMENT TOQUÉ Impressions gourmandes Près d’un an après l’ouverture de son nouveau parcours culturel, Vision impressionniste, le château d’Auvers a donné carte blanche à Cédric Barbet pour honorer la belle cuisine. Le XIX e siècle n’est pas seulement celui de Cézanne, Monet, Pissarro, ou Van Gogh. Il célèbre aussi l’âge d’or de la cuisine française, élevée au rang de modèle et d’art de vivre. À la faveur de cuisiniers d’exception tels Auguste Escoffier ou encore Antonin Carême… Lieu majeur de la culture impressionniste, le château d’Auvers n’est pas en reste. Il en délivre une Illustration toute en saveurs. Depuis ce début d’année, il est la toile blanche de Cédric Barbet. Après plus de 20 ans devant les fourneaux des plus belles tables normande et parisiennes — La Bourriche, Plazza Athénée, Pavillon Ledoyen, Maison Rostand… — ce jeune chef normand a posé ses couteaux dans ce lieu inspirant. « La richesse paysagère de la vallée de l’Oise fait écho à mes racines augeronnes. » Une étroite proximité avec la nature qui se décline également dans ses choix culinaires. « À l’image du château, notre cuisine allie tradition et modernité avec des produits locaux. Elle se réinvente au fil des saisons. » À la carte des plats authentiques, gourmands et joliment dressés comme le très plébiscité Risotto de céleri-rave au chorizo, émulsion de parmesan et cabillaud cuit vapeur. Passionné de la table, Cédric Barbet est un incurable gastronomade. « Manger chez les autres m’inspire. » Mais ce qui l’anime par-dessus tout est le partage. Et un plaisir qu’il a toujours à cœur de transmettre, à son équipe comme à ses clients. Bienvenue au château d’Auvers ! Photographie  : en haut à gauche LESQUARE/F.Benausse LA RECETTE Risotto de céleri-rave au chorizo, émulsion de parmesan et cabillaud cuit vapeur Découvrez en exclusivité la recette complète sur valdoise.fr/château-auvers LE SAVIEZ-VOUS ? Le restaurant tient son nom du nymphée du XVIII e siècle, créé pour le prince de Conti. Il offre deux espaces de restauration  : l’Orangerie, avec ses voûtes du XVII e siècle, et l’Atelier, pour une ambiance plus contemporaine. Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h, et les vendredis soir et samedis soir de 19h à 21h30 Réservations au 01.34.48.48.56 À vous de jouer ! Gagnez un repas pour deux personnes au Nymphée. plus d’informations sur  : valdoise.fr/château-auvers Le magazine du Conseil départemental VAL D’OISE.49



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