les bonnes recettes de Tonton Olive Tomates farcies aux crevettes Ingrédients (pour 4 personnes)• 4 tomates• 16 crevettes roses• 200 g de mousse de fromage blanc nature• 10 cm de concombre• 2 branches de menthe• 2 branches de coriandre• 12 brins de ciboulette• 1 citron vert• Sel et poivre Lavez les tomates puis découpez un chapeau à chacune d’elle. Coupez légèrement leur base pour plus de stabilité. À l’aide d’une cuillère, ôtez délicatement la chair des tomates sans les percer. Séchez bien l’intérieur avec du papier absorbant. Épluchez les crevettes, coupez-les en morceaux puis arrosez-les de citron vert. Dans un saladier, déposez le fromage blanc ainsi que le morceau de concombre épluché et coupé en fins bâtonnets. Ajoutez les feuilles de menthe, de coriandre, 4 brins de ciboulette, lavés et finement ciselés. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez enfin les morceaux de crevettes puis mélangez bien l’ensemble. Remplissez généreusement les tomates et posez le chapeau sur le dessus. Décorez chaque tomate avec 2 brins de ciboulette. Servez bien frais. 38 - MAI N°103 |