[89] Au fil de l'Yonne n°151 octobre 2018
[89] Au fil de l'Yonne n°151 octobre 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°151 de octobre 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Yonne

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 5,6 Mo

  • Dans ce numéro : ces petits lieux qui animent les campagnes.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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INFORMER nos actus FAIRE DÉCOUVRIR des saveurs PORTRAIT D’AGENT CHEF DE CUISINE AU COLLÈGE DE COURSON-LES-CARRIÈRES, ISABELLE NUNES ORGANISE DES ANIMATIONS AXÉES AUTOUR DE LA DÉGUSTATION. « MON MÉTIER CONSISTE À PRÉPARER À MAN- GER AUX ENFANTS ET À LEUR FAIRE PLAISIR EN RESPECTANT L’ÉQUILIBRE ALIMENTAIRE. » Chef de cuisine au collège Jean-Roch Coignet de Courson-les-Carrières, Isabelle Nunes ajoute une dimension  : la découverte de nouveaux goûts, de produits locaux, en cohérence avec la politique départementale en matière de restauration, axée sur ces mises en valeur. Régulièrement, son équipe et elle présentent les différentes variétés de légumes sur la ligne de self. Les 270 élèves inscrits à la demi-pension ont aussi parfois la surprise, en entrant dans la « salle à manger », de voir se dresser devant eux un « bar à »  : bar à potages, bar à crudités, bar à sandwichs, bar à fromages (par région, avec carte affichée au mur, et plusieurs sortes de pains), bar à fruits… Une animation proposée en concertation avec la gestionnaire du collège. « Sur le bar à fruits l’année dernière nous avions mis de l’ananas, de la pastèque, du melon jaune et orange… Les enfants pouvaient venir nous demander tous les fruits qu’ils désiraient, mais en petites parts. » Même principe avec le bar à potages, garni d’une soupe au potiron, d’une soupe au chou, d’un potage classique et d’une soupe de pot-au-feu, « toutes 8 AU FIL DE L’YONNE/N°151 cuisinées avec des légumes frais et en présentant les légumes crus pour montrer aux enfants à quoi ils ressemblent ». Le succès est à chaque fois au rendez-vous  : « Les élèves vien nent nous voir, discutent, et après on leur demande ce qu’ils ont aimé. » Au bar à sandwichs, ils répondent un « oui ! » enthousiaste. « Nous avions commandé des pains individuels chez le boulanger et avions préparé des sauces, plusieurs sortes de crudités, des œufs durs, de la dinde, du jambon, du thon, du surimi et divers fromages, raconte Isabelle Nunes. Les enfants passaient devant le bar et nous disaient avec quoi ils voulaient que l’on compose leur sandwich. » RECONNAÎTRE LES PLANTES AROMATIQUES Cette année, une semaine après la rentrée scolaire, les demi-pensionnaires ont pu découvrir différentes variétés de melons. « Un enfant a même demandé s’il pouvait ramener un melon vert chez lui pour le faire découvrir à sa maman ! Nous sommes contents d’avoir ce genre de retour, car ça veut dire que nous avons atteint notre objectif. » À l’occasion de la semaine du goût, du 8 au 14 octobre, les enfants vont pouvoir Le B.A.-BA du métier Isabelle Nunes encadre le personnel de cuisine (constitué d’un autre agent et d’une apprentie de la Maison familiale rurale de Villevallier, Tiffanie Godard – voir l’article paru dans le magazine Au Fil de l’Yonne n°143 de décembre 2017 - janvier 2018), effectue les commandes de marchandises, établit les menus selon les obligations nutritionnelles du Groupement d’étude des marchés en restauration collective et de nutrition (GEMRCN), avec l’aide d’un logiciel d’aide à la conception de plans alimentaires et de menus équilibrés fourni par le Conseil départemental. Avec ses collègues, elle réceptionne les marchandises, contrôle le respect de la chaîne du froid et du chaud… profiter d’un déjeuner autour… des plantes aromatiques. Avec présentation de différentes plantes par un intervenant extérieur. Ils auront, à l’issue du repas, à répondre à un questionnaire portant sur les plats qu’ils auront consommés, « parce qu’il n’y a pas que le fait de manger » … Dix élèves remporteront ensuite un pot de plante aromatique ! Nathalie Hadrbolec contact@nathalie-hadrbolec.com Xavier Morize
TOUT SAVOIR pour bien vieillir dans l’Yonne ! LE CONSEIL DÉPARTEMENTAL ET CENTRE FRANCE ÉVÉNEMENTS DONNENT RENDEZ-VOUS LES 5 ET 6 OCTOBRE À LA 2 e ÉDITION DU SALON DES SENIORS, À AUXERREXPO. 4 000 VISITEURS EN 2017, ET COMBIEN EN 2018 ? Réponse les 5 et 6 octobre, dates de la deuxième édition du Salon des seniors, destiné à toutes les personnes de plus de 50 ans se posant des questions sur leur avenir. L’occasion de découvrir les services et accompagnements que le Conseil départemental – présent auprès de chaque génération d’Icaunais – et l’ensemble de ses parte naires mettent à leur disposition afin de construire cette nouvelle vie. Des droits et de la future retraite, au bien-vivre chez soi ou en établissement, en passant par les bienfaits de l’activité sportive et d’un bon usage des nouvelles technologies, c’est tout un village qui ouvre ses portes. 80 exposants y seront répartis dans quatre espaces thématiques  : bien vivre chez soi, vivre comme à la maison, bien dans mon corps et dans ma tête, donner et recevoir grâce aux associations. Cinq conférences seront proposées, pour approfondir des thèmes intéressant les seniors. MARION GAME, UNE MARRAINE DE TEMPÉRAMENT ! Ces deux jours mêlant l’utile et l’agréable, une marraine de tempéra ment sera présente le vendredi 5 de 10 h à 16 h  : Marion Game, la fameuse « Guéguette » de « Scènes de ménage » sur M6. Une séance de dédicaces est prévue après le repas. LES CONFÉRENCES Également au programme des animations  : un thé dansant le vendredi à partir de 15h, un concert de Juliette Moraine le samedi à partir de 15 h 30, les ateliers de Yonne sport seniors, des jeux de bois, un simulateur de vieillesse, un simulateur de conduite… et de nombreuses autres surprises. Preuve que retraite n’est pas synonyme de fin d’activités, bien au contraire ! Vendredi 5 et samedi 6 octobre, de 10 h à 18 h à Auxerrexpo, 1, avenue des plaines de l’Yonne à Auxerre. Entrée et parking gratuits. Infos au 03 86 42 06 00 Le 5 octobre à 14 h  : L’amour n’a pas d’âge. Le 5 octobre à 15 h  : Les éco gestes. Le 6 octobre à 11 h  : Seniors, l’âge du bien-être. Le 6 octobre à 14 h  : Les Madeleines sonores, stimulation sensorielle. Le 6 octobre à 15 h  : Intelligence artificielle. Expert depuis 15 ans à Auxerre ACHAT D’OR MONNAIES ANCIENNES PIÈCES OR ET ARGENT, LINGOTS BILLETS, MÉDAILLES, MONTRES NOUVEAU MAGASIN 37, rue de Paris à AUXERRE Tél.  : 03 86 34 45 47 Ouvert le lundi matin 9h-12h et du mardi au vendredi 9h-12h15 et 14h-18h30 sur rendez-vous. RCS AUXERRE 832 472 112



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