Jean-Renaud Tourneur 24 TERRITOIRE 25 ILS ENTREPRENNENT Le mariage, ARTS DE VIVRE. Terre de prédilection dans l’accueil de mariages, l’Yonne profite de cette manne atypique pour attirer une forte proportion de couples franciliens, voire d’ailleurs… Difficile de recenser le nombre exact de métiers qui interviennent lors d’un mariage ! Traiteur, pâtissier, joaillier, fleuriste, photographe, vidéaste, loueur de site ou de salle, DJ, magasin de vêtements, etc. L’Yonne est bien pourvue de spécialistes qui en vivent. Malgré la conjoncture, il existe une clientèle respectueuse des valeurs de la cérémonie nuptiale, ne regardant pas à la dépense. Témoignages de quelques-uns de ces acteurs… LES LIEUX DE RÉCEPTION  : LA PRIORITÉ ! « C’est le site qui choisit ses invités et non l’inverse… » La formule émane du propriétaire du château de Vallery, Patrice Vansteenbergue. Élément essentiel de la noce, le lieu se réserve le plus tôt possible et représente un gros budget. De 17 000 à 24 000 euros dans ce cadre exceptionnel, bâti sur une enceinte du XII e siècle. Californiens et Britanniques y convolent avec faste. Ils ne sont plus les seuls  : Scandinaves, Belges et… Français, issus de la « jet set » ou de l’aristocratie font de même. LES CHIFFRES À RETENIR Au fil de l’Yonne - septembre 2017 # 140 une chance pour les entreprises de l’Yonne ! 10 professionnels dans l’organisation de mariage (wedding planners) exerçant dans l’Yonne. Une clientèle d’esthètes n’hésite pas à se rendre plus au sud, à l’Abbaye de Reigny à Vermenton, afin de goûter aux charmes d’un monument cistercien. Louis-Marie Mauvais a dopé ses capacités d’hébergement en ouvrant le Logis Saint-François avec ses 44 chambres. Une aubaine quand on sait que 65% du chiffre d’affaires de la structure proviennent du mariage. Quant au Domaine du Bouloy à Druyes-les- Belles-Fontaines, il reçoit des voyageurs au long cours (Tahiti, Hong Kong) qui profitent de leurs attaches familiales pour renouer avec les traditions locales. Le panier moyen s’élève à 4 000 euros dans ce cadre champêtre. Que dire du Domaine des Granges à Poilly-sur-Tholon, qui affiche complet cette année. Les réservations courent déjà sur 2019 ! L’allongement de la période des noces, de mars à décembre, s’avère bénéfique pour ce site qui organise son propre salon à l’automne. LES EMPLOIS EN PROGRESSION De trente à soixante emplois sont créés lors des cérémonies chez Festins, organisateur de réceptions et traiteur. Avec à son actif 1 310 mariages célébrés dans l’Yonne (statistiques 2015 INSEE Bourgogne). Domaine des Granges à Poilly-sur-Tholon 792 mariages depuis 1998, Vincent Guerreau, le directeur commercial, possède une vraie lisibilité de ce segment. « Nous gérons une soixantaine de cérémonies dans l’année, nous limitant à trois manifestations par week-end afin d’en optimiser la qualité… » Il n’est pas exclu de voir les budgets atteindre 300 euros par personne pour nourrir les convives ! 25% du chiffre d’affaires sont réalisés sur ce poste. Fleuriste à Auxerre, Ita Bourcier (Holland fleurs) confirme la plus-value de ses résultats  : « Le volume d’affaires (budget de 1000 euros) se déplace dans le temps avec des périodes plus longues, y compris à Noël. » Parfois, des investissements s’imposent. Ceux de Liliana Ferreira (Lily FS), décoratrice et organisatrice d’événements  : « J’ai investi 40 000 euros dans l’achat de matériel (verrerie, chandeliers, vases…) afin de le louer et diversifier l’activité décoration trop concurrentielle. » L’Yonne, terre de mariages, devrait encore connaître de beaux jours… 11 800 Thierry Bret Presse.evasion@gmail.com euros le budget médian consacré à la conception d’une cérémonie nuptiale sur la base de 80 invités.