[89] Au fil de l'Yonne n°139 jui/aoû 2017
[89] Au fil de l'Yonne n°139 jui/aoû 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°139 de jui/aoû 2017

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de l'Yonne

  • Format : (210 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 4,8 Mo

  • Dans ce numéro : musclez votre été dans l'Yonne.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
< Pages précédentes
Pages : 20 - 21  |  Aller à la page   OK
Pages suivantes >
20 21
20 22 23 21 Nathalie Chappaz TERRITOIRE TALENTS D’ICI BOULANGERIE BODY CE BISCUIT A DE LA BOUTEILLE Marque déposée en 1862, le Biscuit Duché se marie depuis toujours avec le chablis de son terroir. Ce serait un peu la madeleine de Proust icaunaise, tant de générations de bébés s’étant fait les dents sur ces bâtonnets secs et croquants… Le goût des Biscuits Duché, ni trop sucrés, ni trop parfumés, invite à la dégustation des vins blancs, sans ou avec bulles, depuis plus de 150 ans. Voilà qui tombe on ne peut mieux pour ce biscuit né à Chablis. Au milieu du XIX e siècle, M. Duché, pâtissier, oublie ses biscuits à la cuillère dans l’étuve. Ce séjour prolongé de plusieurs heures à température a enlevé l’humidité et a formé à la surface un glaçage naturel. Il peaufine sa recette à base d’œuf, de sucre et de farine, et la fait breveter en 1862. Depuis, les différents propriétaires qui se sont succédé là ont renouvelé ce brevet à chaque décennie permettant à Chablis de conserver, aussi, cette spécialité. Ce que n’a pas manqué de faire Mickaël Body lorsqu’il est devenu propriétaire des lieux en 2001. Ce biscuit Le concept qui entend faire ses preuves en Puisaye Forterre, déployé depuis plus de cinq mois, est innovant, voire détonant. Il s’appuie sur l’intelligence artificielle pour revenir aux valeurs fondatrices des mutuelles, la mutualisation et la transparence dans l’intérêt de l’assuré. Ses deux cofondateurs ont répondu à la problématique de collectivités territoriales qui voulaient apporter une solution aux plus fragiles de leurs administrés face à la santé. « On leur a proposé d’aller plus loin et d’étendre à l’échelle du territoire Au fil de l’Yonne - juillet-août 2017 # 139 a aussi le bon goût de ne pas faire de miettes lorsqu’il est plongé dans un verre, une tasse, et il sait se tenir à merveille sur les plus grandes tables dans un tiramisu, en absorbant les saveurs. Même si le Biscuit Duché ne représente que 5% du chiffre d’affaires de sa boulangeriepâtisserie, « ça reste un produit d’appel. Localement, les gens y sont attachés. Les touristes le découvrent en faisant des dégustations de vin et aiment bien ramener ces biscuits dans leur boîte, dont le packaging a été conservé depuis l’origine. » De 400 à 500 kg sont fabriqués ici chaque mois. Il faut compter 50% de perte sèche à cause d’un glaçage qui ne serait pas impeccable, un miroir crème, pourtant avec un goût identique. En boulangerie, pâtisserie et vente, QAPE Mickaël Body emploie huit personnes, dont trois apprentis pour accueillir en moyenne 400 clients chaque jour, du mardi au dimanche. UN MÉLANGE DES GENRES QUI ASSURE Une nouvelle mutuelle santé bouscule les codes et fait bouger les lignes en Puisaye. les techniques d’une mutuelle d’entreprise. Cette mutualisation permet de bénéficier de tarifs 60% moins chers que les offres individuelles du marché, avec de meilleurs remboursements. » En avril 2016, la startup QAPE est créée par Kim Vu Dinh, ingénieur en système d’information, spécialisé dans le conseil en entreprise et la stratégie digitale dans le secteur de l’assurance, et Julien Mouchet, courtier en assurances. Ils vont développer « en partenariat avec le CNRS, un comparateur d’assurances ». L’idée est de sortir de l’opacité de la segmentarisation des produits d’assurance et de la complexité des clauses d’exclusion. Ce comparateur alimentera le site commentjassure.fr. La preuve du concept est apportée par cette mutuelle territoriale adossée à l’association Santé cœur de Puisaye, Nathalie Chappaz Boulangerie Body, 21, rue Mal de Lattre de Tassigny. 89800 Chablis. Tél.  : 03 86 42 12 78. Email  : boulangerie.body@yahoo.fr Plus d’infos https://www.facebook.com/boulangerie.body lancée en février 2017, qui a le rôle fédérateur d’une entreprise. Tous les employeurs, leurs salariés, les habitants bénéficient des mêmes tarifs (un pour les actifs, un pour les retraités) en cinq formules de garanties. Les quatre premiers mois, ils étaient déjà 200 adhérents à faire le choix de cette nouvelle mutuelle. QAPE emploie 12 personnes, 6 à Toucy sur le déploiement de l’offre et 6 à Paris sur le digital. Le concept développé en Puisaye a vocation à s’étendre sur l’ensemble du département, via des associations dédiées, et ailleurs en France. Nathalie Chappaz natali.cha@free.fr QAPE, Immeuble Burovert – Z.A. Les Hâtes du Vernoy 89130 Toucy. Tél.  : 03 86 45 60 50 Email  : gestion@santecoeurdepuisaye.fr Plus d’infos www.santecoeurdepuisaye.fr
PORTE-SAC FACTORY DES CHAMPIONS DE L’INNOVATION Des mini-entrepreneurs collégiens tonnerrois très investis. Amin Hamdouni montre une conscience des problématiques entrepreneuriales qui ferait presque oublier l’âge − 14 ans − de ce PDG d’une entreprise dont l’équipe a su créer un produit nouveau et évoluer en fonction des besoins. En mai dernier, Porte-sac Factory obtient à Dijon le premier prix du jury Entreprendre pour apprendre, ainsi que le prix de l’innovation. Le mois suivant, ils représentent la Bourgogne au concours national de la mini-entreprise à Paris où ils se classent 12 e sur 1 300. À la rentrée scolaire 2016, ils sont plusieurs élèves de 3 e à faire le choix de l’enseignement complémentaire « Monde économique et professionnel » proposé au collège Abel Minard à Tonnerre. Lettre de motivation, CV, discours de présentation ou entretien d’embauche à l’appui, chacun des 15 collégiens va trouver sa place en fonction de ses vœux, de ses compétences et de son profil. PDG, DG, services administratif, technique et production, commercial-relation client, financier, marketing sont mis en place, encadrés par deux enseignants. « Nous avons fait un brainstorming. Nous voulions un produit qui réponde à un besoin des élèves », explique le PDG. L’idée de l’Accro-bag, un porte-sac qui se met sur le dossier d’une chaise, va être plébiscitée par les élèves. Porte-sac Factory va s’appuyer sur l’imprimante 3D dont est déjà doté le collège pour la production. Un cahier des charges est établi et 20 prototypes sont fabriqués avant d’arriver à la bonne version. Parallèlement, les autres services travaillent aussi bien à trouver les noms et logos, les seuils de rentabilité, les partenaires, les clients… Ils achètent la matière première, de l’amidon de maïs, et commencent à produire, début 2017. En cette fin d’année scolaire, et en à peine quelques mois, ils avoisinaient les 1000 ventes d’Accro-bag. Pour Porte-sac Factory, l’aventure se termine. Les mini-entrepreneurs de cette saison, devenus des amis au cours de ces échanges hautement instructifs et productifs, ont « grandi ; on est devenus plus responsables, autonomes ». Plus d’infos www.portesacfactory.fr/wordpress/Nathalie Chappaz natali.cha@free.fr UNE MINI-ENTREPRISE POUR ÉLÈVES La mini-entreprise EPA s’adresse aux élèves inscrits au collège, au lycée, en structure d’insertion et en centre de formation. Durant une année scolaire, les élèves créent une entreprise sous le couvert de l’association Entreprendre Pour Apprendre. Cela permet aux mini-entrepreneurs de  : « découvrir l’organisation d’une entreprise ; s’initier à la gestion de projet ; apprendre à travailler en équipe et à prendre la parole en public ; prendre des décisions et des responsabilités ; stimuler et valoriser leurs qualités personnelles ; préciser leur orientation scolaire ». DR Cyclorail.com 2 balades en vélorail (1 dans l’Yonne - 1 dans la Nièvre) Départ à Charny ou Cosne/Loire De 2h à la journée complète de balade suivant les sites De 10 à 30 km possible à CHARNY 13 km spectaculaires à COSNE/LOIRE Aire de pique-nique et resto possible pendant la balade uniquement en puisaye Réservation obligatoire par téléphone ou sur le site www.cyclorail.com Tél. 06 32 45 63 91 (Yonne) Tél. 06 85 22 80 72 (Nièvre) toutes les infos sur cyclorail.com 03 86 18 83 20 5 rue Louis Renault 89000 AUXERRE



Autres parutions de ce magazine  voir tous les numéros


Liens vers cette page
Couverture seule :


Couverture avec texte parution au-dessus :


Couverture avec texte parution en dessous :