20 22 23 21 TERRITOIRE TALents d’ici L’écrin du Serein Chambre rubis et roulotte gipsy Les hôtes du couple Hurlin, à Sainte- Vertu, ont droit à une expérience vintage cosy ou bohème. La nature a le parfum idéal de l’herbe fraîche. Elle résonne des grelots clairs des deux bras du Serein qui étreignent le parc et sa demeure bourgeoise en son centre. Un lieu « paisible, où se poser ». Un temps entre parenthèses, en suspension. Comme l’ont voulu Anne-Marie et François Hurlin qui ont ouvert deux chambres d’hôtes de caractère en ces lieux. La lumière peut jouer ses accords du matin au soir dans les beaux volumes de la « chambre rubis » et sa spacieuse salle de bains avec vue sur le jardin. Rendezvous le matin pour un petit-déjeuner dans la salle à manger, au coin d’un feu de cheminée. Ou bien… faire le choix de dormir dans la roulotte de cirque authentique, blanche et rose posée dans un angle du parc, près de l’imposant pigeonnier. Datant des années soixante, elle a été restaurée dans le respect de Il est des lieux dont la personnalité est tellement forte, qu’ils semblent immuables. Sur la place du village de Foissy-lès-Vézelay, parmi les maisons qui entourent l’église, l’une abrite le Bar de la fontaine. De cette ancienne auberge qui daterait au moins du début du siècle dernier, ou de l’hôtel-restaurant qui accueillit là ensuite les ouvriers de passage, le bal du samedi soir, la séance de cinéma du dimanche, il reste une tradition festive. Le bar est resté dans son jus, une chaude déco de pub des années quatre-vingt. Les Au fil de l’Yonne - novembre 2016 # 132 ses lignes rondes en bois. « La vie est faite pour vivre ses rêves. Des rêves qui nous portent. » C’est bien pour cela que le couple, anciens cadres d’entreprise parisiens, décident de tout quitter en 2008. « On cherchait à vivre autre chose. On voulait passer plus de temps ensemble et avec notre fils qui avait 7 ans à l’époque. Une amie habitait à Sainte-Vertu. Nous avons eu un coup de cœur pour cette maison qui était à vendre. » Pour vivre de cette activité, ils estiment qu’il leur aurait fallu proposer cinq chambres. Ils ont fait le choix de se limiter à deux pour offrir « un service à la carte et assurer des prestations exigeantes ». François Hurlin a développé en parallèle une activité de rénovation et d’entretien de résidences secondaires, Bar de la fontaine tandis qu’Anne-Marie travaille dans le domaine du vin à Chablis. Visites, randonnées, dégustations, leur plaisir est de promouvoir auprès de leurs hôtes venus de France et de l’étranger, le village et la région auxquels ils se sont attachés. « Ce patrimoine de toute beauté c’est le luxe d’aujourd’hui et de demain. » Nathalie Chappaz natali.cha@free.fr L’empreinte d’un lieu d’échanges L’endroit est dédié à l’accueil, sans doute depuis plus d’un siècle. murs jaune safran mâtinent et mutinent le bordeaux des tomettes et le châtain des boiseries. Élément majestueux comme la proue d’un navire, le comptoir déploie ses 7,5 mètres de long. Une photo originale d’un Gainsbourg élégant, lunettes noires, le revers de sa main effleurant sa bouche, domine l’assemblée. Les lumières ouatées se reflètent dans l’alignement de verre des bouteilles, contenants, et se perdent dans les liquides colorés, contenus. Ici, la musique est l’autre personnage incontournable. Serge Derpinski a repris l’endroit en 1996. Hasard d’une rencontre amicale. À l’époque, dessinateur industriel à Paris, il découvre le lieu grâce à un ami commun du propriétaire. À laquelle succédera une rencontre amoureuse puisqu’il en épousera la fille. Après L’Ecrin du Serein, 4, Grande-Rue, 89310 Sainte-Vertu. Tél.  : 03 58 63 20 28 Plus d’infos www.ecrinduserein.com quelques années, le couple vient s’installer là définitivement. « J’avais envie de faire autre chose et j’ai toujours aimé la vie nocturne. Je voulais recréer l’ambiance pub d’un bar traditionnel. C’est une question de partage. Je n’impose rien. On échange autour de la musique des années soixante-dix, de musiques du monde, compositions originales... Les gens viennent d’une trentaine de kilomètres. On a beaucoup d’habitués, ça crée un climat convivial, décontracté. » Le bar est ouvert du jeudi soir au lundi soir, ainsi que les samedis et dimanches midi. « Des groupes de musiciens viennent jouer, en général un weekend sur deux. Et puis il y a les soirées improvisées avec les copains qui passent. » Bar de la fontaine, 7, place de l’Eglise, 89450 Foissy-lès-Vézelay. Tél.  : 03 86 33 22 03 E-mail  : bar.lafontaine@wanadoo.fr