[88] Vivre les Vosges Ensemble n°6 sep/oct/nov 2019
[88] Vivre les Vosges Ensemble n°6 sep/oct/nov 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°6 de sep/oct/nov 2019

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général des Vosges

  • Format : (205 x 270) mm

  • Nombre de pages : 40

  • Taille du fichier PDF : 5,2 Mo

  • Dans ce numéro : les collèges font leur rentrée.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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LA PRÉPARATION Faites revenir les cuisses de canard dans une poêle, ajoutez la carotte et l’oignon émincés et mouillez avec le vin blanc. Faites-les cuire pendant 1h15. Les cuisses de canard doivent être bien cuites. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et cuisez-les dans l’eau salée. Égouttez-les, puis passez-les au pressepurée, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et le lait. Salez, poivrez. Réservez. Sortez les cuisses de canard de la poêle, enlevez la peau, les os et coupez la viande en petits morceaux. Réservez le jus et la garniture. Faites revenir l’échalote et ajoutez le jus de cuisson, la garniture et la viande, le thym, le laurier et la cajun. Cuisez 5 mn. Dans un plat à gratin, répartissez la moitié de la purée, puis le canard, puis à nouveau la purée. Saupoudrez de noisettes râpées. Enfournez 20 à 25 mn, th 7. Réalisez une crème de parmesan pour accompagner votre plat. Mélangez 2 cuillères de crème et le parmesan. Faites tiédir et servez avec votre parmentier. DÉCOUVRIR À TABle Deux recettes de saison proposées par Jean-Christophe Froment, chef de cuisine formateur à la Direction de l’enseignement PARMENTIER DE CANARD aux noisettes LES INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES 10 grosses pommes de terre 4 cuillères à soupe de crème épaisse 10 cl de lait 5 cl de vin blanc 1 échalote 1 carotte 1 oignon Thym, laurier, épices de cajun Noisettes râpées 1 cuillère à soupe de parmesan VOSGES MAG VELOUTÉ DE CÉLERI pommes et curry LA PRÉPARATION Épluchez le céleri et les oignons. Coupez le céleri en fines tranches et les oignons en lamelles. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une cocotte. Versez les oignons et laissez-les revenir 2 minutes. Ajoutez le céleri et mouillez avec 70 cl d’eau. Faites cuire pendant 20 mn. Pelez les pommes et détaillez-les en cubes. Ajoutez les cubes de pommes dans la cocotte, saupoudrez de curry et laissez cuire 15 mn à feu doux. Mixez la soupe jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud. Faites frire les tranches de bacon avec le reste de l’huile. Quand elles sont bien croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez le velouté accompagné du bacon grillé. LES INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 500 g de céleri rave 2 oignons 2 cuillères à café de curry 6 pommes granny 8 tranches de bacon 10 cl de crème épaisse Huile d’olive, sel, poivre Bernhard Winkelmann37
38 1. Qui a fêté son anniversaire le 5 juin ? DÉCOUVRIR à VOUS DE JOUER TROUVEZ LE MOT mystère 2. C’est le portraitiste des vaches vosgiennes. Quel est son nom ? 3. C’est l’exposition événement de la rentrée 4. Comment se nomme le Plan d’action lancé en 2018 pour revitaliser les villes moyennes ? 5. C’est une des missions premières du Conseil départemental’6. C’est l’auteur de la 1 ère BD sur les Vosges 7. On la fête le 13 octobre à Grand et au Musée 8. La Rotonde accueille la 4 e édition de ce Salon. Quel est son nom ? 9. Comment s’appelle la plateforme mise en place par le Département pour mettre en relation les étudiants à la recherche d’un stage, d’un 1er emploi ou d’un contrat d’alternance, les bénéficiaires du RSA à la recherche d’un emploi et les employeurs vosgiens ? 10. Comment s’appellent les membres de ce réseau vosgien qui réunit plus de 140 entreprises 11. Ce célèbre auteur belge dédicacera sa dernière BD à la médiathèque de Remiremont le 19 octobre. Quel est son nom ? - #6 OCTOBRE 2019 Répondez aux questions, trouvez le mot mystère et gagnez l’un des nombreux lots mis en jeu. DÉFINITION DU MOT MYSTÈRE Cet événement met au défi 33 chefs de cuisine du Département et leurs équipes Envoyez votre réponse sur carte postale ou sur papier libre avant le 25 octobre 2019 à minuit (le cachet de la poste faisant foi) au Conseil départemental des Vosges Direction de la Communication 8, rue de la Préfecture 88088 Épinal cedex 9 en indiquant en lettres capitales vos nom, prénom et adresse précise. Les 5 premières bonnes réponses tirées au sort gagneront le livre Zoom sur le siège de Liffol-le Grand d’une valeur de 29 € , les 5 suivantes un abonnement d’un an à la revue Montagne des Vosges d’une valeur de 25 € . La suivante un parapluie « Je Vois la Vie en Vosges » d’une valeur de 20 € , les deux suivantes, un polo d’une valeur de 20 € et les deux dernières un calepin et un stylo d’une valeur de 5 € . Ce concours est ouvert à toutes les personnes qui reçoivent Vosges Mag dans leurs boîtes aux lettres à l’exception des élus et du personnel du Conseil départemental des Vosges. Il est par ailleurs limité à une seule participation par foyer (même nom, même adresse). Le règlement est déposé chez Maître Fleschen, huissier de justice, à Épinal. Il peut être envoyé gratuitement sur demande adressée au Conseil départemental des Vosges, Direction de la Communication, 8, rue de la Préfecture – 88088 Épinal Cedex 9 et être consulté sur les sites Internet www.vosges.fr et sur www.lexhuiss.fr Pour trouver le mot mystère, repérez les lettres dans les cases colorées et remettez-les dans le bon ordre… Le mot mystère caché dans le jeu publié dans le numéro 5 de Vosges Mag était L’AMBROISIE À l’issue du tirage au sort effectué le 23 août par Maître Loïc Fleschen, huissier de justice à Épinal parmi les 669 bonnes réponses reçues, Ils ont gagné  : Un livre Zoom sur le siège de Liffolle Grand d’une valeur de 29 €   : Nadine HUC (BULGNEVILLE) Daniel TACHET (NEUFCHATEAU) Michèle GREMILLET (LEPANGES/VOLOGNE) Christiane CUINAIT (ELOYES) Thierry LAURENT (BUSSANG). Un T shirt Je Vois la Vie en Vosges d’une valeur de 20 €   : Marie-Hélène SAINT-DIZIER (VITTEL) Maryse LALLOZ (LA BRESSE) Maurice CLEMENT (DINOZE) Patricia PHARISIEN (GRANDRUPT- DE–BAINS) Marie-Christine SAEZ MANZANARES (SAINT-DIE-DES-VOSGES). Un sac, une clé USB Je Vois la Vie en Vosges et un calepin Vosges Mag d’une valeur de 15 €   : Véronique MULLER (NEUFCHATEAU) Corinne LABAYE (RAMBERVILLERS) Corinne GUERITOT (CLEURIE) Laurent CONRAD (LONS-LE-SAUNIER) Dominique ROYAL (CHAMAGNE) BRAVO À TOUS !



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