INGRÉDIENTS (pour 8 samoussas) 1 bûche de chèvre fermière peu affinée 50 à 60 g de miel bio 3-4 pommes Golden de production locale 50 g de beurre 4 feuilles de brick Directeur de la publication : Bruno Belin, Président du Département Rédacteur en chef : Thierry Poireau, Directeur de la Communication Maquette, montage et rédaction : Service Communication - Département86 Crédit photo : Service communication - Département 86, Philippe Wall Département79, Phovoir. Imprimerie : Léonce Déprez Contact rédaction : redaction@departement86.fr Département de la Vienne, place Aristide Briand, CS 80319 - 86008 Poitiers cedex. Le magazine institutionnel de la Vienne est diffusé à 208 000 exemplaires, sur l’ensemble du département, par Médiapost et Adrexo. Toute reproduction, même partielle, doit faire l’objet d’une demande écrite au service communication du Département. Dépôt légal : avril 2019 - ISSN 1968-0929 SAMOUSSA AU CHÈVRE, MIEL ET POMMES DU POITOU (produits locaux) Fabrice GOURDEAU Chef de cuisine COLLÈGE Frédéric-et-Irène Joliot-Curie à Vivonne - Éplucher et épépiner les pommes, les couper en lamelles et les faire caraméliser à la poêle avec un peu de beurre et le miel. - Couper la bûche de chèvre fermière en tranches de 1cm d’épaisseur environ. - Badigeonner de beurre fondu les feuilles de brick, les couper en 2 et les plier afin de former un rectangle. - Déposer 3 à 4 tranches de pommes au miel à l’extrémité d’un rectangle d’une feuille de brick puis déposer une tranche de fromage de chèvre fermier par-dessus les pommes au miel. - Plier votre samoussa puis faire cuire au four à 180° 4 à 5 minutes ou les faire cuire à la poêle. - Servir chaud accompagné d’une salade, quelques feuilles de menthe ou de cerneaux de noix. |