INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) - Galettes du Poitou - Pomme (type Granny) - Sucre semoule - Beurre Labellisé "Poitou-Charentes" TARTE TATIN AU BISCUIT DU LENCLOÎTRAIS (produits locaux) Patrick DELÉPINE Chef de cuisine COLLÈGE Saint-Exupéry de Jaunay-Marigny 1 - Préparer un caramel : faire fondre le beurre en dés dans une poêle puis verser le sucre par-dessus - Cuisson 5 minutes 2 - Éplucher et couper les pommes en gros quartiers, les ajouter au caramel 3 - Dresser le cercle de diamètre 10cm sur une feuille sulfurisée, disposer les pommes caramélisées et enfourner à 180°C pendant 10 minutes. 4 - Ajouter la galette par-dessus et laisser cuire 5 minutes, puis démouler à l'aide d'une spatule en la retournant dans une assiette. 5 - Napper le caramel restant. Directeur de la publication : Bruno Belin, Président du Département Rédacteur en chef : Thierry Poireau, Directeur de la Communication Maquette, montage et rédaction : Service Communication - Département86 Crédit photo : Service communication - Département 86, www.mickephoto.fr, Action Enfance, Sébastien Rama SDIS86, Raphaël Creton/Sébastien Loeb Fraymedia, La Vallée des Singes, Center Parcs Imprimerie : SIB Imprimerie Contact rédaction : redaction@departement86.fr Département de la Vienne, place Aristide Briand, CS 80319 - 86008 Poitiers cedex. Le magazine institutionnel de la Vienne est diffusé à 208 000 exemplaires, sur l’ensemble du département, par Médiapost et Adrexo. Toute reproduction, même partielle, doit faire l’objet d’une demande écrite au service communication du Département. Dépôt légal : octobre 2018 - ISSN 1968-0929 |
