[86] Vivre en Vienne n°126 oct/nov 2018
[86] Vivre en Vienne n°126 oct/nov 2018
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°126 de oct/nov 2018

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de la Vienne

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 20

  • Taille du fichier PDF : 3,6 Mo

  • Dans ce numéro : profitez de l'arrière saison dans la Vienne.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) - 5 escalopes de poulet - 250 g de champignons - 100 g de chair à saucisse - 50 cl de crème liquide - 1 buchette de Sainte-Maure - 2 échalotes - 50 g de beurre - 50 g de maïzena - 3 plaques de lasagnes - 2 courgettes - 1 aubergine - 2 oignons - 3 tomates - 1 gousse d’ail - Thym - 50 cl de béchamel - 100 g de gruyère râpé - Ouvrir 4 escalopes en portefeuille (réserver la dernière pour la farce) et mettre de côté. Préparation de la farce - Couper les échalotes en brunoise - Emincer les champignons - Faire sauter le tout au beurre - Laisser refroidir - Mixer l’escalope restante avec la chair à saucisse et la préparation de champignons - Assaisonner et crémer légèrement (2 à 3 cuillères à soupe) - Placer la farce au milieu des escalopes et refermer bord à bord - Assaisonner les escalopes, ESCALOPE DE POULET FARCIE AUX CHAMPIGNONS CRÈME AU SAINTE MAURE LASAGNES DE LÉGUMES (produits locaux) Vincent PUECH Chef de cuisine COLLÈGE Arsène Lambert de Lencloître les passer dans la maïzena en enlevant l’excédent - Poêler à feu doux au beurre et finir au four (15 mn à 180 °c) - Laisser refroidir Préparation de la sauce - Faire fondre la buchette de Ste-Maure et le restant de crème dans une casserole - Assaisonner Préparation des lasagnes de légumes - Faire une ratatouille - Ajouter un peu de béchamel (conserver 20 cl pour le dessus) - Dresser les lasagnes en alternant plaques de lasagnes et ratatouille - Finir par la béchamel et le gruyère râpé - Cuire 30 mn à 180 °c - Laisser refroidir Directeur de la publication  : Bruno Belin, Président du Département Rédacteur en chef  : Thierry Poireau, Directeur de la Communication Maquette, montage et rédaction  : Service Communication - Département86 Crédit photo  : Service communication - Département 86, www.mickephoto.fr, Action Enfance, Sébastien Rama SDIS86, Raphaël Creton/Sébastien Loeb Fraymedia, La Vallée des Singes, Center Parcs Imprimerie  : SIB Imprimerie Contact rédaction  : redaction@departement86.fr Département de la Vienne, place Aristide Briand, CS 80319 - 86008 Poitiers cedex. Le magazine institutionnel de la Vienne est diffusé à 208 000 exemplaires, sur l’ensemble du département, par Médiapost et Adrexo. Toute reproduction, même partielle, doit faire l’objet d’une demande écrite au service communication du Département. Dépôt légal  : octobre 2018 - ISSN 1968-0929 Dressage - Couper les escalopes farcies en rondelles, laisser les rondelles collées pour éviter tout desséchement lors du réchauffage - Couper les lasagnes en carrés de 7 à 8 cm de côté - Réchauffer le tout à couvert au four à 180 °c - Dresser les escalopes de poulet farce visible - Positionner les lasagnes de ratatouille - Napper de sauce bien chaude.
Inauguration de la plate-forme logistique des Transports Jammet...4 Bilan des Heures Vagabondes 4 Hors les Murs.5 L’Oréal annonce le rachat de la Société Thermale..5 Les Heures Bleu dans la Vienne.. 5 Lancement de la grande collecte nationale de la Banque Alimentaire..5 La Fondation Action Enfance et Loïck Peyron ! 6 Un guichet unique pour la Maison de l’Habitat.. 6 Premières pierres pour les deux futurs centres d’incendie 7 Deux nouvelles Maisons de Santé Pluridisciplinaires inaugurées dans la Vienne.. 7 Reprise !... 8 Pied au plancher contre le cancer. 8 En route vers l’emploi !...9 Profitez de l'arrière saison dans la Vienne...10-13 En voiture seniors… 14 Zoom sur Grenouilles Productions15 Regards sur la Grande Guerre en Poitou. 16 Vous reprendrez bien un peu de lecture ? 14 Tribunes. 18 Agenda/Livres... 19 sommaire édito Les conditions de l’avenir de l’aéroport J’ai souhaité faire un point complet sur l’avenir de l’Aéroport Poitiers-Biard à l’occasion de la Décision Modificative du Budget de la semaine dernière. J’ai tenu à rappeler que le Département de la Vienne est prêt à le conduire à 7 conditions « sine qua non ». La première d’entre elles est la mise en place d’une gouvernance claire et forte dans le cadre de la rénovation des statuts du Syndicat Mixte avec la sortie de la Chambre de Commerce et d’Industrie de la Vienne. Compte tenu de ce retrait, il est indispensable que Grand Poitiers s’engage à augmenter sa participation de 100 K € et passe de 760 K € à 860 K € par an dès 2019. De son côté, l’engagement du Département de la Vienne progressera de 18,5% à 900 K € par an. Parallèlement, l’Etat doit s’engager à maintenir la capacité de fonctionnement de l’aéroport dans les conditions actuelles et la Région Nouvelle-Aquitaine, qui a validé la place de l’Aéroport Poitiers-Biard dans le Schéma aéroportuaire régional, doit poursuivre sa participation financière à la même hauteur qu’actuellement. Enfin, il est essentiel de trouver de nouvelles recettes budgétaires pour le Syndicat Mixte à l’appui d’une stratégie de développement et de communication offensive. L’Aéroport de Poitiers-Biard est indispensable à l’attractivité de la Vienne. Sa viabilité ne fait aucun doute. J’y apporte toute mon énergie et ma détermination. Je souhaite que chacun des acteurs associés à ces 7 conditions partage cette volonté forte et s’engage à mes côtés pour lui donner un nouveau souffle. Bruno BELIN Président du Département de la Vienne La Vienne, le magazine



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