[86] Vivre en Vienne n°107 oct/nov 2016
[86] Vivre en Vienne n°107 oct/nov 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°107 de oct/nov 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de la Vienne

  • Format : (200 x 280) mm

  • Nombre de pages : 20

  • Taille du fichier PDF : 2,4 Mo

  • Dans ce numéro : les départements en ordre de bataille.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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14 TERROIR Une semaine pour tous les gourmets Depuis 2012, le Pays Haut-Poitou et Clain, présidé par Lucien Jugé, organise un événementiel gastronomique intitulé la « Nuit des Saveurs en Haut-Poitou », destinée à promouvoir le terroir, ses productions, et ses savoir-faire culinaires. Pour sa 5 e édition, qui vient de se dérouler, la Nuit des saveurs s’est transformée en Semaine des saveurs avec une offre riche et variée dans le magnifique lieu du Prieuré Saint-André de Mirebeau. Tout en conservant le cœur du projet, c’est-àdire un concours de recettes réalisé par des restaurateurs du territoire, l’objectif de cette année s'est traduit par la volonté de développer l’offre d’activités et d’animations destinée au public sur une semaine afin de conférer un rayonnement départemental à l’opération. Dans un site patrimonial d’exception Cette manifestation a promu les filières locales et les savoir-faire gastronomiques de notre territoire. Une occasion unique de créer un laboratoire culinaire pour produire des surprises gustatives pour toutes les papilles et de favoriser l’échange entre les professionnels et les consommateurs sur toute la semaine. Mais, pour mettre en scène la gastronomie du Haut-Poitou, il faut un lieu d’exception. L’ancienne église Saint-André à Mirebeau a été à nouveau le décor de cette 5 e Nuit des Saveurs et de toute la Semaine des Saveurs. La Vienne, le magazine Cette église du XI e siècle, reconstruite au XIXe, restaurée par la municipalité de Mirebeau, jouxte le Prieuré Saint-André fondé au XI e siècle. Une mise en lumière du site dans son ensemble a magnifié les voutes et est devenu l’écrin de cette rencontre humaine, authentique et conviviale. La nuit des saveurs, le rendez-vous des gastronomes Quel est le meilleur accord entre un vin et un met ? Comment cuisiner les escargots et le potimarron ? Voilà des questions que des cuisiniers talentueux se sont posés avant de mettre en pratique leurs idées et faire déguster à des gourmets leurs innovations gustatives. Le principe étant d’imaginer des associations entre mets et vins de la Région (Haut-Poitou, Val de Loire et Saumur). La Confrérie des Tabliers Noirs et le Pays Haut- Poitou et Clain ont réuni restaurateurs et viticulteurs pour leur donner la mission d’inventer une recette
originale en utilisant un mets emblématique du Haut Poitou en alliance avec un vin. Plus de 15 chefs, fromagers, pâtissiers, maraîchers, traiteurs et viticulteurs ont élaboré, à partir de produits locaux tirés au sort, de plats inédits, avant de les proposer au public lors la Nuit des Saveurs. Le vote du public, l’avis des experts ont récompensé la meilleur « Gustalliance » (accord mets et vins), l’originalité et la créativité. Les plats, parfois, sont repris et mis sur la carte dans les restaurants des chefs ! Pour clore la dégustation, les fromagers et pâtissiers ont présenté leurs meilleurs produits et réalisations exclusives. Des programmes à la carte Des temps forts thématiques et participatifs ont été ajoutées à la manifestation la Nuit des saveurs pour permettre à un public divers et de tous les âges (professionnels, enfants, les 25-45 ans) de participer aux ateliers de découverte, de sensibilisation, de cuisine et de dégustation. Une animation musicale saveurs Jazz a ponctué cette semaine gastronomique avec la clôture et la grande soirée de Gala. Cette déclinaison d’activités se voulait pédagogique (gaspillage alimentaire, sensibilisation sur les légumes, alimentation saine et de proximité…) en prônant la mise en valeur des circuits courts et la valorisation des productions locales autour de savoir-faire culinaire avec des plats signés par les chefs. Tous les produits ont été sélectionnés par l’IRQUA, Institut Régional pour la Qualité Agroalimentaire, spécialiste des productions fermières du Poitou et des Charentes. semaine-des-saveurs.com Sensibiliser les élèves et le personnel des écoles et des collèges Le Pays Haut-Poitou et Clain, soutenu par le Ministère de l’Agriculture, la Région, et le Département de la Vienne, mène depuis plus d’une année un travail de sensibilisation et de communication sur le gaspillage alimentaire. Une dizaine d’écoles et deux collèges ont souhaité participer à cette action initiée par le Pays Haut-Poitou et Clain. L’occasion de rappeler les enjeux économiques et environnementaux liés à la réduction du gaspillage alimentaire en milieu scolaire mais également à la maison. Résultats Nuits des Saveurs Coup de Cœur du Public François Lafond, La Petite France, Migné-Auxances Benoît Blet, Les terres Blanches, Oiron Gustalliance d’Or Thierry Berthelot, Le Binjamin, Dissay Isabelle Bureau, Domaine des Renardières, Ouzilly Prix d’Esthétique et Dressage à l’assiette Sébastien Picaud, La Cuisine de Marie, Hôtel Mercure Futuroscope Prix de la Créativité Julien Dury, Autour des Halles, Scorbé-Clairvaux, Patrice Melin, Domaine La Treille Guérin, Neuville de Poitou Prix de Mise en Valeur du Produit François Lafond, La Petite France, Migné-Auxances Benoît Blet, Les terres Blanches, Oiron Prix du Jury, Viticulteur Benoît Blet, Les terres Blanches, Oiron La Vienne, le magazine 15 TERROIR



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