SAVOIR-FAIRE/LA SARDINE GILLOCRUCIENNE MILLÉSIMÉE UNE VRAIE PERLE Elle se bonifie comme le vin. Elle est petite, exceptionnelle, étêtée et évidée à la main, comme autrefois, puis emboîtée délicatement dans de petites pièces d’art. La sardine gillocrucienne, petit poisson bleu millésimé, est issue d’une pêche ayant décroché récemment le titre de Patrimoine culturel immatériel de France. Explications. À Saint-Gilles-Croix-de-Vie, la sardine est une vraie starlette. Elle ne mesure que quelques centimètres mais elle peut faire chavirer les chefs étoilés. « La sardine a un millésime, comme le bon vin », explique Alexandra Jalier, responsable de l’Atelier de la sardine qui a ouvert ses portes en 2018 Le Cercle des enfants dirigeants d’entreprises familiales Vendée (Cedef), créé en 2019, aide les futurs dirigeants d’entreprise à reprendre les rênes d’une PME. Rencontre avec Guillaume Didelon au Poiré-sur-Vie. Racontez-nous l’histoire de l’entreprise familiale Didelon ? Mes parents, Thierry et Béatrice, sont toujours à la tête de l’entreprise créée il y a quelques décennies dans le négoce de machinesoutils. Mon frère aîné, David, et moi l’avons intégrée en 2011  : l’idée d’une reprise s’est faite naturellement, sans incitation de la part des parents, et après des cursus que nous avons choisis mon frère et moi. Pendant mes études, j’ai fait plusieurs stages dont certains à l’étranger. Puis, je me suis dit « pourquoi ne pas tenter l’aventure ? ». La reprise est prévue pour l’année prochaine. Comment avez-vous eu connaissance du Cedef ? Ce sont eux qui sont venus me chercher à la création de l’association. C’était en novembre 2018. (notre photo). L’année dernière, jus tement, était exceptionnelle pour la sardine qui a su profiter de l’ensoleillement des côtes vendéennes. Pêchées entre fin juillet et mi-octobre, les sardines du millésime 2018 ont un taux de matière grasse particulièrement élevé. En bouche, savoureuse, Une sardine d’exception ! Patrimoine culturel immatériel de France  : La pêche à la sardine, sur les côtes de Saint-Gilles-Croix-de-Vie et sa région, a été reconnue par cette distinction, début 2019. Elle valorise un produit d’excellence et préserve un patrimoine maritime. Entreprise du patrimoine vivant (EPV)  : Depuis 2016, la Conserverie de Saint- Gilles-Croix-de-Vie est labellisée EPV, reconnaissance de l’État distinguant les entreprises pour leur savoir-faire d’excellence. Site remarquable du goût  : le port Gillocrucien est le seul port sardinier méritant ce label alliant le savoir-faire des hommes et la qualité d’un produit. ENTREPRISE/LE CEDEF AIDE LES ENFANTS DE DIRIGEANTS REPRENDRE LES RÊNES David et Guillaume Didelon poursuivent l’aventure ! J’ai rencontré Cécilia Laurent, de chez PRB, et Philbert Corbrejaud qui voulaient fonder un premier groupe et créer un réseau de personnes ayant les mêmes problématiques face à la reprise. Quelles sont ces problématiques justement ? L’idée du Cedef est de former des groupes de 10 à 15 personnes, d’abord pour rompre ce sen timent de solitude que le futur repreneur peut éprouver. J’ai intégré le premier groupe, le Cedef 1 rassemblant des personnes de Vendée et des alentours, de Bretagne ou de Touraine. On ne voulait pas fixer trop de limites géographiques. L’intérêt est d’échanger sur la transition et sur l’après, sur la vie de l’entreprise  : l’aspect financier, le management etc. La reprise, un beau challenge ? Certes. Mais avec une certaine pression car on reprend les rênes d’une entreprise existant dans la famille depuis plusieurs générations. Et ces belles success stories sont également dues à l’entraide et à la confiance mutuelle… cedef.fr Le Cedef aide les enfants de dirigeants d’entreprise, comme celle du Poiré-sur-Vie… gorgée d’iode, la sardine a des notes d’olives et de soleil. 130 ans d’histoire et d’excellence Il faut dire que depuis 130 ans, quatre générations se succèdent chez Gendreau pour cultiver l’excellence. Eugène, Edmond, Claude et aujourd’hui Philippe Gendreau ont toujours eu à cœur de réunir le bon et le beau. Vingtcinq personnes travaillent à la Perle des Dieux à quelques centaines de mètres de l’Atelier de la sardine. L’idée, en 2018, était de créer un musée pour conter l’histoire de la sardine et de sa renommée, via la marque qui fait désormais le tour du monde. L’art au service du petit poisson Philippe Gendreau, féru d’art, a voulu un lieu où la sardine coule des jours heureux dans un bel écrin. C’est peu dire car il a fait appel à des artistes dont Delphine Cossais qui peint chaque année de nouvelles histoires sur les boîtes de sardines. Si le poisson est emboîté frais, dans les 48 heures suivant la pêche, afin de conserver toutes ses qualités gustatives et nutritionnelles, il peut rester ensuite une décennie au fond de sa boîte, légèrement recouverte d’une huile d’olive vierge extra. Mais si les papilles vous titillent tant, que vous succombez et ouvrez l’écrin, vous découvrirez déjà trois ou quatre ans plus tard, un produit fondant, confit dans l’huile, et une arête centrale se fondant dans la chair. Sur du pain frais, avec une noix de beurre, vous retrouverez mille et une saveurs d’une sardine millésimée, qui a vu le jour sur la côte vendéenne. laperledesdieux.com ENTREPRISE/SAVONNERIE DES COLLINES LA RECETTE DU SUCCÈS Voilà bientôt dix ans que Nicolas Pasquier développe son affaire aux Épesses. Après son savon détachant à base de fiel de bœuf (diluant) et de terre de sommière (absorbant), sa lessive de copeaux connaît un beau succès avec plus d’une tonne d’écoulée depuis le début de l’année. La recette ? Du savon, des cristaux de soude et du vinaigre blanc. Il était une fois le savon La recette du succès, c’est aussi cette salle de découverte de l’histoire du savon, près de la boutique. En août, les visites sont ouvertes du lundi au vendredi à 10 h 30, 14 h 30, 15 h 30, 16 h 30 et 17 h 30. APPLICATION/TOO GOOD TO GO SUR LE LITTORAL DONNANT DONNANT Renseignements  : savonneriedescollines.com L’application Too good to go, vous connaissez ? Grâce à elle, des commerçants, près de 10 000 en France, proposent leurs invendus du jour, des produits frais qu’ils ne peuvent donc plus vendre le lendemain  : les viennoiseries, les plats du jour… Pour en faire bénéficier à des consommateurs à proximité, le professionnel (boulanger, restaurateur, supermarché…) prépare un panier surprise qu’un particulier va pouvoir réserver en quelques clics. Un panier surprise Isabelle, maman de trois enfants utilise régulièrement l’application. À quelques pas de chez elle, à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, un super mar ché propose des paniers frais pour quelques euros. Il y a par exemple de la salade, de la viande, des viennoiseries ou des pâtisseries… Cela fait plaisir aux enfants, et aux parents, qui découvrent seulement en ouvrant le panier ce qu’il contient. C’est la cerise sur le gâteau en quelque sorte ! toogoodtogo.fr EN BREF DES ESPACES SANS DÉCHET L’étang du Plessis-Bergeret à La Ferrière est un Espace naturel sensible (ENS) ouvert au public et fréquenté notamment par des pêcheurs. Pour sensibiliser les usagers aux déchets abandonnés sur site, une collecte a été organisée le 29 juin par Amiaud, grossiste en matériel de pêche basé à Saint-Martin- des- Noyers en partenariat avec l’association Initiatives océanes. Bouteilles de verre, plastiques, mégots de cigarettes… Au total 20 kg de déchets ont été ramassés en une matinée. « Notre objectif est de responsabiliser chacun », explique Nathan Guillaud de la société Amiaud. UN MODÈLE AGRICOLE À PRÉSERVER « Je partage la colère et l’incompréhension de toutes les filières agricoles ». Yves Auvinet, président du Département réagit à l’accord de libre-échange entre l’Union européenne et les pays du Mercosur (Brésil, Argentine, Paraguay et Uruguay). « C’est un nonsens économique d’une concurrence déloyale qui mettra nos agriculteurs face à des productions ne respectant pas les normes strictes imposées en France et en Europe. L’arrivée de 180 000 tonnes de volailles ou de 90 000 tonnes de viande bovine tirera inévitablement les prix vers le bas, et donc le revenu de nos agriculteurs ». Yves Auvinet souligne également un non-sens écologique. « À l’heure où les préoccupations climatiques sont majeures et lé gi times, il est ab surde de faire traverser un océan à des produits issus d’une a gri cul ture dont nous ne voulons pas en France ». Et le président du Département d’appeler les parlementaires à faire bloc contre ce traité. LES EXPLOITANTS IRRIGANTS RASSURÉS L’État fera appel de l’annulation de l’arrêté interdépartemental autorisant des prélèvements d’irrigation sur les bassins du Marais poitevin. Cet appel s’accompagne d’une demande de sursis à exécution sur le plafonnement des prélèvements décidé par le Tribunal. « Un geste rassurant pour les 800 exploitants irrigants qui se retrouvaient sans solution », indique Yves Auvinet, président du Département. Vendée/le journal d’août 2019 3 L’actualité de Vendée en direct sur www.vendee.fr