à la une TARN-ET-GARONNE Chasselas de Moissac De l'or en grappes La nature, dans sa grande générosité, nous offre de multiples trésors. Parmi ceux-là, incontestablement, se trouve le Chasselas de Moissac AOP, indissociablement attaché à la ville dont il porte le nom, à son terroir et au Tarn-et-Garonne. Le raisin est cultivé depuis fort longtemps dans le Quercy. En 1914, la zone de production s'étendait sur une surface de plus de 4 000 hectares. Dans les années 30, Moissac devient une citéuvale et accueille des curistes qui viennent profiter des vertus du chasselas. En 1953, l'excellence du raisin est salué au travers d'une appellation d'origine. En 1971, l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) lui attribue l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), faisant du Chasselas de Moissac le premier fruit à obtenir ce label. Enfin, en 1996, c'est l'Europe qui célèbre les qualités du Chasselas de Moissac en lui attribuant l'Appellation d'Origine Protégé (AOP). Toutes ces reconnaissances ne sont pas le fruit du hasard ; elles découlent des qualités naturelles d'un produit (grains dorés et sphériques, saveur délicate et sucrée, palette aromatique très large) et du travail remarquable effectué par les chasselatiers au fil des années qui se perpétue encore aujourd'hui. La culture du Chasselas de Moissac AOP est un travail d'orfèvre, un savoir-faire ancestral qui s'est transmis et amélioré de génération en génération afin de toujours obtenir le meilleur résultat possible. Chaque année les 251 producteurs passent près de 1 200 heures de travail par hectare à entretenir leurs vignes pour réaliser un produit d'exception. Un travail qui reste très manuel puisqu'au fil des saisons il faut tailler en hiver, épamprer, ébourgeonner, palisser et ébrindiller au printemps, éclaircir en été, avant de cueillir et de ciseler les grappes une à une en automne. Un travail fastidieux mais tellement gratifiant. Un produit d'exception pour tous Selon les années, ce sont entre 2 500 et 3 500 tonnes de Chasselas de Moissac AOP qui sont produites sur les 76 communes et les 485 hectares de la zone d'appellation et qui font des heureux aux quatre coins de France. # 8 # Car on trouve du Chasselas de Moissac AOP partout et dans tous les circuits de distribution, de la grande surface à l'épicerie fine, en passant par la vente directe sur les marchés de plein air. Produit saisonnier par excellence, il est commercialisé de début septembre jusqu'à fin décembre pour le Chasselas de Noël. Mais, en dehors de cette période, on peut retrouver son goût caractéristique dans des jus de fruits, des confitures, des pâtes de fruits, des pâtisseries, des glaces, des bonbons... C'est ce que peuvent apprécier les touristes qui viennent découvrir le Site Remarquable du Goût du Chasselas de Moissac AOP. Il s'agit de faire découvrir un patrimoine, un territoire, une culture et de partir à la rencontre des chasselatiers, des restaurateurs, des hôteliers et des commerçants qui sont des ambassadeurs et d'ardents défenseurs du Chasselas de Moissac AOP. Un tourisme qui s'articule autour d'un produit dont la présence enrichit le territoire, et réciproquement. Depuis des dizaines d'années, le Chasselas de Moissac AOP fait la fierté et la réputation de notre terroir et de notre département et, pour notre plus grand plaisir, ce n'est pas prêt de s'arrêter. le Département