[81] Atouts Tarn n°96 jui/aoû/sep 2013
[81] Atouts Tarn n°96 jui/aoû/sep 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°96 de jui/aoû/sep 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Tarn

  • Format : (230 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 9,1 Mo

  • Dans ce numéro : balades dans le Tarn à travers ses fêtes et ses terroirs.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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summertarnLes jeudis au jardin Les jeudis au Jardin sont devenus, avec le temps, LE rendez-vous musical et festif du mois de juillet à Lavaur. Attirant un public fidèle et de plus en plus nombreux, ces concerts gratuits dans les jardins de l’Evêché offrent une programmation qui s’adresse à tous les publics, dans un lieu propice à la convivialité. Des repas sont servis à partir de 19 h 30, sous les cèdres centenaires, ajoutant Théâtre de la Vidalbade à Aguts L’association, loi 1901, créée en 2006 par un groupe d’amateurs de spectacles vivants, a pour objectif de promouvoir l’art et la culture en milieu rural par la diffusion de spectacles vivants. Elle favorise les échanges entre les acteurs de la vie culturelle et les participants aux manifestations, dans une ambiance conviviale. Elle est reconnue d’intérêt général et soutenue par la Région, le Département et la Commune. Elle a aménagé un théâtre de verdure dans les collines d’Aguts, permettant d’accueillir 200 personnes, une salle de repli étant 20/atoutstarnn°96 une touche gourmande à cette manifestation familiale et populaire. Au programme, dès le jeudi 4 juillet, le « Millésime Big Band », un orchestre de « jazz », qui offre un répertoire varié autour du jazz, du latino et du funk… Jeudi 11 juillet, « Call back » (folk américain), avec Gerry Carter, associé à des musiciens talentueux : ils revisitent ensemble les prévue en cas de pluie. Chaque été, elle organise 5 ou 6 manifestations de théâtre, musique, cirque ou danse, l’occitan étant présent au moins une fois. Encouragée par les nombreux spectateurs venant parfois de loin, soutenue par ses adhérents et l’énergie de ses bénévoles, elle propose, pour tout public, des spectacles de grande qualité tout en maintenant des tarifs d’entrée modérés. D vidalbade@gmail.com vidalbade.org grands classiques folk américains des années 50, 60 et 70 (Bob Dylan, Crosby Stills & Nash, Joni Mitchel, Bing Crosby, Tom Paxton, Louis Amstrong…). Jeudi 18 Juillet, « Doolin » (musique irlandaise), un groupe de la région, devenu, au fil du temps, l’un des meilleurs groupes celtiques français : une référence musicale. Camins de Crabas Camins de Crabas : « chemins de chèvres ». Un nouveau sentier de randonnée ? Un itinéraire gastronomique pour découvrir les fromages de chèvres de la région ? Pas du tout ! Il s’agit d’un festival de musique occitane, qui a vu le jour en 2001, sous l’impulsion de la section du Tarnde l’IEO (institut d’estudis occitans), et de son cercle local de Castres. Il met à l’honneur la cornemuse emblématique de la Montagne Noire, appelée craba (prononcer « crabo ») sur le versant tarnais, et bodega (prononcer « boudégo ») sur le versant audois. Faite d’une peau de chèvre entière et retournée (d’où son nom, craba Jeudi 25 juillet, les « Latin masters » offriront une nuit de salsa au public, avec le colombien Rigo Ruiz et 10 musiciens barcelonais originaires de différents horizons d’Amérique Latine. En clôture de cette dernière soirée… la fête se poursuivra avec DJ Ricardo da Forza ! D 05 63 83 12 29 animation@ville-lavaur.fr voulant dire « chèvre » en occitan), cette cornemuse, qui se range parmi les plus volumineuses au monde, est un élément majeur de notre culture occitane. Le festival a pour ambition de la mettre en valeur, de la faire connaître et revivre, et à travers elle, de faire redécouvrir la très grande richesse du patrimoine musical du Haut-Languedoc. Il donne également toute sa place à un autre instrument typique de la région, le graile, hautbois des Monts-de-Lacaune (prononcer « graïlé »). Du 17 au 24 juillet à Castres, Puylaurens, Burlats, Brassacieo-tarn.org
> Pour les papilles Une table - Le Bistrot des Saveurs - Simon Scott Il est devenu le plus castrais des Anglais. Après huit ans passés dans son restaurant de Saint-Avit, près de Dourgne, où il a été récompensé par une étoile au Guide Michelin, Simon Scott s’est installé en 2009 dans un établissement qu’il a créé de toutes pièces, baptisé le Bistrot des Saveurs, rue Sainte-Foy, dans la souspréfecture tarnaise. « J’essaie de cuisiner Des produits Les plantes aromatiques et médicinales de Nathalie Boyce D’abord la cueillette, de préférence dans des lieux dont les sols sont préservés de toute pollution, loin des villes ou des cultures traitées, de préférence dans les monts de Lacaune ou la Montagne Noire, parfois sur des domaines agricoles bio. Puis le choix du moment, en fonction des plantes à cueillir. Le séchage ensuite, dans des conditions bien particulières de température et d’hygrométrie. La conservation enfin, en respectant la plante dans son entier. Ces quatre étapes, Nathalie Boyce les respecte au quotidien ou des choses originales avec des produits locaux. Chez moi, il n’y a pas de plat à la carte, juste des menus, que je change très très souvent, en fonction du marché. » Simon Scott est souvent catalogué comme un chef « bio ». Cet anglais de Newcastle revendique cette appellation. Tout n’est pas 100% bio, mais il s’y emploie au maximum. Il fait même mon pain. Il travaille aussi presque puisque la cueillette est quasiment journalière, en pleine nature ou dans son jardin. Les plantes qu’elle cueille, elle ne les vend qu’à des particulier ou à des restaurateurs, qu’elles soient fraiches ou séchées. Parmi eux, Simon Scott pour qui elle cueille quasiment à la demande afin que le chef étoilé puisse bénéficier du plus bel arôme. En fonction de la météo, Nathalie Boyce est présente sur le marché de Castres. Elle est également joignable par courriel : cieletriviere@gmail.com beaucoup sur les plantes, notamment avec Nathalie Boyce. Jérôme Dubois, son sommelier, a longtemps officié avec Marc Veyrat, il l’a beaucoup aidé dans ce domaine. Curieux de tout, toujours à la recherche du petit truc qui donnera une autre dimension à son plat. Simon Scott tire aussi énormément de ses influences et de ses origines de l’autre côté du Channel. Ph.L. Frezouls Il travaille les épices et peut ainsi qualifier sa cuisine de « terroir avec une pointe d’exotisme. » Une cuisine qui séduit les Castrais, les Tarnais et bien au-delà. 5, rue Sainte-Foy 81100 Castres 05 63 50 11 45 bistrot-saveurs.com Les Pigeons du Mont-Royal à Lombers C’est une des pépites de la gastronomie, on le trouve sur toutes les belles tables locales et même bien au-delà, chez les plus grands cuisiniers de la région. Le pigeon du Mont-Royal à Lombers est l’un des meilleurs ambassadeurs tarnais. La qualité des tables servies oblige Bernard Vazzoler et Lionel Monneret, les deux éleveurs, et leurs employés à tutoyer l’excellence en permanence. Chaque client, chaque grand chef a ses exigences, de race, d’âge et de calibrage. Quasiment 5 000 pigeons en élevage, environ 1 400 pigeonneaux abattus et commercialisés par semaine... Des produits frais vendus aux restaurateurs ou aux particuliers sur commande, mais aussi toute une gamme de plats cuisinés et conserves, pâtés, terrines, confits que l’on peut trouver chez des revendeurs ou sur le site internet du GAEC. Des visites du site sont également organisées, mais elles sont uniquement réservées à des groupes sur réservation. Goutines, 81120 Lombers 05 63 45 52 33 lespigeonsdumontroyal.blogspot.fr atoutstarnn°96/21



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