[81] Atouts Tarn n°96 jui/aoû/sep 2013
[81] Atouts Tarn n°96 jui/aoû/sep 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°96 de jui/aoû/sep 2013

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Tarn

  • Format : (230 x 297) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 9,1 Mo

  • Dans ce numéro : balades dans le Tarn à travers ses fêtes et ses terroirs.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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summertarnOpéra soleil à Cahuzac-sur-Vère L’association Opéra Soleil organise cet été encore son concert lyrique annuel au cœur du village de Cahuzac-sur-Vère, le 6 août à 19h. Cette association a réussi le pari d’offrir à tous l’accès à une culture musicale traditionnellement réservée à quelques-uns, et d’y ajouter la touche festive du plein été en mariant musique classique et vin du Gaillacois. Opéra Soleil a choisi une programmation de qualité afin de répondre à la demande d’un public fidèle - r FESTIVItt epirsceirt 24 esurr:..., 23 2013 4 Erroisquel DJOB « Tlie Voice » iv de TfgFtE•'lit (Ordleftra fllyrtic foui Trdq : Bufeis Bln.rcer th. fbriqw• elortirto Blox. Concerts à partir de igh - VILLoge Gourmand -•Restauration sur place Les arts scénics à Lisle-sur-TarnLes promenades résonneront aux sons des groupes sélectionnés pour cette nouvelle édition… Convivial, lieu d’échanges intergénérationnels de la culture en milieu rural, le festival tient sa 11 e édition au cœur de la bastide, fabuleux patrimoine, source de chaleur et d’échange. Après une décennie de festivals, des artistes internationaux sont venus se produire à Lisle-sur-Tarn. L’association propose un nouveau festival où sera mis en avant la convivialité, avec aussi un espace restauration en plus de l’espace scénique… Le festival proposera une fois encore deux soirées de découvertes, de talents reconnus et de surprises. Parmi les artistes, 12/atoutstarnn°96 près de 600 spectateurs en 2012 ! Des artistes lyriques de talent issus de l’Opéra Bastide de Bordeaux interprèteront des airs de Mozart, Bellini, Gounod, Verdi, Puccini, Saint-Saëns, Rossini, Donizetti… Le concert sera suivi d’un apéritif offert, où artistes et spectateurs pourront déguster les meilleurs crus des vignerons du Gaillacois. Un repas convivial pris sur la place du village clôturera cette soirée. Renseignements et réservations : operasoleil.fr ot Cahuzac-sur-Vère 05 63 33 68 91 À Emmanuel Djob, une des grandes voix du Gospel en France et en Europe, ou encore As de Trèfle qui n’est plus une découverte et viendra une fois de plus faire vibrer les briques de la belle Bastide… le reste de la programmation se fera aux coups de cœur et coups de pouce aux groupes locaux… La notion de plaisir sera toujours à l’affiche et permettra de mettre en avant une rencontre proche de tous les publics ! Un festival à consommer sans modération ! Renseignements 06 68 75 11 12 artsscenics.com Chambre avec Vues dans le Rabastinois Le festival itinérant de musique de chambre « Chambre avec Vues » organisé par l’association du même nom, se déroulera du 18 au 21 juillet prochain sur la communauté de communes du Rabastinois. La programmation de cette 5 e édition proposera une séquence nostalgie avec un hommage à Led Zeppelin. Le festival, en mettant à la portée de tous des musiques classiques et contemporaines, mais aussi en proposant des créations inédites, saura séduire un public de tout âge, prêt à vivre au cœur de l’été une aventure musicale et culturelle toujours étonnante. Les Musique sur ciel à Cordes-sur-Ciel Le festival Musique sur Ciel de Cordes-sur-Ciel vous invite du 20 au 25 juillet à venir profiter tous les jours de ses journées musicales. Après le succès en 2012, les Impromptus reviennent accompagnés des Grands Concerts du soir mais aussi d’une proposition inédite en fin d’après-midi – les Concerts Commentés. À midi - Les Impromptus Intermèdes musicaux par les musiciens du festival qui investissent la cité de Cordes. À 17 h 30 - Les Concerts commentés Concert et clés d’écoute… Les artistes décryptent et interprètent quelques-unes de leurs pièces fétiches. À 20 h 30 - Les Grands concerts différentes scènes installées dans plusieurs communes du Rabastinois (Rabastens, Couffouleux, Loupiac, Giroussens et Mézens) offriront ainsi à voir et à entendre, le tout à des tarifs attractifs. Au programme, notez d’ores et déjà le concert d’ouverture gratuit dans la cour de la mairie de Rabastens, un parcours de récitals lui aussi gratuit, un concert pour le jeune public, un concours ouvert aux jeunes interprètes, une brocante et quelques surprises ! chambreavecvues.fr festival@chambreavecvues.fr Ces concerts légendaires de Musique sur Ciel font dialoguer des pièces majeures du répertoire et des créations inédites des compositeurs invités en résidence à Cordes-sur-Ciel. 17 concerts pour entendre les plus grands chefs-d’œuvre de l’histoire de la musique - Le Clavier bien tempéré de Jean-Sébastien Bach - Les Saisons de Tchaïkovski, des Quatuors de Haydn et Beethoven… Une occasion également de vivre la création de Jean-Pascal Chaigne. Programme 05 63 56 00 75 acadoc@wanadoo.fr Billetterie en ligne : festivalmusiquesurciel.fr
> Pour les papilles Une table - Restaurant La Falaise - Guillaume Salvan « Hormis le poisson, tout est local… Je fais de la cuisine équitable, en respectant la saisonnalité des produits. Je fais de la cuisine de terroir contemporain » disait Guillaume Salvan au moment de l’obtention de son étoile au Guide Michelin. Rien n’a changé à La Falaise. Guillaume Salvan privilégie toujours autant les circuits courts et travaille autant que faire se peut avec les producteurs locaux. « Ce n’est pas une attitude récente. Je suis depuis Des produits L’agneau laiton de la ferme de Cap-Blanc à Cahuzac-sur-Vère Guillaume Salvan ne jure que par cette viande d’agneau. Tendre et douce. Le chef de La Falaise n’a pas beaucoup de chemin à faire pour trouver ce produit. Son distributeur quasi-exclusif est Jean Delmas de la boucherie Côte à côte, à deux pas de son restaurant. Et le fournisseur de Jean Delmas n’est autre que son propre frère Henry qui élève ces agneaux à la ferme du Cap-Blanc, toujours à Cahuzac-sur-Vère. « J’ai trois cents mères et j’élève entre quatre cents et quatre cent cinquante agneaux dans l’année », explique Henry Delmas. « Ce sont des agneaux laitons, plusieurs années dans cette optique là. C’est ma philosophie de travail. Et puis çà permet plus de réactivité, par rapport à la météo notamment. Pour les asperges par exemple, la cueillette se fait quasiment à la demande, pour les fraises aussi. » Guillaume travaille aussi son propre potager (« cela me donne plus d’autonomie dans mes choix de légumes ou de plantes »), il part souvent aussi autour de son restaurant, à la cueillette des plantes aromatiques élevés sous la mère et abattus vers 4 ou 5 mois. Leur poids de carcasse varie entre 19 et 21 kilos. Ils sont élevés comme le faisaient nos anciens et n’ont jamais vu le pré lorsqu’ils partent à l’abattoir. Je les nourris exclusivement de lait maternel, de foin et de grain. » Le résultat est une viande moins rouge et plus douce qui fait le bonheur des gourmets. Ferme du Cap Blanc 81140 Cahuzac-sur-Vère Boucherie Côte à côte 81140 Cahuzac sur Vère dont il a besoin. Jamais le terme circuit court n’a autant été approprié pour Guillaune Salvan. Installé au milieu des vignes, la priorité est donnée aux vins de Gaillac, évidemment. Issaly, Plageolles et Lescarret sont à portée de main, la Ferme du Vert est en bordure de la forêt de Grésigne (et qui produit aussi du veau fermier), Damien Bonnet et son Domaine de Brin sont tout proches. Guillaume travaille aussi avec la fromagerie du Domaine de Brin à Castanet À tout juste 30 ans, Damien Bonnet est considéré par ses pairs comme l’une des étoiles montantes du vignoble gaillacois. En 2008, Damien reprend l’exploitation familiale et se lance dans la vinification alors que son père était coopérateur à la cave de Labastide-de-Lévis. De 6 hectares, le domaine passe à 10 en 2012, mais Damien Bonnet ne souhaite pas s’agrandir davantage. « je travaille sur de petits rendements, environ 25 hectolitres par hectare. Je fais du vin naturel. Je n’utilise pas de levures, les rouges ne sont pas filtrés, je vendange entièrement à la main... » La diversité des cépages, des sols, du climat et la passion du vigneron permettent d’obtenir une gamme étendue de vins. Des rouges (Vendemia, Anthocyanes, Brin De Temps) ; des blancs secs Pic à Penne, les « magnifiques » pigeons du Mont-Royal à Lombers, les primeurs bio de Nathalie Gouachon, de Cyril Rech ou Eberhardt Wittich à Senouillac et Gaillac. Restaurant La Falaise Route de Cordes 81140 Cahuzac-sur-Vère 05 63 33 96 31 lafalaiserestaurant.com (Mauzac, Pierres Blanches) ; un rosé (La Vie en Rosé) ; des blancs doux (Loin De L’Œil) et un étonnant rosé doux (Brin De Folie), un Cabernet Sauvignon récolté en vendanges tardives. Ces vins, ainsi préservés de la standardisation, sont vivants et authentiques. Et les résultats sont là. « J’ai beaucoup de bons retours, les vignerons m’encouragent, beaucoup de restaurateurs, dont Guillaume Salvan, me font travailler et le bouche à oreille fonctionne. » Et pas que dans le Tarncar 25% de sa production part à l’export (ouest américain, Allemagne, Roumanie). Damien Bonnet Domaine de Brin, 81150 Castanet 05 63 56 90 60, domainedebrin.com atoutstarnn°96/13



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