[80] Vivre en Somme n°97 nov/déc 2015
[80] Vivre en Somme n°97 nov/déc 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°97 de nov/déc 2015

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de la Somme

  • Format : (190 x 250) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 3,4 Mo

  • Dans ce numéro : Guillaume Roches vous met en appetit.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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* 0 QUEND VILLEROY ÇA SE PASSE ICI ! L’escargot s’invite dans vos assiettes ! Présent sur les marchés d’Amiens (le samedi matin) et de Corbie (le mercredi matin), Valère Caron propose des produits frais tout au long de l’année, préparés depuis son escargotière située à Villeroy, près d’Oisemont. « Croquilles » bourguignonnes, au fromage de chèvre, au roquefort ou au rollot, quiches forestières, coquilles traditionnelles, chairs cuites au court bouillon… la gamme de produits s’appuie 20 ans déjà que le marché campagnard de Combles anime le village une fois par mois. En décembre, deux marchés auront lieu avec des articles pour les fêtes. 8/Vivre en Somme N°97 nov/déc 2015 COMBLES PhS TOUT FRAIS DE CHEZ VOUS PÉRONNE sur une production annuelle de 300 000 escargots. En plus des marchés, l’Escargotière du Vimeu Vert participe également à de nombreuses manifestations locales (fête de la chasse, marchés et fêtes gastronomiques, marchés du terroir…). « J’ai démarré mon activité en 2007 après avoir longtemps travaillé dans l’industrie métallurgique, explique Valère Caron. Ce qui me plaît particulièrement est de maîtriser la chaîne Tous les 1ers dimanches du mois (sauf en janvier), de 9h à 12h30, le marché campagnard de Combles propose des produits de la ferme, du miel, du cresson, des champignons, de la charcuterie… Il y en a pour tous les goûts. Une brasserie artisanale vient aussi occasionnellement y vendre ses bières. « Nous recherchons de nouveaux commerçants pour proposer davantage de diversité aux habitants des environs qui viennent sur le marché », annonce complète, de l’élevage jusqu’à la commercialisation. » À l’approche de Noël et des repas de fêtes, Valère Caron reconnaît un pic d’activité  : « les derniers mois de l’année demandent beaucoup de travail. C’est parfois très physique, mais jamais routinier ! » Rendez-vous sur les marchés pour découvrir ses produits ! F.V. Le marché campagnard de Combles fête Noël Escargotière du Vimeu Vert  : 03 22 19 41 20 06 21 56 45 28/valere.caron@orange.fr Jean-Marie Flory, président de l’association qui organise le marché campagnard. Après une bourse aux jouets en novembre, le marché proposera, en plus de son marché habituel, un marché de Noël, en salle, le dimanche 20 décembre. Champagne, vins, produits fabriqués à la main… autant d’idées cadeaux bienvenues avant Noël ! G.Y. * Nitr - Fotolia.com Si vous souhaitez vendre vos produits sur le marché de Combles, contactez Jean-Marie Flory au 06 72 98 71 58.
Voilà maintenant cinq ans que Georges Gribauval a installé sa chèvrerie à Quend. Éleveur indépendant, il s’occupe de l’élevage des chèvres, de la fabrication traditionnelle des fromages selon une méthodologie qui lui est propre et de leur commercialisation. Grâce à son élevage, qui se compose de 40 chèvres nourries au foin, il propose à ses clients des fromages lactiques (lait cru transformé à 20°C) sous plusieurs formats  : le maguette (rond), le gros maguette, la brique et la faisselle (en pot). « La production s’étale de début avril à fin décembre, déclare l’éleveur. Je réalise des fromages frais, demi frais, sec ou extra sec. » TOUT FRAIS DE CHEZ VOUS Du fromage de chèvre sur la côte picarde PhS De quoi donc ravir tous les palais ! Les produits sont disponibles en grande majorité en vente directe à la ferme de l’éleveur et sur les marchés de Fort- Mahon et de Rue. Les fromages de la chèvrerie de Châteauneuf se retrouvent également dans une fromagerie du Crotoy et dans différents restaurants de la côte picarde  : La Terrasse, La Louvière et La Nouvelle-Vague à Fort-Mahon, Le Carré gourmand au Crotoy et La Table des Corderies à Saint-Valery-sur- Somme. S.D. La chèvrerie de Châteauneuf 06 19 14 10 94/lemaguette@yahoo.fr L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Brasserie De Clerck Des bières made in Péronne La brasserie De Clerck, installée à Péronne, propose une gamme variée de bières dont la « Colvert de Noël », en exclusivité pendant les fêtes. C’est en 1926 que deux frères originaires du nord de la France, Gabriel et Pierre De Clerck achètent la brasserie de Péronne. Depuis, le savoir-faire de brasseur se perpétue dans la famille. La gamme de produits a évolué passant de bières peu alcoolisées à des bières plus typées à partir des années 1980. Désormais, la brasserie propose la Colvert, la Fanette, la blanche de Péronne, la Poppy, etc. Brassées sur place, ces bières contribuent à l’économie locale. Si les saveurs évoluent, le procédé de fabrication reste le même. « Il s’agit de bières de fermentation basse, process exigeant et complexe. Cela donne des bières de caractère », souligne Joséphine De Clerck, une des rares femmes chef de fabrication en salle de brassage. Pour les fêtes, la brasserie fabrique depuis 1985 sa très attendue « Colvert de Noël », une bière ambrée légèrement épicée. Cette dernière est disponible en 75 cl et en 33 cl, de mi-novembre à fin décembre dans de nombreux points de vente  : grandes surfaces, cavistes, épiceries fines, etc. S.D. brasseriedeclerck.com Vivre en Somme N°97 nov/déc 2015/9



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