[73] Savoie mag n°29 oct/nov 2015
[73] Savoie mag n°29 oct/nov 2015
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°29 de oct/nov 2015

  • Périodicité : bimestriel

  • Editeur : Conseil Général de la Savoie

  • Format : (200 x 265) mm

  • Nombre de pages : 32

  • Taille du fichier PDF : 4,5 Mo

  • Dans ce numéro : routes, attention aux grands chantiers !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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@R SAVOIEMAG POUR DES FROMAGES À VENT, À CORDES ET PERCUSSIONS Vous pensez tout connaître des fromages ? Détrompez-vous, ils peuvent encore vous surprendre ! Dans le cadre de son opération « Saveurs d’automne », la Fondation-Facim vous donne rendez-vous en Haute-Maurienne avec Laurent Moriceau (voir encadré) pour redécouvrir les fromages… Inédit ! L’artiste, transformé pour l’occasion en chef d'orchestre, a décidé de vous faire entendre la musique des fromages de Savoie… devenus instruments. En empruntant le chemin d’une très déconcertante exploration poétique et musicale de fromages devenus musiciens, accompagnés de leurs parfums, de leurs goûts, de leurs textures  : croquants, caressants, soufflants, chantants… Vous les découvrirez au cœur d’un dispositif en mouvement où des paysages sonores s’inventent sous vos yeux, créant une partition pour les oreilles, mais aussi pour la vue, le goût, l’odorat… À quelques pas, vous pourrez aussi déguster les créations culinaires et fromagères du chef local, Pierre Gagnière, proposées dans les locaux de la coopérative laitière de Haute-Maurienne Vanoise, dont vous pourrez découvrir les installations, de la salle de transformation à la cave. Val Cenis Lanslebourg, Espace baroque et coopérative laitière, le 21 novembre après-midi - Gratuit. www.fondation-facim.fr Changements d’adresse Deux centres polyvalents d’action sociale (CPAS) ont déménagé à la fin du mois d’août. Si vous êtes sur les secteurs concernés, notez bien les nouvelles adresses auxquelles vous retrouverez désormais les équipes médico-sociales du Département  : Route du Mont à Beaufort (04 79 44 53 45) 866 avenue du Maréchal Leclerc à Bourg-Saint-Maurice (04 79 44 53 15). Acheter son premier logement, ça se prépare ! Pour vous y aider, l'agence départementale d’information sur le logement (ADIL) vous propose ses ateliers de l’accession à la propriété. Prochaine date, le 17 novembre prochain à Chambéry, en partenariat avec Chambéry Métropole. Un appartement ancien à rénover, un logement neuf sur plan, une maison à faire construire sur son terrain, la négociation à mener avec son banquier, les meilleures offres et les implications de ce que l'on signe, les dépenses à ne pas oublier, les aides publiques possibles  : autant de questions que vous pourrez librement poser aux ateliers de l'accession à la propriété. Les informations délivrées sont entièrement gratuites et vous garantissent un conseil indépendant. 8 OCTOBRE 2015 Toutes les coordonnées des 39 CPAS sont sur www.savoie.fr Inscription obligatoire sur www.chambery-metropole.fr, rubrique habitat SCÈNE NATIONALE RECHERCHE COMÉDIENS AMATEURS Si la scène vous a toujours attiré(e), c’est le moment de candidater ! Et pas pour n’importe quelle scène  : la scène nationale de l’Espace Malraux dont deux des spectacles programmés cette saison recherchent des comédiens amateurs. C’est maintenant à vous de jouer ! Voici le détail de ces appels  : 10 figurants amateurs, 7 femmes et 3 hommes âgés autour de 70 ans pour les représentations de Vader, les 17 et 18 novembre. Cette pièce, qui se déroule dans une curieuse maison de retraite, est proposée par Les Peeping Tom, un collectif flamand de danseurs et d’acteurs à l'univers étrange. Une rencontre avec l’équipe sera organisée la veille et les répétitions auront lieu le jour de la première. Des comédiens amateurs pour faire la révolution sur le plateau les 3 et 4 février. Avec le metteur en scène Joël Pommerat, vous plongerez au cœur du bouillonnement révolutionnaire de 1789 pour sa création Ça ira 1 – Fin de Louis. Renseignements et candidatures  : rp@espacemalraux-chambery.fr Laurent Moriceau, un artiste à découvrir Il est l’artiste associé au Pays d’art et d’histoire des Hautes vallées de Savoie pour l’année 2014-2015. Il a déjà présenté Beaufortissimo aux Saisies en juin 2015, « Do you moule à merveilles ? » au Salon des sites remarquables du goût à Beaufort en octobre 2014 et « Dessinemoi le goût du beaufort » à la fête du beaufort en juillet 2014. Il poursuit ainsi une réflexion sur les dialogues possibles entre patrimoine, création et lien social. Retrouvez l’ensemble des travaux qu’il a réalisés avec la Fondation Facim sur www.fondation-facim.fr et découvrez plus globalement son œuvre sur www.reseaux-artistes.fr/dossiers/laurent-moriceau.
SAVOIELACTÉE  : DE NOUVELLES SAVEURS AU BON LAIT DE MONTAGNE ! L’Union des Producteurs de Beaufort a fait le pari de diversifier ses savoirfaire et surtout de valoriser toute la matière première que lui fournissent les 13 000 vaches Tarine et Abondance de ses adhérents. Comment ? En investissant dans sa propre unité de transformation du lactosérum à Albertville, inaugurée début octobre. Chaque année, 53 millions de litres de lait sont collectés par l’Union des Producteurs de Beaufort pour être transformés en quelque 4 900 tonnes de fromage. Et chacun de ces kilos de Beaufort produit génère 9 kilos de lactosérum ou petit lait, c’est-à-dire la partie liquide séparée du caillé qui servira ensuite à fabriquer le fromage. Un résidu dont on peut encore faire beaucoup de bonnes choses mais plutôt considéré malgré sa bonne qualité comme un sous-produit encombrant et revendu à des structures spécialisées. Jusqu’à il y a 5 ans… Quand les producteurs décident de transformer cette charge en produit et de se réapproprier le marché. Après une phase d’expérimentation dans un atelier pilote installé dans les locaux de la coopérative de Beaufort depuis 2012, l’Union des Producteurs de Beaufort passe cet automne à la vitesse supérieure en ouvrant une unité dédiée à la transformation du lactosérum. Un investissement de 12 millions d’euros soutenu par l’Assemblée des Pays de Savoie* à hauteur de 1 million d’euros. www.fromage-beaufort.com À voir sur www.savoieactu.com le reportage sur l’inauguration de l’unité de transformation du lactosérum à Albertville. 0 Rien ne se perd, tout se transforme… Des 52 millions de litres de lactosérum récupérés chaque année, on fera désormais non seulement 490 tonnes de poudres concentrées en protéines destinées aux industriels de l’agroalimentaire pour la fabrication de biscuits, boissons énergétiques ou compotes, mais aussi 120 tonnes de ricotte et 250 tonnes de beurre, commercialisées pour les particuliers sous la marque « Notre Montagne ». Cinq années auront été nécessaires pour concrétiser ce projet innovant dont l’Union des Producteurs de Beaufort attend des bénéfices non seulement économiques, avec notamment de nouveaux emplois à la clé, mais aussi écologiques. Le lactosérum restant en Savoie, plus besoin de l’acheminer aux acheteurs, soit 800 000 kilomètres économisés par an… Économies d’énergie aussi puisque l’unité de méthanisation intégrée au nouvel équipement pour traiter les effluents, permet de produire de l’électricité et de la chaleur utilisées sur le site. Du développement durable, on fait ici vraiment tout un fromage ! Yvon Bochet Président de l’Union des producteurs de Beaufort La Savoie, pour vous Parole d’expert ICI ET LÀ * L'Assemblée des Pays de Savoie permet aux Départements de Savoie et Haute-Savoie de mutualiser leurs engagements sur des sujets d’intérêt commun. Je suis convaincu que SavoieLactée est un projet moteur pour la filière Beaufort, qui permet de souder tous les acteurs concernés et de relocaliser la transformation du lactosérum en Savoie. C’est de l’écologie intelligente parce qu’elle est économique et viable. Et enfin, c’est un projet qui va permettre la création de 10 embauches, et cela est particulièrement important pour nous, sur notre territoire et dans le contexte actuel. OCTOBRE 2015 SAVOIEMAG 9



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