[68] Haut-Rhin magazine n°66 jui/aoû/sep 2019
[68] Haut-Rhin magazine n°66 jui/aoû/sep 2019
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°66 de jui/aoû/sep 2019

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Haut-Rhin

  • Format : (230 x 280) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 5 Mo

  • Dans ce numéro : stop à la haine !

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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32 TERRITOIRE La récolte du miscanthus se fait à la sortie de l’hiver, lorsque la plante est totalement sèche. LE BONHEUR EST DANS LE PRÉ Activité agricole et préservation des milieux naturels peuvent aller de pair. Mieux, ils sont parfois indispensables l’un à l’autre. A Gommersdorf, le Gaec des rivières en est la preuve. Ici, 5 associés exploitent 250 ha de terrain dont 100 ha de prairie et élèvent 180 vaches laitières, 50 à 60 veaux de lait, de nombreuses génisses, en tout 400 animaux. Sans herbe, les 1 800 000 litres de lait produits annuellement par l’exploitation n’aurait pas ce goût unique. Sans animaux par contre, pas de débouché pour l’herbe des prairies du champ d’inondation de la Largue dont la préservation est pourtant essentielle pour limiter l’impact des crues de la rivière et contribuer à recharger nos aquifères en eau de qualité. Vente de viande et pains paysans à la ferme les vendredis soirs. gaecdesrivieres@orange.fr CULTIVONS L’HUMAIN Bêcher, semer, biner, arroser et… récolter le sourire des clients lorsqu’ils viennent se fournir en bons légumes bio, goûteux et bons pour la santé. Quelle plus belle façon de se reconstruire lorsqu’on a connu la défaite ? A Sentheim, l’association « Les jardins d’Icare » en activité depuis 1997, est un chantier d’insertion par le maraîchage biologique rattaché au réseau national des Jardins de Cocagne. Son objectif est LE CERCLE VERTUEUX A Ammertzwiller, on n’a pas de pétrole, mais on a des idées. Confrontée à l’augmentation inquiétante du taux de nitrates dans son captage d’eau potable, la commune décide de prendre le problème à bras le corps. Elus, agriculteurs, techniciens de la Chambre d’Agriculture… se mettent autour de la table et très rapidement il est décidé de planter du miscanthus sur les 30 ha du périmètre de protection immédiat. Cette plante offre tous les avantages. Non seulement sa culture ne nécessite aucune fertilisation ni produit phytosanitaire, mais elle offre tous les usages  : paillage pour les jardins, litière pour les animaux et surtout combustible de qualité. La municipalité décide en conséquence de la réalisation d’une chaufferie qui, outre les bâtiments communaux, va également alimenter en énergie 70 logements. Pari gagnant. Chaque hectare de miscanthus produit l’équivalent de 7 500 litres de fioul, ce qui permet à l’exploitant de dégager un revenu identique à une culture céréalière, blé ou maïs. Mais surtout 10 ans après le début de l’opération, la teneur en nitrates du captage communal a été divisée par 2. Un succès tel que la construction d’une seconde chaufferie communale est en cours de réalisation à Bernwiller, commune avec laquelle Ammertzwiller ne fait depuis peu plus qu’une. de donner du travail à des personnes cabossées par la vie et éloignées de l’emploi, par la production de légumes, la formation et l’accompagnement. Chaque année, l’association Icare accueille une centaine de personnes dont plus de 60 bénéficiaires du rSa, leur permettant de se reconstruire des ailes. Les légumes produits sont principalement proposés sous forme d’adhésion à un panier hebdomadaire livré sur une trentaine de points de dépôt. Facebook  : ICARE Paniers de légumes bio Chez Icare, les personnes réfugiées ayant fui leur pays en guerre trouvent un lieu où elles viennent s’intégrer et se reconstruire.
Juillet 2019 DE PRÈS ON SE COMPREND MIEUX ! Privilégier les circuits courts, l’achat direct chez le producteur, c’est non seulement contribuer activement à la vie de son territoire mais aussi très concrètement faire sa part en matière de préservation de la planète. Car la distance moyenne parcourue par un produit alimentaire entre son lieu de production et l’assiette se situe en moyenne entre 2 400 et 4 800 km ! Courez vous fournir en fraises, framboises, mûres, myrtilles… à la ferme Tritter de Guewenheim. C’est non seulement l’assurance d’avoir un produit goûteux mais aussi la satisfaction d’avoir fait un acte citoyen. Mieux encore, allez cueillir vos fruits vous-même, car l’exploitation propose toutes ses productions à la libre cueillette. L’effort consenti vous les fera trouver bien plus savoureux encore ! Scea Tritter, 37 rue principale à Guewenheim QUE LA MONTAGNE EST BELLE ! Parce qu’on ne fait du bon qu’avec du Au pied de la petite station du Schlumpf, broutent 28 vaches laitières très bon, la ferme de race vosgienne dont on devine sans peine qu’elles ne peuvent que donner un lait onctueux et parfumé. Voilà 2 ans que Valérie et Roger Trommenschlager, exploitants de la ferme Hohlschlag 2 à Dolleren, ont fait le choix de transformer l’intégralité de leur production de lait en yaourts et en fromages et de commercialiser eux-mêmes le fruit de leur travail. Pari réussi. Leurs yaourts sont délicieux et leur fromage « cœur de massif », né il y a quelques années, à l’initiative d’un groupe d’éleveurs dont l’ambition était de créer un produit de terroir exclusivement élaboré à partir de lait de Vosgiennes, est un régal. Les produits de la ferme Hohlschlag 2 se trouvent entre autres « Aux champs de l’Ill » à Spechbach-le-Bas, au marché de Masevaux ainsi qu’au point de Consommer localement, vente à la ferme. Privilégier les circuits courts, c’est rendre dignité aux producteurs qui peuvent vendre le fruit de leur travail à un prix décent, c’est éviter à nos aliments de parcourir mais aussi aux consommateurs qui connaissent ainsi à nouveau le entre 2 400 et 4 800 km avant de se retrouver plaisir de consommer des biens alimentaires goûteux et typés qui ressemblent à leur territoire. dans nos assiettes. LA CARPE EN FÊTE C’est l’événement gastronomique du Sundgau, un rendezvous incontournable pour saluer le retour du printemps. LE CANTON DE MASEVAUX EN CHIFFRES Depuis 15 ans, les Carpailles réunissent les restaurateurs de l’association Sundgau, route de la carpe frite qui tous rivalisent d’inventivité et de créativité pour proposer pendant deux semaines des menus originaux. Le poisson emblématique du Sundgau que la plupart connaissent sous forme 59 communes de carpe frite est présenté en soufflé, en « fleischnacka », en tarte flambée et en bouchée à la reine. Les plus curieux 38 519 habitants pourront même goûter au popcorn de carpe ou au cake à la carpe et au curcuma. La liste des établissements participants, ainsi que leurs menus, sont disponibles sur le site  : 390,43 sa superficie en km 2 www.carpe-frite.fr En alsacien Christophe et Brigitte Berger, 99 sa densité humaine au km 2 créateurs de saveurs dans leur restaurant « Aux trois fleurs » à Montreux-Jeune. Ùf Elsassisch 51 66 de Valérie et Roger Trommenschlager est une adresse des plus sûres. « Consommer est un acte citoyen. Par nos choix alimentaires nous décidons de l’avenir de nos territoires. » 33



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