[68] Haut-Rhin magazine n°57 avr/mai/jun 2017
[68] Haut-Rhin magazine n°57 avr/mai/jun 2017
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°57 de avr/mai/jun 2017

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Haut-Rhin

  • Format : (230 x 280) mm

  • Nombre de pages : 36

  • Taille du fichier PDF : 3,7 Mo

  • Dans ce numéro : bienvenue à Nanuq.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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34 SAVEURS d’ici SAVEURS SAUVAGES Depuis toujours, Clarisse Zenner vit dans l’amitié des saisons. Dès le retour du printemps, elle s’en va courir les montagnes en quête de plantes sauvages qu’elle transforme en délices gourmands. « Les oiseaux rares », c’est la caverne d’Ali Baba des saveurs. Clarisse Zenner y propose une époustouflante gamme de confitures, chutneys, sirops, gelées et condiments divers qu’elle confectionne au rythme des saisons, des caprices de dame nature et surtout de son inépuisable inspiration. Pour ses « Oiseaux rares », et parallèlement à sa boutique en ligne, Clarisse vient de trouver un joli petit nid  : un magasin de vente au 33E, route d’Eguisheim à Ingersheim. Horaires et renseignements sur  : www.les-oiseaux-rares.fr En alsacien Ùf Elsassisch Cueillettes printanières C’est l’ail des ours qui vient inaugurer la saison des cueillettes. Rien de pataud et de rustique chez cette plante qui contrairement à ce que son nom indique est bien plus douce et digeste que l’ail. L’ail des ours, Clarisse le transforme en pesto et en condiment pour l’assaisonnement de vos salades. Suivent ensuite  : Les fleurs de pissenlit pour l’élaboration de sirops aux vertus digestives, hépatiques et diurétiques et la confection de délicieux pickles. L’aspérule odorante (le fameux « waldmeister ») qui, en sirop, constituera un apéritif de choix mélangé à du vin blanc, du crémant ou même de la bière. Et l’herbe, la belle herbe de montagne qui, une fois transformée en foin, est un inépuisable trésor d’arômes. Clarisse en fait des gelées, des sirops, un condiment vinaigré, des tisanes. Tentez l’expérience  : faites cuire un jambonneau dans un bouillon parfumé au foin, où garnissez de foin un moule à bäckaofa avant d’y cuire une volaille. Un délice. En gelée, le foin magnifiera fromages et foie gras.
MON ŒIL Sylvie Vogt Photographe Photo prise à Ingersheim Un certain regard Concours  : ambiance d’hiver « Descendre quelques marches, aller à la rencontre de deux jolis cygnes tout de blanc vêtus noyés dans un épais brouillard, s’asseoir et se concentrer pour capter un instant à en oublier le froid. » VOUS AUSSI, PARTICIPEZ AU PROCHAIN NUMÉRO DE HAUT-RHIN MAG. THÈME RETENU « A BICYCLETTE » NOTRE SÉLECTION Envoyez une seule photo (au format JPG) que vous avez prise dans le Haut-Rhin et illustrant le thème retenu. Accompagnez-la d’un petit texte de 250 caractères maximum (espaces compris), précisant votre choix, le lieu et les conditions dans lesquelles la photo a été réalisée ainsi que toutes les informations que vous jugerez utiles. Avec la photo choisie par la rédaction seront publiés votre prénom et nom et un petit autoportrait qu’il vous faudra joindre à l’envoi. Une sélection de photos non publiées sera également consultable sur mag.haut-rhin.fr Les photos publiées ou réceptionnées ne donnent droit à aucune indemnité et ne seront utilisées que dans le strict cadre de la rubrique « Mon oeil ». L’ensemble des éléments doit nous parvenir par mail à photo@haut-rhin.fr (objet mon oeil) avant le 29 mai minuit. 57 Avril 2017 35



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