[68] Haut-Rhin magazine n°35 jui/aoû 2011
[68] Haut-Rhin magazine n°35 jui/aoû 2011
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°35 de jui/aoû 2011

  • Périodicité : trimestriel

  • Editeur : Conseil Général du Haut-Rhin

  • Format : (230 x 280) mm

  • Nombre de pages : 44

  • Taille du fichier PDF : 6,3 Mo

  • Dans ce numéro : dossier spécial vélo.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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34 Initiative Face à la mondialisation, la Maison du Fromage de la Vallée de Munster a fait le pari du développement local, de la tradition et du goût retrouvé. Pascal Herrscher Maison du Fromage : Y aller : Gunsbach, à 1 km de Munster Ouverture : Tous les jours de 9h à 19h Tarifs : Circuit de visite complet (4 heures) : 10,50 euros. Forfait famille (2 adultes + 2 enfants) : 32 euros Tout un fromage Ce qui frappe d’emblée le visiteur qui pénètre dans la toute nouvelle Maison du Fromage de la Vallée de Munster à Gunsbach, c’est la vérité du lieu et de l’ambiance qui s’en dégage. Et tout y concourt. Des matériaux simples et d’une grande élégance, une approche muséographique dépouillée et juste, des animations sans esbroufe et pleines de naturel. L’un des plus nobles représentants de la gastronomie régionale qui porte bien au-delà de l’hexagone notre savoir-faire, le valait bien. Car le fromage de Munster est bien plus qu’une fête pour les papilles, il est le produit d’une culture et d’un art de vivre. C’est une belle histoire Sur un site de 8 hectares, le nouveau complexe agro-touristique de la maison du fromage emmène le visiteur à la découverte de la fabrication du munster, de l’agriculture de montagne, de la richesse du patrimoine et des savoirfaire de la vallée. Au tout début de cette belle aventure, il y a une vache : la vosgienne. Décimée par la tuberculose, la fièvre aphteuse et la brucellose, abâtardie, la belle a failli disparaître de nos montagnes. Grâce à la persévérance d’un groupe d’éleveurs passionnés, la vosgienne amorça lentement son retour à partir de la fin des années 70. A temps, car comme tout beau jardin, nos paysages ont besoin d’hommes et de bêtes pour les entretenir. Les paysages que nous aimons et nous admirons sont le résultat d’une longue histoire écologique et sociale à laquelle ont travaillé des dizaines de générations de paysans. C’est tout cela que nous raconte la maison du fromage et bien davantage encore.
A la marcairerie, découvrez les techniques de fabrication du munster. Une animatrice chauffe, emprésure le lait devant le visiteur, puis découpe le caillé. La toile tendue ne se prête pas qu'aux plafonds. A l’issue de la visite, dégustation de Siaskass. Une vitrine pour les produits de la vallée Sirops, vins, alcools blancs..., la boutique vous propose un panel de produits locaux. La boutique est d’ores et déjà devenue un lieu de rencontre pour les amateurs de produits locaux goûteux et de qualité. Pari réussi pour les promoteurs de la maison du fromage et du monde agricole, tous convaincus que les consommateurs sont de plus en plus en quête d’authenticité et de qualité gustative des produits. Les expositions temporaires l Les fromages de haute tradition Terroir, appellation, race bovine, techniques de fabrication… les fromages AOC du grand Est sont mis à l’honneur grâce à un parcours olfactif et gustatif. Le visiteur découvrira le goût, le caractère, la fabrication et les accords avec les vins des 29 fromages AOC présentés. l Hêtres dans la forêt Installée dans l’ancien grenier à foin, l’exposition nous entraîne à la découverte des traditions sylvicoles de la Vallée de Munster. Contes, odeurs, bruissements, travail du sabotier… un parcours riche de sens et de sensations. Haut-Rhin magazine N°35 juillet 2011 21 jours minimum ! Pas de bon munster sans un affinage de 21 jours au minimum. C’est le temps passé en cave qui donne au fromage toute sa saveur et sa finesse. Des diffuseurs de parfum permettent aux visiteurs d’apprécier les flaveurs du fromage à différents stades de maturité. Une carte sucrée et salée Déjeuner, pause café, encas du terroir, le restaurant offre au visiteur une carte sucrée et salée, riche en spécialités régionales et en recettes inédites au munster. Traditions pastorales Les odeurs du foin et de l’étable vous plongeront dans la réalité des traditions pastorales. 35C.C.V.M.



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