[63] Puy-de-Dôme en mouvement n°168 octobre 2016
[63] Puy-de-Dôme en mouvement n°168 octobre 2016
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°168 de octobre 2016

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de Puy-de-Dôme

  • Format : (230 x 290) mm

  • Nombre de pages : 28

  • Taille du fichier PDF : 2,8 Mo

  • Dans ce numéro : soutenir les producteurs.

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

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4 › ÉDITO s PUY-DE-DOME LE DÉPARTEMENT UNE COLLECTIVITÉ DE SOLIDARITÉ ET DE PROXIMITÉ Ces derniers mois, notre paysage administratif a subi de profondes mutations. Les nouvelles régions ont vu le jour, des communes nouvelles se sont créées par fusion et les communautés de communes sont, elles aussi, en passe de fusionner. À l’origine de ce changement, un texte de 2010 conforté par le vote de la loi NOTRe, loi du 7 août 2015 portant sur la nouvelle organisation territoriale de la République. Alors même que les Départements furent un temps menacés par cette réforme, ils sont aujourd’hui renforcés dans leur rôle de collectivité des solidarités sociales et territoriales. Mais que sont ces solidarités ? Qu’est-ce que cela signifie pour notre territoire ? Le Conseil départemental est avant tout une collectivité de proximité. Il est le garant des solidarités sociales. Concrètement, cela signifie que notre collectivité consacre plus de la moitié de son budget pour accompagner les personnes les plus vulnérables  : les personnes âgées ou en situation de handicap, la petite enfance, l’enfance en danger et les personnes en situation d’exclusion. Le Conseil départemental est également le garant des solidarités territoriales et, à ce titre, il exerce une mission de redistribution en direction des territoires les plus fragiles. Il veille ainsi à l’équilibre des territoires qui le composent tout en respectant leur diversité. L’accompagnement des territoires se traduit par le soutien financier des projets des communes et des communautés de communes (réhabilitation d’un bâtiment communal, aménagement de la place du bourg, entretien des réseaux d’eau et d’assainissement, etc.). Mais notre collectivité a la volonté d’aller encore plus loin en apportant, aux communes et communautés de communes, un appui technique pour monter et réaliser leurs projets. C’est pourquoi nous allons créer, dès 2017, une plate-forme d’ingénierie territoriale au service des communes et communautés de communes qui souhaitent en bénéficier. Enfin, à la lecture de ce magazine, vous découvrirez un dossier consacré à l’agriculture. Même si ce n’est pas une compétence obligatoire du Département, le Conseil départemental fait œuvre, depuis plusieurs années, d’une politique agricole durable, de qualité, respectueuse de l’environnement et créatrice de valeur ajoutée, basée sur des valeurs de solidarité entre les hommes et les territoires. Renforcer l’attractivité et le développement de notre département ne peut se faire qu’en valorisant ses atouts mais c’est aussi garantir à tous les Puydômois une meilleure qualité de vie. Telle est l’ambition du Conseil départemental. Jean-Yves GOUTTEBEL Président du Conseil départemental Vice-Président de l’ADF SOMMAIRE RETOUR SUR IMAGES.2-3 ÉDITO/SOMMAIRE 4 COLLÈGES.. 5 CHAÎNE DES PUYS..6-7 Programme des animations DOSSIER...8 à 12 L’AGRICULTURE PUYDÔMOISE FORÊT... 13 ROUTE..14-15 Entretien et sécurité du réseau ENVIRONNEMENT 16 L’aire de covoiturage de Pont-Henry TERRITOIRES... 17 L’Atelier à Orcines SOCIAL.18-19 Lectures à voix hautes L’Ehpad de Lempdes CULTURE.20-21 Festival Les Automnales AGENDA/SORTIES.. 22 Exposition au musée de la Céramique PAGES PRATIQUES.23-24 Civam Auvergne Le guide des producteurs fermiers BLOC-NOTES 25 EXPRESSION DES GROUPES POLITIQUES26-27 Puy-de-Dôme en mouvement n°168 Magazine du Conseil départemental Hôtel du Département – Service communication – 24, rue Saint-Esprit – 63033 Clermont-Ferrand Cedex 1 Tél.  : 04 73 42 23 16 – Fax  : 04 73 42 23 62 www.puydedome.fr Directeur de la publication  : Jean-Yves Gouttebel Rédactrice en chef  : Dominique Lamirand Rédaction  : Laurence Rapp, Thibault Teisserenc, avec le concours des services du Conseil départemental. Photographies  : Jodie Way, Henri Derus, SteeveHans, Jérôme Chabanne, Civam Auvergne, Joël Damase/Clermont-communauté, Jérôme Pallé, Communauté de communes de la Montagne Thiernoise, Franck Leroux/Théâtre de la Tête Noire, Jean Barak/Théâtre de la Passerelle, Compagnie Daruma, Théâtre de la passerelle, Barber shop quartet, A.Pieme Impression  : Roto Aisne Maquette et réalisation  : Médiafix (www.mediafix.net) Diffusion  : Mediapost Tirage  : 335 000 exemplaires Dépôt légal  : à parution ISSN  : 1158-0720. Puy-de-Dôme en mouvement est imprimé sur du papier issu de forêts gérées durablement.
Fête de la gastronomie LA BISTRONOMIE À LA TABLE DES COLLÉGIENS A l’occasion de la Fête de la gastronomie, du 23 au 25 septembre, trois collèges se sont associés à deux bistrots de pays pour concocter aux élèves des menus « bistronomiques ». Un duo de melon en entrée, un fromage blanc avec des fruits rouges et de la meringue en dessert. Et le plat de résistance ? Un bougnat burger préparé avec… des pieds de cochon ! « Mais chut, faut pas le dire aux élèves ! » soufflent Pierre Grenet, cuisinier au collège Diderot à Aigueperse, Didier Mazuel, cuisinier au collège Anna-Garcin-Mayade à Pontgibaud et Manuella Leite, gérante et chef cuisinière du Caveau du Fort à La Moutade. Ils préparent ensemble ce menu « bistronomique » pour le servir aux élèves et aux clients du restaurant, le 23 septembre, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie. Un événement auquel participent les restaurants des collèges publics depuis la mise en place, il y a 4 ans, par le Conseil départemental, de la Charte alimentation et plaisir. « LA CUISINE DE NOS GRANDS-MÈRES » Parrainée par le journaliste culinaire Eric Roux et organisée dans toute la France les 23, 24 et 25 septembre, la Fête de la Gastronomie a pour thème, cette année, la « cuisine populaire ». D’où l’idée de faire découvrir aux élèves Pour régaler les élèves du collège Jules-Romains à Ambert, Benoît Colombai, chef cuisinier au sein de l’établissement et Cathy Bouchet, chef de l’auberge de Valcivières, ont créé un menu « bistronomique » avec des produits locaux. la « Bistronomie »  : des plats traditionnels revisités et préparés à base de produits locaux, frais et de saison. Comment ? En invitant les bistrots de pays à partager leur savoir-faire. Le Caveau du Fort à La Moutade et l’Auberge de Valcivières ont répondu à l’appel  : leurs cuisinières ont travaillé avec les chefs des restaurants des collèges d’Aigueperse, de Pontgibaud et d’Ambert. « Les pieds de cochon sont l’un de mes produits phares et les jeunes adorent les burgers, souligne Manuella Leite. Pour ce bougnat burger, je prépare les pieds de cochon avec des échalottes et de la fourme d’Ambert, il faut que ça plaise. Je fais de la cuisine traditionnelle, de la cuisine de grand-mère. J’adore les plats qui mijotent pendant des heures et je travaille beaucoup avec des producteurs locaux. » Idem pour Cathy Bouchet, chef de l’Auberge de Valcivières  : « Je propose une cuisine familiale, un peu innovante et basée sur des choses simples  : des assiettes de charcuterie, du patia auvergnat, des omelettes aux girolles, des rôtis, de la tarte aux myrtilles… Pour les produits, je me fournis localement, un peu partout autour de Valcivières. » Les menus de chaque bistrot ont été adaptés pour répondre aux nombres de couverts de chaque collège (550 repas servis le midi à Aigueperse). « Nous veillons à ce que les élèves soient acteurs de la restauration scolaire, précise Béatrice Nattes, gestionnaire du collège de Pontgibaud. Nous voulons éveiller leur curiosité, qu’ils sachent comment sont préparés les repas et qu’ils prennent du plaisir à manger. » CONTACT Pôle hygiène alimentaire Stéphane Bazoud - Tél.  : 04 73 90 10 41 Service tourisme et thermalisme Laëtitia Rudel - Tél.  : 04 73 42 20 10 COLLÈGES ‹ 5 Manuella Leite, chef du Caveau du Fort à La Moutade, a préparé sa recette de bougnat burger avec Pierre Grenet (sur la photo), chef cuisinier au collège d’Aigueperse, et Didier Mazuel, chef au collège de Pontgibaud.



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