[57] Moselle n°14 février 2013
[57] Moselle n°14 février 2013
  • Prix facial : gratuit

  • Parution : n°14 de février 2013

  • Périodicité : mensuel

  • Editeur : Conseil Général de la Moselle

  • Format : (210 x 270) mm

  • Nombre de pages : 24

  • Taille du fichier PDF : 4,7 Mo

  • Dans ce numéro : Locksley, la légende de Robin des Bois

  • Prix de vente (PDF) : gratuit

Dans ce numéro...
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Chez vous La Moselle Gourmande Le macaroni de homard, sauce à la bière brune Cuire les homards 5 minutes dans l’eau bouillante. Les refroidir à l’eau glacée et les décortiquer en veillant à garder les pinces avant entières. Hacher grossièrement le reste Ingrédients (4 personnes) 2 homards vivants d’environ 600 g 80 g de farce fine de poisson 100 g d'arrêtes de poisson d'eau douce 0,33 cl de bière brune Mirepoix (1 oignon,1 petit poireau, 1 carotte, ¼ céleri boule) 1 bouquet garni (tiges de persil, laurier, thym) Beurre manier 10 cl crème 1 paquet de macaronis (diamètre 9 mm) Sel, poivre, beurre de la chair et lier avec la farce fine de poisson. Vérifier l’assaisonnement et réserver au frais. Pour la sauce, faire revenir les carcasses de homards avec les arrêtes de poisson dans une casserole. Ajouter les légumes mirepoix coupés en dés de 1 cm. Déglacer à la bière brune, laisser réduire d’un tiers, additionner 1 litre d’eau et le bouquet garni. À ébullition, compter 20 minutes, passer le fond au chinois et faire réduire à 10 cl. Lier si nécessaire avec du beurre manié. Ajouter la crème et faire réduire à la bonne consistance. Précuire les macaronis 7 minutes à l’eau salée, refroidir puis les couper en morceaux de 4,5 cm. Chemiser quatre cercles en inox (hauteur 4,5 cm) légèrement beurrés avec les macaronis coupés. À l’aide d’une petite spatule, tartiner les 30 g de farce de poisson restant, à l’intérieur des cercles. Cette opération permettra de lier DR les macaronis et est primordiale pour le démoulage. Farcir les cercles avec la chair de homard et cuire environ 20 min à la vapeur à 100 °C. Dressage Chauffer très doucement les pinces de homard dans un mélange beurre-eau. Démouler les macaronis de homard dans des assiettes creuses et ficeler avec une grosse tige de ciboulette (rendue souple par trempage dans l’eau bouillante). Placer la pince sur le macaroni et servir la sauce bien émulsionnée et chaude. Le chef Lutz Janisch Hôtel-restaurant « Le Strasbourg » 24 rue Teyssier - 57230 Bitche Tél. 03 87 96 00 44. La Moselle fleurie Février au jardin Dès qu'apparaissent les premiers rayons de soleil, vient l’envie de gratouiller la terre. Attention cependant à ne pas vous emballer… Deux conditions sont à réunir pour commencer les travaux au jardin : la terre doit être suffisamment réchauffée et pas trop collante ; la température de l’air ambiant doit être supérieure à 0°, même la nuit. Une fois ces deux conditions réunies, vous pourrez commencer à « greliner », c’est-à-dire à aérer la terre sans la retourner à l’aide d’une fourche bêche, d’une aérabèche ou d’une grelinette. En attendant la période propice à ces travaux, faites le point et assurez-vous que vous ne manquerez de rien pendant la saison. Jetez les sachets de semences largement périmés. Après avoir aéré le sol, grattez celui de vos rosiers. Éliminer les mauvaises herbes et étalez au pied une couche de compost en débordant largement à l’aplombde la couronne. Paillez ensuite. Attention : il ne faut effectuer aucune taille de rosier avant la fin des gelées. N’oubliez pas d’aller jeter un œil à vos dahlias, glaïeuls et autres bégonias entreposés à la cave ou au garage, car un tubercule pourri a vite fait d’en contaminer un autre ! JC KANNY 22 + de conseils sur www.jefleurislamoselle.com
. Jouez et gagnez 20 chéquiers « Moselle Passion » 20 T-shirts Jean Schuler est le Conseiller Général du canton de… ? Saint-Avold II Ars-sur-Moselle Moyeuvre-Grande Quand auront lieu les journées départementales des JAM à Metz-Expo en 2013 ? les 16 et 17 février les 16 et 17 mars les 13 et 14 avril Combien le Conseil Général a-t-il consacré à la maintenance du patrimoine routier en 2012 ? 14 M € 24 M € 34 M € Entrée de village à Pontoy. Concours « Je fleuris la Moselle » Un peu, beaucoup, à la folie... Les communes lauréates du concours départemental « Je fleuris la Moselle » ont été dévoilées le 10 décembre dernier. Elles se répartissent en 7 catégories, de « moins de 200 habitants » à « plus de 4 001 habitants ». Les communes ayant reçu le 1 er prix sont Narbéfontaine, Vasperviller, Pontoy, Louper shouse, Kanfen et Troisfontaines ex aequo, Châtel-Saint-Germain et Petite- Rosselle. En 2012, 146 communes de Moselle sont labellisées ville ou village fleuri. Parmi celles-ci, cinq sont « 4 fleurs » : Rombas, Metz, Montigny-lès-Metz, Bitche et Sarreguemines, cette dernière venant en outre d’obtenir le trophée « fleur d’or ». Labellisée Département fleuri depuis 1999, la Moselle bénéficie d’un cadre de vie agréable et attractif, notamment grâce aux actions en faveur du fleurissement menées par le Conseil Général : concours, site Internet, conseils pratiques dans la presse, développement d’une politique jardins... Moselle Tourisme + d'infos sur www.jefleurislamoselle.com Nom : Prénom : Adresse : Code postal : Ville : Taille souhaitée pour le t-shirt : M L XL E-mail : Tél. : à retourner avant le 28 février 2013 à l’adresse suivante : Conseil Général de la Moselle - Jeu « Moselle Infos » 1, rue du Pont Moreau - BP 71057 - 57036 METZ Cedex 1. Les gagnants du numéro 12• du 1 er au 10 e prix : 1 clé USB : HINSCHBERGER Andrée, RICHELING ; SOUMACHER Marlène, WIESVILLER ; HEITZ Maurice, ANZELING (EDLING) ; DANTZER Simone, ORMERSVILLER ; LANGENDORFER Jean-Marie, FORBACH ; ANDRE René, THIONVILLE ; PFEIFFER Delphine, SAINT-LOUIS ; KADDOUR Michel, THIONVILLE ; KOZIEL Anne, SARREBOURG ; BARONE Mario, BÉCHY.• Du 11 e au 20 e prix : 1 parapluie : MANSUY André, JUVELIZE ; CHEMIRON Arsène, FORBACH ; GERARD Patricia, MARLY ; DAHLEM Marie-Claire, RIMLING ; DANLION Paul, TRÉMERY ; ROLLAND Nicolas, COURCELLES- CHAUSSY ; THIMM Yolande, MORHANGE ; MERIAUX Michel, VOLMUNSTER ; WOLF Charles, ARGANCY ; MARCHAL Roland, ORNY.• Du 21 e au 40 e prix : 1 T-shirt : MESNIG Serge, ROMBAS ; VINCENT Nicole, PLAINE-DE-WALSCH ; FAGGIANO Mégane, SERVIGNY-LÈS-RAVILLE ; GOERST Janine, WIESVILLER ; WALTER Anne-Marie, METZ ; SACREZ Laurence, METZ ; SCHAFF Roland, SARREGUEMINES ; BLAISING Éliane, ROMELFING ; GOURDOUX Anne-Marie, CHANVILLE ; HOELLINGER, Marie-Thérèse, RIMLING ; SCHMITT Nicole, RÉMERING ; DEUTSCH Marie-José, IMLING ; BRACH Anne, VAUDRECHING ; CHARRUE Henriette, METZ ; NIEWMIERZYCKI Stanislas, METZ ; EVRARD Marie-Anne, MONTIGNY-LÈS-METZ ; BESTIEN Thérèse, MOYEUVRE-GRANDE ; MICHAUX Jeanne, BRONVAUX ; MEYER Gérard, SARREGUEMINES ; POCHON Laurent, MARANGE-SILVANGE. Extrait du règlement Jeu gratuit sans obligation, ouvert à toute personne physique, majeure et domiciliée en Moselle à l’exception du personnel du Conseil Général de la Moselle, ainsi que les sociétés émettrices du jeu. Seuls les bulletins originaux seront pris en compte. Il ne sera accepté qu’un bulletin-jeu de participation par famille. Parmi les bulletins ne comportant que des réponses exactes, il sera procédé à un tirage au sort qui désignera l’ordre des gagnants. La liste des gagnants du numéro N sera diffusée dans le numéro de Moselle Infos N+2. Les lots seront adressés directement aux gagnants par le Conseil Général. Désignation des lots : du 1 er au 20 e prix : un chéquier « Moselle Passion » (valeur commerciale : 75 €) ; du 21 e au 40 e prix : un T-shirt 57 (valeur commerciale : 7 €). Le règlement intégral est déposé à l’étude de Maître Hervé Pierson, huissier de justice, 15 rue de Sarre, 57070 Metz ; il est disponible sur www.cg57.fr/jeu. Conformément à la loi Informatique et Liberté du 6 janvier 1978 modifiée en 2004, les participants disposent d’un droit d’accès et de rectification des données les concernant. Retrouvez toute l’actualité de votre Département sur le portail www.cg57.fr Les sites associés www.archeo57.com www.archives57.com www.chateau-malbrouck.com www.covoiturage57.com www.domainedelindre.com www.inforoute57.fr www.jardinsfruitiersdelaquenexy.com www.maison-robert-schuman.eu www.marchespublics57.com www.mdph57.fr http://moselia.cg57.fr www.moselle-developpement.com www.moselle-festival.fr www.moselle-tourisme.com www.sdis57.net www.solidarite57.com www.tim57.com Moselle Infos n°14 - février 2013 Édité par le Conseil Général de la Moselle. Directeur de la publication : Patrick Weiten. Rédactrice en chef : Sylvie Champetier-Vitale. Responsable d’édition : Carine Royer. Rédaction : Marjolaine Desmartin, Christelle Fénéon, Angéline Olivier. Conception éditoriale et graphique : TEMA|presse. 03 87 69 18 01. Mise en page, rédaction graphique : Maxime Prochownik, Pixel Image. Cor rectionrévision : Lina Fafet. Photographies : J-C Kanny Coll. Moselle Tourisme Cerifié PEFC Ce produit est issu de forêts gérées durablement et de sources contrôlées. (sauf mention spéciale). Impression : Est-Imprimerie. 03 87 38 34 00. 10-31-1431 pefc-france.org Dépôt légal : février 2013. N°issn : 1274-3119. Tirage : 450 000 ex. Pour nous joindre Moselle Infos - Conseil Général de la Moselle - Hôtel du Département 1, rue du Pont Moreau - BP 11096 - 57036 Metz Cedex 1 - Tél. 03 87 37 57 57 23



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